Василик Ольга Іванівна

Номер патенту: 10539

Опубліковано: 25.12.1996

Автори: Бобрівник Леонід Дем'янович, Мельник Ігор Михайлович, Ремесло Наталія Василівна, Федоренченко Лідія Олексіївна, Сидорченко Олена Іванівна, Гулий Іван Степанович, Василик Ольга Іванівна

МПК: A23L 1/29

Мітки: топінамбуру, спосіб, концентрату, бульб, стримання

Формула / Реферат:

Способ получения концентрата из клубней топинамбура, включающий мойку, измельчение клубней, экстрагирование из них растворимых ве­ществ, осветление, фильтрование и его сгущение, отличающийся тем, что, перед измельчением клубни подвергают паротермической очистке при давлении пара 0,5-0,7 МПа в течение 30-50 сек, экстрагирование проводят водой с добавлением ли­монной кислоты до рН сокостружечной смеси 4,2-4,6, после чего экстракт осветляют...