Вітковська Юлія Олександрівна
Спосіб виробництва паштету м’ясного з курячої печінки
Номер патенту: 55318
Опубліковано: 10.12.2010
Автори: Жабіна Олена Валеріївна, Пасічний Василь Миколайович, Вітковська Юлія Олександрівна, Ястреба Юлія Анатоліївна
МПК: A23L 1/317
Мітки: спосіб, печінки, виробництва, курячої, паштету, м`ясного
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва паштету м'ясного з курячої печінки, що включає підготовку сировини, подрібнення, соління, приготування фаршу, формування і термічну обробку, який відрізняється тим, що на стадії складання фаршу використовують бланшовані куряче м'ясо і печінку, бланшовані курячу і свинячу шкурки у вигляді білкового стабілізатора, сало, смажену моркву і цибулю, яйця або жовток курячий, сироватку молочну суху або сухе молоко, гриби бланшовані...