Ястреба Юлія Анатоліївна

Номер патенту: 108952

Опубліковано: 25.06.2015

Автори: Похитон Оксана Олексіївна, Пасічний Василь Миколайович, Юрчішина Людмила Микитівна, Ястреба Юлія Анатоліївна

МПК: A23L 1/317

Мітки: спосіб, м'ясних, виробництва, паштетів

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва м'ясних паштетів, що передбачає підготовку м'ясної сировини, подрібнення, соління, приготування фаршу, формування, термічну обробку, який відрізняється тим, що на стадії приготування фаршу додають вуглеводний препарат, за який використовують подрібнені вичавки із журавлини, які отримують шляхом пресування та подрібнення ягід журавлини, при цьому рецептурні компоненти беруть з наступним співвідношенням, мас. %: ...

Номер патенту: 82761

Опубліковано: 12.08.2013

Автори: Пасічний Василь Миколайович, Ястреба Юлія Анатоліївна, Москалюк Оксана Євгеніївна, Федурко Інна Андріївна

МПК: A23L 1/28

Мітки: одержання, напівфабрикату, спосіб, грибного

Формула / Реферат:

Спосіб одержання грибного напівфабрикату, який передбачає попередню підготовку компонентів, теплову обробку, фасування й пакування, який відрізняється тим, що на стадії теплової обробки проводиться короткочасна обдувка грибів пароповітряною сумішшю протягом 5-10 хвилин при температурі 90-110 °C, з подальшим сушінням при температурі 60-80 °C протягом 6-8 годин.

Номер патенту: 98584

Опубліковано: 25.05.2012

Автори: Ястреба Юлія Анатоліївна, Пасічний Василь Миколайович, Антоненко Оксана Василівна

МПК: A23L 1/314, A23L 1/28

Мітки: напівфабрикатом, структурованим, фарш, грибним

Формула / Реферат:

Фарш, який включає яловичину жиловану, свинину жиловану, сало, сіль, спеції, воду, який відрізняється тим, що додатково містить філе та стегно курячі, грибний структурований напівфабрикат, паприку, гідроколоїди з наступним співвідношенням компонентів, %: яловичина жилована 10-20 свинина жилована 20-45 сало 10-20 сіль ...

Номер патенту: 68994

Опубліковано: 25.04.2012

Автори: Антоненко Оксана Василівна, Ястреба Юлія Анатоліївна, Пасічний Василь Миколайович

МПК: A23L 1/31

Мітки: грибним, напівфабрикатом, фарш, структурованим

Формула / Реферат:

Фарш з грибним структурованим напівфабрикатом, що містить яловичину жиловану, свинину жиловану, сало, сіль, рослинну сировину. спеції, воду, який відрізняється тим, що додатково містить філе та стегно курячі, а як рослинна сировина використовується грибний структурований напівфабрикат, паприка, гідроколоїди, з визначеним співвідношенням у рецептурі, %: Яловичина жилована 10-20 Свинина...

Номер патенту: 55319

Опубліковано: 10.12.2010

Автори: Жабіна Олена Валеріївна, Бутовська Тетяна Вікторівна, Ястреба Юлія Анатоліївна, Пасічний Василь Миколайович

МПК: A23L 1/317

Мітки: порошком, м'ясний, паштет, грибним

Формула / Реферат:

Паштет м'ясний з грибним порошком, що включає печінку бланшовану, моркву і цибулю смажені, бульйон, кухонну сіль та спеції, який відрізняється тим, що додатково містить сало, м'ясо бланшоване, яйця або яєчний жовток, білковий стабілізатор на основі курячої і свинячої шкури, сироватку молочну, гідратований грибний порошок у наступному співвідношенні, %: печінка бланшована 20-40 м'ясо...

Номер патенту: 55318

Опубліковано: 10.12.2010

Автори: Жабіна Олена Валеріївна, Вітковська Юлія Олександрівна, Ястреба Юлія Анатоліївна, Пасічний Василь Миколайович

МПК: A23L 1/317

Мітки: паштету, курячої, виробництва, печінки, м`ясного, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва паштету м'ясного з курячої печінки, що включає підготовку сировини, подрібнення, соління, приготування фаршу, формування і термічну обробку, який відрізняється тим, що на стадії складання фаршу використовують бланшовані куряче м'ясо і печінку, бланшовані курячу і свинячу шкурки у вигляді білкового стабілізатора, сало, смажену моркву і цибулю, яйця або жовток курячий, сироватку молочну суху або сухе молоко, гриби бланшовані...

Номер патенту: 53551

Опубліковано: 11.10.2010

Автори: Пасічний Василь Миколайович, Ястреба Юлія Анатоліївна

МПК: A23L 1/39

Мітки: соусів, композиція, виробництва

Формула / Реферат:

Композиція для виробництва соусів, яка включає водну фазу, грибну сировину, жирову сировину, рослинні наповнювачі, прянощі, яка відрізняється тим, що як водну фазу використовують бульйон, як грибну сировину - порошкоподібний напівфабрикат з грибів глива звичайна, як жирову сировину - вершки тваринні або рослинні, рослинні наповнювачі - крохмаль картопляний або кукурудзяний, або борошно пшеничне, як прянощі - цибулю сушену, моркву сушену,...

Номер патенту: 53538

Опубліковано: 11.10.2010

Автори: Ястреба Юлія Анатоліївна, Пасічний Василь Миколайович

МПК: A23L 1/317

Мітки: паштетів, виробництва, спосіб, м'ясних

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва м'ясних паштетів, що включає підготовку м'ясної сировини, подрібнення, соління, приготування фаршу, формування, термічну обробку, який відрізняється тим, що на стадії приготування фаршу додається вуглеводний препарат за який використовують тонко подрібнений грибний порошок з наступним рецептурним співвідношенням у %: м'ясообрізь яловича варена 20,0-30,0 шкурка свиняча варена...

Номер патенту: 41403

Опубліковано: 25.05.2009

Автори: Наконечна Юлія Григорівна, Клименко Михайло Миколайович, Ястреба Юлія Анатоліївна

МПК: A23L 1/317, A23L 1/31

Мітки: виробництва, спосіб, ковбаси, вареної

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва ковбасних виробів, який полягає у підготовці сировини, солінні, формуванні, термічній обробці, який відрізняється тим, що на стадії кутерування додається грибний порошок, з метою підвищення біологічної та харчової цінності, збагачення харчовими волокнами, після чого оболонки наповнюють фаршем, потім батони ковбас піддають осадженню, обжарюванню, варінню та охолодженню відповідно до традиційної технології.

Номер патенту: 41147

Опубліковано: 12.05.2009

Автори: Ястреба Юлія Анатоліївна, Наконечна Юлія Григорівна, Клименко Михайло Миколайович

МПК: A23L 3/40

Мітки: спосіб, звичайна, грибів, ostreatus, напівфабрикату, порошкоподібного, глива, приготування

Формула / Реферат:

Спосіб приготування порошкоподібного напівфабрикату з грибів глива звичайна (PI. ostreatus), який полягає у очищенні, митті, нарізанні, висушуванні, подальшому подрібненні в порошок і термічній обробці, який відрізняється тим, що використовується сировина, вирощена в регульованих умовах, а також температурний режим, що забезпечує пригнічення розвитку патогенної мікрофлори та інактивацію ферментів.