Спосіб виробництва паштету м’ясного з курячої печінки

Номер патенту: 35496

Опубліковано: 15.03.2001

Автор: Меченкова Людмила Михайлівна

МПК: A23L 1/315

Мітки: печінки, паштету, виробництва, спосіб, птиці

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва паштету з печінки птиці, що включає підготовку основної сировини і допоміжних матеріалів, їх роздрібнення та теплову обробку, з'єднання та змішування компонентів, розфасовування отриманого продукту у банки, їх укупорку та стерилізацію, який відрізняється тим, що до рецептури допоміжних матеріалів додатково вводять біологічно активні рослинні та жирові наповнювачі, теплову обробку основної сировини проводять на пару з...

Номер патенту: 33920

Опубліковано: 15.02.2001

Автори: Білецький Борис Іванович, Подворчан Дмитро Євгенійович, Перцевий Федор Всеволодович, Леріна Ірма Валентинівна, Головко Микола Павлович, Головко Андрій Миколайович

МПК: A23L 1/31, A23L 1/052, A23L 1/314

Мітки: спосіб, паштету, виробництва, печінки

Текст:

...пропусканням через м'ясорубку або протиральну машину. При додаванні в рецептуру ХКН у кількості менше за 5% по відношенню до печінки готовий продукт збагачується мінеральними речовинами у незначній кількості, а додавання ХКН до рецептури у кількості більше, ніж 25% пo відношенню до маси печінки, погіршує органолептичні показники готового продукту. Найбільш раціональною є заміна у рецептурі 5...25% печінки на ХКН. Джерела інформації. 1....

Номер патенту: 44699

Опубліковано: 12.10.2009

Автори: Корзун Віталій Наумович, Свідло Карина Володимирівна, Антонюк Ірина Юріївна, Ліпченко Антон Олександрович

МПК: A21D 13/08

Мітки: печінкового, порошку, використанням, цистозіри, морській, виробництва, паштету, спосіб, пектину-зостерину

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва паштету печінкового, що включає приготування паштету шляхом підготування печінки до виробництва, її теплової обробки (смаження) при температурі 160... 180 °С протягом 15-20 хв. у пароконвектоматі, нарізування та підсмажування цибулі, моркви та шпику; приготування паштетної маси включає пропускання підготовленої сировини двічі крізь м'ясорубку (кутер), додавання солі, бульйону чи молока, вершкового масла, ретельне...

Номер патенту: 41455

Опубліковано: 25.05.2009

Автори: Левицький Анатолій Павлович, Стіборовський Сергій Едуардович, Османова Юлія Вікторівна, Ільдірова Світлана Климентівна, Назаренко Іріна Анатоліївна, Шубін Олександр Олександрович

МПК: A23L 1/00

Мітки: цикорію, паштету, дії, топінамбура, порошків, використанням, суміші, виробництва, спосіб, кореня, пребіотичної

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва паштету пребіотичної дії з використанням суміші порошків кореня цикорію та топінамбура, який містить у собі приготування паштетної маси, подрібнення, запікання паштетної маси, охолодження та пакування, який відрізняється тим, що включає приготування паштетної маси з печінки яловичої та шпику з додаванням 1,5 % солі, прянощів та овочів, які готують пасеруванням ріпчастої цибулі та моркви на рослинній олії, додаванням...

Номер патенту: 51772

Опубліковано: 26.07.2010

Автори: Корзун Віталій Наумович, Антонюк Ірина Юріївна, Ліпченко Антон Олександрович, Свідло Карина Володимирівна

МПК: A22C 7/00

Мітки: цистозіри, спосіб, оболонці, порошком, м`ясного, паштету, аматорський, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва м'ясного паштету в оболонці із порошком цистозіри, що включає підготування сировини: (яловичину, мозок та печінку жилують, промивають, нарізають на шматки, м'ясну масу пропускають крізь емульситатор), приготування фаршу: (м'ясну сировину, казеїнати, борошно пшеничне, сіль, спеції, обробляють у агрегаті В2-ОПН - подрібнюють, варять, ретельно перемішують), формування паштету: (на автоматах М1-ФУТ, М1-ФУТ-2Т, ЧАБ оболонку...