Патенти з міткою «паштету»

Номер патенту: 115836

Опубліковано: 26.12.2017

Автори: Войцехівська Любов Іустимівна, Вербицький Сергій Борисович, Бондар Світлана Віталіївна, Єресько Георгій Олексійович

МПК: A23L 13/40, A23L 13/60, A23L 3/10 ...

Мітки: спосіб, механічної, виробництва, птиці, паштету, м'яса, відокремленого

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва паштету з м'ясної сировини, що включає підготовку, подрібнення, термічну обробку компонентів, який відрізняється тим, що як м'ясну сировину використовують м'ясо птиці, механічно відокремлене, а термічну обробку та подрібнення здійснюють за температури (85±2) °С, з наступним охолодженням готового продукту до (72±1) °С, при цьому компоненти паштету використовують при наступному співвідношенні, %: м'ясо птиці,...

Номер патенту: 119795

Опубліковано: 10.10.2017

Автори: Овсюк Марина Олександрівна, Вікуль Світлана Іванівна

МПК: A23L 13/40

Мітки: м`ясного, дiєтичний, інгредієнтів, паштету, композиція, приготування

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для приготування паштету м'ясного, що містить м'ясо куряче, яловичу печінку, яйця курячі, цибулю ріпчасту, моркву, крупу манну, яка відрізняється тим, що вона додатково містить лушпиння цибулі за наступним співвідношенням вказаних компонентів, мас %: м'ясо куряче 28-35 яловича печінка 26-30 яйця курячі 7-10 ...

Номер патенту: 112155

Опубліковано: 12.12.2016

Автори: Гащук Олександра Ізидорівна, Митрофанова Яна Олександрівна, Круподьорова Татьяна Анатоліївна, Облогін Олександр Сергійович, Чернюшок Ольга Анатоліївна, Москалюк Оксана Євгеніївна, Сергіна Віра Олександрівна

МПК: A23L 13/70, A23L 13/40, A23L 13/60 ...

Мітки: паштету, харчування, виробництва, оздоровчо-профілактичного, фарш, м'ясний

Формула / Реферат:

М'ясний фарш для виробництва паштету оздоровчо-профілактичного харчування, який включає: м'ясо, м'ясо птиці, цибулю, олію, молоко сухе знежирене, сіль, перець, біомасу гриба, який відрізняється тим, що як м'ясо використовують печінку курячу варену, як м'ясо птиці використовують фарш курячий, біомасу гриба вносять Pleurotus ostreatus, олію вносять лляну та додатково вносять клітковину пшеничну (гідратовану 1:3), кров, бульйон після варіння...

Номер патенту: 97195

Опубліковано: 10.03.2015

Автори: Москалюк Оксана Євгеніївна, Гордієнко Олена Василівна, Пешук Людмила Василівна, Гащук Олександра Ізидорівна

МПК: A23L 1/31

Мітки: паштету, харчування, композиція, геродієтичного

Формула / Реферат:

Композиція паштету для геродієтичного харчування, що включає м'ясну сировину, молоко сухе коров'яче знежирене, олію рослинну, цибулю ріпчасту пасеровану, бульйон, сіль кухонну харчову, перець духмяний, яка відрізняється тим, що як м'ясну сировину використовують м'ясо куряче та печінку курячу варену, як рослинну олію використовують лляну та додатково використовують пшеничну клітковину гідратовану, кров, морська капуста Laminaria, у наступному...

Номер патенту: 91931

Опубліковано: 25.07.2014

Автори: Новохацька Олександра Олександрівна, Гащук Олександра Ізидорівна, Пешук Людмила Василівна

МПК: A23L 1/312

Мітки: призначення, функціонального, композиція, виробництва, паштету

Формула / Реферат:

Композиція для виробництва паштету функціонального призначення, що включає фарш курячий, печінку курячу варену, гриби печериці варені, цибулю, сіль, перець чорний мелений, бульйон від варіння печінки, яка відрізняється тим, що додатково містить олію лляну, клітковину пшеничну гідратовану, морську капусту Laminaria з наступними рецептурними співвідношеннями у мас. %: печінка куряча варена 15-20 ...

Номер патенту: 90269

Опубліковано: 26.05.2014

Автори: Скородумова Ольга Борисівна, Дейниченко Григорій Вікторович, Постнов Геннадій Михайлович, Лазарєва Тетяна Анатолівна, Чечіна Анастасія Анатоліївна

МПК: A23L 1/315

Мітки: паштету, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання паштету, який включає теплову обробку курячої печінки, її поєднання з термообробленою ріпчастою цибулею, іншими рецептурними компонентами, їх подрібнення та перемішування, який відрізняється тим, що курячу печінку смажать разом з ріпчастою цибулею, морквою та свинячим салом протягом 20-25 хвилин, потім суміш охолоджують до температури 20-22 °C, після чого подрібнюють до розмірів часток 5-7 мм, додають попередньо замочену...

Номер патенту: 68229

Опубліковано: 26.03.2012

Автори: Декань Олексій Олексійович, Гура Олександр Васильович, Сукманов Валерій Олександрович, Севаторов Микола Миколайович, Дашковський Юрій Олександрович, Соколов Сергій Анатолійович

МПК: A23L 3/26

Мітки: ультразвуку, спосіб, тиску, печінкового, використанням, паштету, високого, виготовлення

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення печінкового паштету з використанням високого тиску та ультразвуку, що включає пакування паштету в плівку, занурення його в робочу рідину, яка заповнює робочу камеру установки високого тиску, обробку його високим тиском, який відрізняється тим, що паштет обробляють під тиском 200-400 МПа при одночасному опромінюванні ультразвуком з частотою сигналу - 20-25 кГц та потужністю випромінювання 30-50 Вт при температурі 3-20 °C...

Номер патенту: 66636

Опубліковано: 10.01.2012

Автори: Бандуренко Галина Михайлівна, Осипчук Дарина Василівна

МПК: A23L 1/212

Мітки: овочевого, паштету, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва овочевого паштету, який включає миття, інспекцію та очищення коренеплодів та овочів, подрібнення сировини, змішування інгредієнтів, підігрівання, фасування, закупорювання, стерилізацію, який відрізняється тим, що кожний вид помитої, очищеної та подрібненої сировини окремо бланшують у розчині, який містить 0,9-1,0 % солі, 0,01-0,02 % лимонної кислоти та 0,01-0,02 % аскорбінової кислоти, до повного розм'якшення консистенції...

Номер патенту: 65411

Опубліковано: 12.12.2011

Автори: Османова Юлія Вікторівна, Стіборовський Сергій Едуардович, Шубін Олександр Олександрович, Левіт Ірина Борисівна, Ільдірова Світлана Климентівна, Афенченко Дмитро Сергійович, Коршунова Ганна Федорівна

МПК: A23L 1/312

Мітки: сніданковий, паштету, спосіб, печінкового, курячого, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва паштету печінкового курячого, який передбачає теплову обробку (жарка основним способом) печінки зі шпиком, ріпчастою цибулею, охолодження, подрібнення на м'ясорубці, додавання вершкового масла та перемішування до отримання однорідної консистенції, охолодження маси та пакування, який відрізняється тим, що до складу паштету додають гриби (печериці), які пасерують з цибулею, а після теплової обробки компонентів та їх...

Номер патенту: 65405

Опубліковано: 12.12.2011

Автори: Османова Юлія Вікторівна, Ільдірова Светлана Клементівна, Коршунова Ганна Федорівна, Шубін Олександр Олександрович, Левіт Ірина Борисівна, Стіборовський Сергій Едуардович

МПК: A23L 1/312

Мітки: делікатний, виробництва, паштету, суміші, печінкового, використанням, пребіотичної, спосіб, курячого, сухої

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва паштету печінкового курячого з використанням сухої пребіотичної суміші, що передбачає теплову обробку (смаження основним способом) печінки зі шпиком, ріпчастою цибулею, охолодження, подрібнення на м'ясорубці, додавання вершкового масла та перемішування до отримання однорідної консистенції, охолодження маси та пакування, який відрізняється тим, що до складу паштету додають бланшований нут, який впродовж 6 годин вимочують при...

Номер патенту: 65404

Опубліковано: 12.12.2011

Автори: Османова Юлія Вікторівна, Шубін Олександр Олександрович, Стіборовський Сергій Едуардович, Левіт Ірина Борисівна, Ільдірова Светлана Клементівна, Коршунова Ганна Федорівна, Афенченко Дмитро Сергійович

МПК: A23L 1/312

Мітки: паштету, використанням, класичний, печінкового, виробництва, спосіб, суміші, пребіотичної, яловичини, сухої

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва паштету печінкового з яловичини з використанням сухої пребіотичної суміші, що передбачає теплову обробку (смаження основним способом) печінки зі шпиком, ріпчастою цибулею, охолодження, подрібнення на м'ясорубці, додавання вершкового масла та перемішування до отримання однорідної консистенції, охолодження маси та пакування, який відрізняється тим, що додають бланшований горох, який впродовж 6 годин вимочують при температурі...

Номер патенту: 62993

Опубліковано: 26.09.2011

Автори: Воінова Світлана Олександрівна, Самотько Віталій Анатолійович

МПК: A23L 1/31

Мітки: спосіб, жароварочною, варки, паштету, управління, шафою, автоматичного

Формула / Реферат:

Спосіб автоматичного управління жароварочною шафою для варки паштету, що включає вимірювання та регулювання температури в жароварочній шафі шляхом зміни витрати гріючої пари через калорифер, вимірювання та регулювання відносної вологості в жароварочній шафі зміною витрати гріючої пари прямої подачі через форсунку, вимірювання тиску гріючої пари та ступеня відкриття клапана прямої подачі пари на форсунку, коректування заданого значення...

Номер патенту: 55318

Опубліковано: 10.12.2010

Автори: Пасічний Василь Миколайович, Ястреба Юлія Анатоліївна, Жабіна Олена Валеріївна, Вітковська Юлія Олександрівна

МПК: A23L 1/317

Мітки: курячої, спосіб, паштету, печінки, виробництва, м`ясного

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва паштету м'ясного з курячої печінки, що включає підготовку сировини, подрібнення, соління, приготування фаршу, формування і термічну обробку, який відрізняється тим, що на стадії складання фаршу використовують бланшовані куряче м'ясо і печінку, бланшовані курячу і свинячу шкурки у вигляді білкового стабілізатора, сало, смажену моркву і цибулю, яйця або жовток курячий, сироватку молочну суху або сухе молоко, гриби бланшовані...

Номер патенту: 51772

Опубліковано: 26.07.2010

Автори: Корзун Віталій Наумович, Антонюк Ірина Юріївна, Ліпченко Антон Олександрович, Свідло Карина Володимирівна

МПК: A22C 7/00

Мітки: цистозіри, паштету, оболонці, виробництва, порошком, м`ясного, спосіб, аматорський

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва м'ясного паштету в оболонці із порошком цистозіри, що включає підготування сировини: (яловичину, мозок та печінку жилують, промивають, нарізають на шматки, м'ясну масу пропускають крізь емульситатор), приготування фаршу: (м'ясну сировину, казеїнати, борошно пшеничне, сіль, спеції, обробляють у агрегаті В2-ОПН - подрібнюють, варять, ретельно перемішують), формування паштету: (на автоматах М1-ФУТ, М1-ФУТ-2Т, ЧАБ оболонку...

Номер патенту: 44699

Опубліковано: 12.10.2009

Автори: Ліпченко Антон Олександрович, Антонюк Ірина Юріївна, Корзун Віталій Наумович, Свідло Карина Володимирівна

МПК: A21D 13/08

Мітки: морській, спосіб, паштету, пектину-зостерину, печінкового, порошку, виробництва, цистозіри, використанням

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва паштету печінкового, що включає приготування паштету шляхом підготування печінки до виробництва, її теплової обробки (смаження) при температурі 160... 180 °С протягом 15-20 хв. у пароконвектоматі, нарізування та підсмажування цибулі, моркви та шпику; приготування паштетної маси включає пропускання підготовленої сировини двічі крізь м'ясорубку (кутер), додавання солі, бульйону чи молока, вершкового масла, ретельне...

Номер патенту: 41455

Опубліковано: 25.05.2009

Автори: Левицький Анатолій Павлович, Шубін Олександр Олександрович, Стіборовський Сергій Едуардович, Назаренко Іріна Анатоліївна, Османова Юлія Вікторівна, Ільдірова Світлана Климентівна

МПК: A23L 1/00

Мітки: топінамбура, дії, кореня, використанням, суміші, порошків, паштету, пребіотичної, спосіб, цикорію, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва паштету пребіотичної дії з використанням суміші порошків кореня цикорію та топінамбура, який містить у собі приготування паштетної маси, подрібнення, запікання паштетної маси, охолодження та пакування, який відрізняється тим, що включає приготування паштетної маси з печінки яловичої та шпику з додаванням 1,5 % солі, прянощів та овочів, які готують пасеруванням ріпчастої цибулі та моркви на рослинній олії, додаванням...

Номер патенту: 37167

Опубліковано: 25.11.2008

Автори: Севаторов Микола Миколайович, Приходько Ігор Вікторович, Сукманов Валерій Олександрович, Соколов Сергій Анатолійович

МПК: A23L 3/26

Мітки: печінкового, паштету, спосіб, використанням, виготовлення, атермічний, тиску, високого

Формула / Реферат:

Атермічний спосіб виготовлення печінкового паштету з використанням високого тиску, що включає пакування паштету в плівку, його обробку, який відрізняється тим, що паштет занурюють в робочу рідину, яка заповнює робочу камеру установки високого тиску, і обробляють під тиском 300-800 МПа при температурі 3-20 °С протягом 10-40 хвилин.

Номер патенту: 32189

Опубліковано: 12.05.2008

Автори: Муратов Віктор Георгійович, Кліменко В'ячеслав Анатолійович

МПК: A23L 1/315

Мітки: варки, паштету, спосіб, жароварочній, процесом, шафи, керування, автоматичного

Формула / Реферат:

Спосіб автоматичного керування процесом варки паштету, що включає вимірювання та регулювання температури в жароварочній шафі шляхом зміни витрати гріючої пари через калорифер, вимірювання та регулювання відносної вологості в жароварочній шафі зміною витрати гріючої пари прямої подачі через форсунку, який відрізняється тим, що одночасно вимірюють тиск гріючої пари та ступінь відкриття клапана прямої подачі пари на форсунку і пропорційно...

Номер патенту: 69697

Опубліковано: 15.09.2004

Автори: Франко Олена Василівна, Вербицький Сергій Борисович, Єресько Георгій Олексійович, Назарчук Людмила Леонідівна, Войцехівська Любов Іустимівна, Шевченко Володимир Віталійович

МПК: A23L 1/01, A23L 1/317, B02C 19/10 ...

Мітки: виготовлення, паштету, пристрій, спосіб, здійснення

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення паштету, що включає підготовку, перемішування, подрібнення сировини та термічну обробку паштетної маси, який відрізняється тим, що перемішування, тонке подрібнення та термічну обробку сировини, а також її вакуумування до розрідження 0,02 МПа - 0,03 МПа, здійснюють одночасно у пристрої для виготовлення паштету.2. Пристрій для виготовлення паштету, що складається з рами, на якій закріплено оснащену паровою сорочкою...

Номер патенту: 51469

Опубліковано: 15.11.2002

Автори: Полякова Людмила Констянтинівна, Акиф'єв Володимир Семенович, Вороб'йова Світлана Омельянівна, Верходанов Вячеслав Геннадійович, Нігар Володимир Іосипович

МПК: A23B 4/02, A23B 4/044, A23B 4/005 ...

Мітки: анчоуса, фаршевих, спосіб, консервів, переважно, рибних, типу, варіанти, паштету, приготування

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування рибних фаршевих консервів типу паштету, переважно з анчоуса, який передбачає подрібнення сировини, змішування з білково-олійною емульсією та смакоароматичними добавками, гомогенізацію, фасування в банки, герметичне укупорювання і стерилізацію, який відрізняється тим, що перед подрібненням використовувану як сировину нерозібрану рибу піддають відмиванню до зникнення гіркоти, а при змішуванні додатково вносять коптильний...

Номер патенту: 35496

Опубліковано: 15.03.2001

Автор: Меченкова Людмила Михайлівна

МПК: A23L 1/315

Мітки: печінки, паштету, спосіб, виробництва, птиці

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва паштету з печінки птиці, що включає підготовку основної сировини і допоміжних матеріалів, їх роздрібнення та теплову обробку, з'єднання та змішування компонентів, розфасовування отриманого продукту у банки, їх укупорку та стерилізацію, який відрізняється тим, що до рецептури допоміжних матеріалів додатково вводять біологічно активні рослинні та жирові наповнювачі, теплову обробку основної сировини проводять на пару з...

Номер патенту: 33920

Опубліковано: 15.02.2001

Автори: Головко Андрій Миколайович, Головко Микола Павлович, Перцевий Федор Всеволодович, Подворчан Дмитро Євгенійович, Білецький Борис Іванович, Леріна Ірма Валентинівна

МПК: A23L 1/052, A23L 1/314, A23L 1/31 ...

Мітки: паштету, спосіб, виробництва, печінки

Текст:

...пропусканням через м'ясорубку або протиральну машину. При додаванні в рецептуру ХКН у кількості менше за 5% по відношенню до печінки готовий продукт збагачується мінеральними речовинами у незначній кількості, а додавання ХКН до рецептури у кількості більше, ніж 25% пo відношенню до маси печінки, погіршує органолептичні показники готового продукту. Найбільш раціональною є заміна у рецептурі 5...25% печінки на ХКН. Джерела інформації. 1....