Жабіна Олена Валеріївна
Паштет м’ясний з грибним порошком
Номер патенту: 55319
Опубліковано: 10.12.2010
Автори: Ястреба Юлія Анатоліївна, Бутовська Тетяна Вікторівна, Пасічний Василь Миколайович, Жабіна Олена Валеріївна
МПК: A23L 1/317
Мітки: порошком, паштет, м'ясний, грибним
Формула / Реферат:
Паштет м'ясний з грибним порошком, що включає печінку бланшовану, моркву і цибулю смажені, бульйон, кухонну сіль та спеції, який відрізняється тим, що додатково містить сало, м'ясо бланшоване, яйця або яєчний жовток, білковий стабілізатор на основі курячої і свинячої шкури, сироватку молочну, гідратований грибний порошок у наступному співвідношенні, %: печінка бланшована 20-40 м'ясо...
Спосіб виробництва паштету м’ясного з курячої печінки
Номер патенту: 55318
Опубліковано: 10.12.2010
Автори: Пасічний Василь Миколайович, Ястреба Юлія Анатоліївна, Жабіна Олена Валеріївна, Вітковська Юлія Олександрівна
МПК: A23L 1/317
Мітки: печінки, виробництва, курячої, спосіб, м`ясного, паштету
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва паштету м'ясного з курячої печінки, що включає підготовку сировини, подрібнення, соління, приготування фаршу, формування і термічну обробку, який відрізняється тим, що на стадії складання фаршу використовують бланшовані куряче м'ясо і печінку, бланшовані курячу і свинячу шкурки у вигляді білкового стабілізатора, сало, смажену моркву і цибулю, яйця або жовток курячий, сироватку молочну суху або сухе молоко, гриби бланшовані...