Вовк Валерія Сергіївна
Спосіб одержання начинок для борошняних кондитерських та кулінарних виробів
Номер патенту: 117737
Опубліковано: 10.07.2017
Автори: Вовк Валерія Сергіївна, Неклеса Ольга Павлівна, Пивоваров Євген Павлович
МПК: A23G 3/34, A23L 21/10
Мітки: кондитерських, начинок, одержання, спосіб, виробів, кулінарних, борошняних
Формула / Реферат:
1. Спосіб отримання начинки для борошняних кондитерських та кулінарних виробів, що включає уварювання рослинної складової, цукру з отриманням варення, який відрізняється тим, що у рослинну складову додають молочну сироватку у формі капсул за співвідношення капсули ¸ рослинна складова, як 20…80 ¸ 80…20 мас. % з отриманням суміші, а як рослинну сировину використовують пюре фруктів, некрохмалевмісних овочів та ягід.2....