Патенти з міткою «кулінарних»

Номер патенту: 119634

Опубліковано: 25.09.2017

Автори: Козін Сергій Миколайович, Бабкіна Ірина Володимирівна, Шевченко Андрій Олександрович, Михайлов Валерій Михайлович

МПК: H05B 3/34, A47J 27/00

Мітки: обробки, кулінарних, оболонки, формованих, теплової, пристрій, виробів

Формула / Реферат:

1. Пристрій для теплової обробки формованих кулінарних виробів без оболонки, що має корпус з пластику та кришку з пружиною та опорною пластиною, який відрізняється тим, що як джерела теплоти використовується плівковий електронагрівник, який розміщується безпосередньо на поверхні внутрішнього корпусу та має захисний зовнішній корпус з шаром ізоляції між зовнішнім корпусом і нагрівником.2. Пристрій за п. 1, який відрізняється тим, що...

Номер патенту: 117737

Опубліковано: 10.07.2017

Автори: Пивоваров Євген Павлович, Неклеса Ольга Павлівна, Вовк Валерія Сергіївна

МПК: A23G 3/34, A23L 21/10

Мітки: спосіб, кулінарних, виробів, одержання, начинок, кондитерських, борошняних

Формула / Реферат:

1. Спосіб отримання начинки для борошняних кондитерських та кулінарних виробів, що включає уварювання рослинної складової, цукру з отриманням варення, який відрізняється тим, що у рослинну складову додають молочну сироватку у формі капсул за співвідношення капсули ¸ рослинна складова, як 20…80 ¸ 80…20 мас. % з отриманням суміші, а як рослинну сировину використовують пюре фруктів, некрохмалевмісних овочів та ягід.2....

Номер патенту: 109309

Опубліковано: 10.08.2015

Автори: Голодна Олена В'ячеславівна, Осейко Микола Іванович

МПК: C11B 1/00, C11C 3/12

Мітки: виробництва, олій, отримання, спосіб, спеціального, жирів, маргаринів, кулінарних, призначення, гідрованих, кондитерських

Формула / Реферат:

Спосіб отримання гідрованих олій для виробництва маргаринів, кондитерських, кулінарних жирів і жирів спеціального призначення, що включає змішування рослинної олії і/або суміші олій із суспензованим нікельвмісним каталізатором в реакторі-гідрогенізаторі з їхнім нагріванням, який відрізняється тим, що як каталізатор містить два нікельвмісні каталізатори Н-1 і Н-2 при дозі 0,7-1,1 кг/т і витраті водню 65-500 нм3, а подача рослинної олії і/або...

Номер патенту: 108004

Опубліковано: 10.03.2015

Автори: Пешук Людмила Василівна, Каліцун Марта Володимирівна, Коломієць Наталія Сергіївна, Москалюк Оксана Євгеніївна, Гащук Олександра Ізидорівна, Хоменко Олеся Михайлівна

МПК: A23L 1/314, A23L 1/317

Мітки: виробництва, м'ясо-рослинних, кулінарних, фарш, напівфабрикатів

Формула / Реферат:

Фарш для виробництва кулінарних м'ясо-рослинних напівфабрикатів, що містить м'ясо куряче механічного дообвалювання, меланж, крупу манну, цибулю ріпчасту свіжу, сухарі панірувальні, сіль кухонну, перець чорний мелений, який відрізняється тим, що додатково містить грибну сировину та сочевицю гідратовану 1:3 при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: м'ясо куряче механічного дообвалювання 50-56 ...

Номер патенту: 108003

Опубліковано: 10.03.2015

Автори: Хоменко Олеся Михайлівна, Гащук Олександра Ізидорівна, Каліцун Марта Володимирівна, Пешук Людмила Василівна, Москалюк Оксана Євгеніївна, Коломієць Наталія Сергіївна

МПК: A23L 1/314, A23L 1/317

Мітки: кулінарних, фарш, виробництва, м'ясо-рослинних, напівфабрикатів

Формула / Реферат:

Фарш для виробництва кулінарних м'ясо-рослинних напівфабрикатів, що містить м'ясо куряче механічного дообвалювання, картоплю варену, меланж, крупу манну, цибулю ріпчасту свіжу, сухарі панірувальні, сіль кухонну, перець чорний мелений, який відрізняється тим, що додатково містить сочевицю гідратовану 1:3 при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: м'ясо куряче механічного дообвалювання 50-56 ...

Номер патенту: 108002

Опубліковано: 10.03.2015

Автори: Гащук Олександра Ізидорівна, Хоменко Олеся Михайлівна, Коломієць Наталія Сергіївна, Москалюк Оксана Євгеніївна, Пешук Людмила Василівна, Каліцун Марта Володимирівна

МПК: A23L 1/314, A23L 1/317

Мітки: м'ясо-рослинних, напівфабрикатів, кулінарних, виробництва, фарш

Формула / Реферат:

Фарш для виробництва кулінарних м'ясо-рослинних напівфабрикатів, що містить м'ясо куряче механічного дообвалювання, меланж, крупу манну, цибулю ріпчасту свіжу, сухарі панірувальні, сіль кухонну, перець чорний мелений, який відрізняється тим, що додатково містить капусту тушковану і сочевицю гідратовану 1:3 з наступними рецептурними співвідношеннями у мас. %: м'ясо куряче механічного дообвалювання 50-56...

Номер патенту: 94573

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Федоркіна Ірина Анатоліївна, Погребняк Володимир Григорович, Малигіна Валентина Дмитрівна

МПК: A23L 1/31

Мітки: стейки, приготування, спосіб, обробки, кулінарних, виробів, отримання, швидкого, свинини, напівфабрикатів

Формула / Реферат:

Спосіб обробки напівфабрикатів із свинини (стейки) для отримання кулінарних виробів швидкого приготування, що містить підготовку напівфабрикатів до теплової обробки, який відрізняється тим, що теплову обробку проводять у пароконвектоматі "Unox" при температурі 200 °C при пароконвекційному режимі зі зволоженням повітря 40 % протягом 10 хвилин.

Номер патенту: 94572

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Малигіна Валентина Дмитрівна, Федоркіна Ірина Анатоліївна, Погребняк Володимир Григорович

МПК: A21D 8/00

Мітки: напівфабрикатів, приготування, обробки, швидкого, спосіб, тіста, виробів, листкового, кулінарних, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб обробки напівфабрикату із листкового тіста для отримання кулінарних виробів швидкого приготування, що включає підготовку напівфабрикату до теплової обробки, який відрізняється тим, що теплову обробку проводять у пароконвектоматі "Unox" при температурі 200 °C при пароконвекційному режимі із зволоженням повітря 33 % протягом 4-6 хвилин.

Номер патенту: 94571

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Малигіна Валентина Дмитрівна, Федоркіна Ірина Анатоліївна, Погребняк Володимир Григорович

МПК: A23L 1/325

Мітки: приготування, риби, стейки, напівфабрикатів, кулінарних, виробів, отримання, спосіб, швидкого, обробки

Формула / Реферат:

Спосіб обробки напівфабрикатів із риби (стейки) для отримання кулінарних виробів швидкого приготування, що включає підготовку напівфабрикату до теплової обробки, який відрізняється тим, що теплову обробку проводять у пароконвектоматі "Unox" при температурі 200 °C при пароконвекційному режимі із зволоженням повітря 50 % протягом 3-5 хвилин.

Номер патенту: 106687

Опубліковано: 25.09.2014

Автори: Гащук Олександра Ізидорівна, Коломієць Наталія Сергіївна, Москалюк Оксана Євгеніївна, Каліцун Марта Володимирівна, Пешук Людмила Василівна, Хоменко Олеся Михайлівна

МПК: A23L 1/314

Мітки: виробництва, напівфабрикатів, м'ясо-рослинних, кулінарних, фарш

Формула / Реферат:

Фарш для виробництва кулінарних м'ясо-рослинних напівфабрикатів, що містить м'ясо куряче механічного дообвалювання, меланж, крупу манну, цибулю ріпчасту свіжу, сухарі панірувальні, сіль кухонну, перець чорний мелений, який відрізняється тим, що додатково містить моркву варену і сочевицю гідратовану 1:3 при наступному співвідношенні компонентів, у мас. %: м'ясо куряче механічного дообвалювання 50-56 ...

Номер патенту: 106686

Опубліковано: 25.09.2014

Автори: Каліцун Марта Володимирівна, Москалюк Оксана Євгеніївна, Хоменко Олеся Михайлівна, Гащук Олександра Ізидорівна, Коломієць Наталія Сергіївна, Пешук Людмила Василівна

МПК: A23L 1/314

Мітки: фарш, м'ясо-рослинних, виробництва, напівфабрикатів, кулінарних

Формула / Реферат:

Фарш для виробництва кулінарних м'ясо-рослинних напівфабрикатів, що містить м'ясо куряче механічного дообвалювання, меланж, крупу манну, цибулю ріпчасту свіжу, сухарі панірувальні, сіль кухонну, перець чорний мелений, який відрізняється тим, що додатково містить вівсяні пластівці і сочевицю гідратовану 1:3 при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: м'ясо куряче механічного дообвалювання 50-56 ...

Номер патенту: 105985

Опубліковано: 10.07.2014

Автор: Саркісян Артур Юр'євіч

МПК: A21C 11/00, A21C 9/00

Мітки: кулінарних, пристрій, начинкою, виробів, загортання

Формула / Реферат:

1. Пристрій для загортання кулінарних виробів з начинкою, що містить корпус, механізм для загортання і пристрій для приймання загорнутих виробів, який відрізняється тим, що корпус виконаний подовженої форми і містить щонайменше задню стінку, дві бічні стінки, внутрішню перегородку, яка з'єднана з бічними стінками і містить середню верхню прямолінійну ділянку та суміжні з нею по довжині корпуса задню і передню похилі ділянки, причому зовнішня...

Номер патенту: 87976

Опубліковано: 25.02.2014

Автори: Осейко Микола Іванович, Голодна Олена В'ячеславівна

МПК: C11C 3/12

Мітки: спосіб, виробництва, жирів, маргаринів, кондитерських, спеціального, олій, призначення, кулінарних, гідрованих, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання гідрованих олій для виробництва маргаринів, кондитерських, кулінарних жирів і жирів спеціального призначення, що включає змішування рослинної олії і/або суміші олій із суспензованим нікельвмісним каталізатором в реакторі-гідрогенізаторі з їхнім нагріванням, який відрізняється тим, що як каталізатор містить два нікельвмісні каталізатори Н-1 і Н-2 при дозі 0,7-1,1 кг/т і витраті водню 65-500 нм3, а подачу рослинної олії і/або...

Номер патенту: 86690

Опубліковано: 10.01.2014

Автори: Пешук Людмила Василівна, Москалюк Оксана Євгеніївна, Каліцун Марта Володимирівна, Хоменко Олеся Михайлівна, Коломієць Наталія Сергіївна, Гащук Олександра Ізидорівна

МПК: A22C 11/00

Мітки: виробництва, м'ясо-рослинних, фарш, кулінарних, напівфабрикатів

Формула / Реферат:

Фарш для виробництва кулінарних м'ясо-рослинних напівфабрикатів, що включає м'ясо куряче механічного дообвалювання, меланж, крупу манну, цибулю ріпчасту свіжу, сухарі панірувальні, сіль кухонну, перець чорний мелений, який відрізняється тим, що додатково містить вівсяні пластівці і сочевицю гідратовану 1:3 з наступними рецептурними співвідношеннями у мас. %: м'ясо куряче механічного дообвалювання 50-56 ...

Номер патенту: 86687

Опубліковано: 10.01.2014

Автори: Пешук Людмила Василівна, Хоменко Олеся Михайлівна, Каліцун Марта Володимирівна, Коломієць Наталія Сергіївна, Москалюк Оксана Євгеніївна, Гащук Олександра Ізидорівна

МПК: A22C 11/00

Мітки: виробництва, напівфабрикатів, м'ясо-рослинних, кулінарних, фарш

Формула / Реферат:

Фарш для виробництва кулінарних м'ясо-рослинних напівфабрикатів, що включає м'ясо куряче механічного дообвалювання, меланж, крупу манну, цибулю ріпчасту свіжу, сухарі панірувальні, сіль кухонну, перець чорний мелений, який відрізняється тим, що додатково містить капусту тушковану і сочевицю гідратовану 1:3 з наступними рецептурними співвідношеннями у мас. %: м'ясо куряче механічного дообвалювання 50-56 ...

Номер патенту: 86686

Опубліковано: 10.01.2014

Автори: Гащук Олександра Ізидорівна, Коломієць Наталія Сергіївна, Хоменко Олеся Михайлівна, Пешук Людмила Василівна, Каліцун Марта Володимирівна, Москалюк Оксана Євгеніївна

МПК: A22C 11/00

Мітки: м'ясо-рослинних, фарш, кулінарних, виробництва, напівфабрикатів

Формула / Реферат:

Фарш для виробництва кулінарних м'ясо-рослинних напівфабрикатів, що включає м'ясо куряче механічного дообвалювання, меланж, крупу манну, цибулю ріпчасту свіжу, сухарі панірувальні, сіль кухонну, перець чорний мелений, який відрізняється тим, що додатково містить грибну сировину та сочевицю гідратовану 1:3, з наступними рецептурними співвідношеннями у мас. %: м'ясо куряче механічного до обвалювання 50-56 ...

Номер патенту: 86685

Опубліковано: 10.01.2014

Автори: Пешук Людмила Василівна, Москалюк Оксана Євгеніївна, Гащук Олександра Ізидорівна, Коломієць Наталія Сергіївна, Хоменко Олеся Михайлівна, Каліцун Марта Володимирівна

МПК: A22C 11/00

Мітки: фарш, м'ясо-рослинних, напівфабрикатів, кулінарних, виробництва

Формула / Реферат:

Фарш для виробництва кулінарних м'ясо-рослинних напівфабрикатів, що включає м'ясо куряче механічного дообвалювання, картоплю варену, меланж, крупу манну, цибулю ріпчасту свіжу, сухарі панірувальні, сіль кухонну, перець чорний мелений, який відрізняється тим, що додатково містить сочевицю гідратовану 1:3 з наступними рецептурними співвідношеннями у мас. %: м'ясо куряче механічного дообвалювання 50-56 ...

Номер патенту: 85739

Опубліковано: 25.11.2013

Автори: Гащук Олександра Ізидорівна, Пешук Людмила Василівна, Москалюк Оксана Євгеніївна, Коломієць Наталія Сергіївна, Каліцун Марта Володимирівна, Хоменко Олеся Михайлівна

МПК: A23L 1/314, A22C 21/00

Мітки: кулінарних, м'ясо-рослинних, виробництва, напівфабрикатів, фарш

Формула / Реферат:

Фарш для виробництва кулінарних м'ясо-рослинних напівфабрикатів, що містить м'ясо куряче механічного дообвалювання, меланж, крупу манну, цибулю ріпчасту свіжу, сухарі панірувальні, сіль кухонну, перець чорний мелений, який відрізняється тим, що додатково містить моркву варену і сочевицю гідратовану 1:3 з наступними рецептурними співвідношеннями у мас. %: м'ясо куряче механічного дообвалювання 50-56 ...

Номер патенту: 85029

Опубліковано: 11.11.2013

Автори: Погребняк Володимир Григорович, Мушін Павєл Алєксандровіч, Федоркіна Ірина Анатоліївна, Ярошева Олександра Іванівна, Васюкова Анна Тімофєєвна, Баранова Оксана Вікторівна, Родіна Єлєна Владіміровна, Ніколаєвський Алім Микитович

МПК: A23L 1/314, A23L 1/31, A23L 1/317 ...

Мітки: спосіб, виробів, кулінарних, приготування, пароконвектоматі, напівфабрикатів, рубаних, м'ясних

Формула / Реферат:

Спосіб приготування м'ясних рубаних напівфабрикатів або кулінарних виробів у пароконвектоматі, який включає підготовку та подрібнення м'ясної сировини, приготування фаршу шляхом перемішування м'ясної або м'ясної та рослинної сировини з введенням інгредієнтів соління і харчової добавки і подальшим введенням цибулі ріпчастої свіжої очищеної, формування і подальше охолодження (заморожування) або формування кулінарного виробу і його жаріння,...

Номер патенту: 82582

Опубліковано: 12.08.2013

Автор: Саркісян Артур Юр'євіч

МПК: A21C 9/00

Мітки: виробів, загортання, кулінарних, пристрій, начинкою

Формула / Реферат:

1. Пристрій для загортання кулінарних виробів з начинкою, що містить корпус, механізм для загортання і пристрій для приймання загорнутих виробів, який відрізняється тим, що корпус виконаний подовженої форми і містить щонайменше задню стінку, дві бічні стінки, внутрішню перегородку, яка з'єднана з бічними стінками і містить середню верхню прямолінійну ділянку та суміжні з нею по довжині корпуса задню і передню похилі ділянки, причому зовнішня...

Номер патенту: 101289

Опубліковано: 11.03.2013

Автори: Гавриш Андрій Володимирович, Доценко Віктор Федорович, Роглєв Йосип Йосипович

МПК: A21D 8/02, A21D 13/08

Мітки: борошняних, напівфабрикатів, спосіб, швидкозаморожених, отримання, кулінарних, виробів

Формула / Реферат:

Спосіб отримання борошняних кулінарних виробів із швидкозаморожених напівфабрикатів, який включає заміс дріжджового тіста, його витримку, формування, заморожування та зберігання швидкозаморожених напівфабрикатів, їх розморожування і випікання, який відрізняється тим, що перед замішуванням тіста дріжджі попередньо змішують з порошкоподібним соняшниковим лецитином і водою у співвідношенні 1:0,03:3 і витримують суміш протягом 40-60 хв. при 27-30...

Номер патенту: 75311

Опубліковано: 26.11.2012

Автори: Доценко Віктор Федорович, Гавриш Андрій Володимирович, Роглєв Йосип Йосипович

МПК: A21D 13/08, A21D 8/02

Мітки: напівфабрикатів, борошняних, швидкозаморожених, спосіб, отримання, кулінарних, виробів

Формула / Реферат:

Спосіб отримання борошняних кулінарних виробів із швидкозаморожених напівфабрикатів, який включає заміс дріжджового тіста, його витримку, формування, заморожування та зберігання швидкозаморожених напівфабрикатів, їх розморожування і випікання, який відрізняється тим, що перед замішуванням тіста дріжджі попередньо змішують з порошкоподібним соняшниковим лецитином і водою у співвідношенні 1:0,03:3 і витримують суміш протягом 40…60 хв при...

Номер патенту: 66092

Опубліковано: 26.12.2011

Автори: Роглєв Йосип Йосипович, Іщенко Татьяна Іванівна, Доценко Віктор Федорович, Шидловська Олена Броніславівна

МПК: A21D 13/08, A21D 8/02

Мітки: заморожених, кулінарних, виробів, напівфабрикатів, спосіб, отримання, тістових, борошняних

Формула / Реферат:

Спосіб отримання борошняних кулінарних виробів із швидкозаморожених тістових напівфабрикатів, який включає заміс дріжджового тіста, його витримку, формування, заморожування та зберігання швидкозаморожених напівфабрикатів, їх розморожування і випікання, який відрізняється тим, що перед замішуванням тіста дріжджі попередньо змішують з яєчним жовтком і водою у співвідношенні 1:3:3, і витримують суміш протягом 60-80 хв. при 25-27 °С.

Номер патенту: 58276

Опубліковано: 11.04.2011

Автори: Черевко Олександр Іванович, Шевченко Андрій Олександрович, Маяк Ольга Анатоліївна, Михайлов Валерій Михайлович, Дьяков Олександр Георгійович

МПК: A23L 1/025, A47J 37/04

Мітки: кулінарних, комбінованого, виробів, січених, пристрій, смаження

Формула / Реферат:

Пристрій комбінованого смаження січених кулінарних виробів, що складається з двох шарнірно поєднаних нижньої і верхньої діелектричних плит з западинами, утворюючих під час стикування середовища для розміщення виробів, який відрізняється тим, що в западинах діелектричних плит розміщені електроди, при цьому верхні електроди розміщені в закріплених на пружинах фіксаторах.

Номер патенту: 33181

Опубліковано: 10.06.2008

Автори: Шевченко Андрій Олександрович, Михайлов Валерій Михайлович, Дьяков Олександр Георгійович, Бабкіна Ірина Володимирівна

МПК: A23L 1/025

Мітки: нагріву, комбінований, смаження, січених, виробів, спосіб, кулінарних, основі, електроконтактного

Формула / Реферат:

Комбінований спосіб смаження січених кулінарних виробів на основі електроконтактного нагріву, який передбачає розміщення напівфабрикатів між нижнім та верхнім електродами, до яких підведений електричний струм, який відрізняється тим, що нагрів забезпечується імпульсним струмом низької частоти з прямокутною формою імпульсів в комбінації з теплопередачею від нагрівальних поверхонь, а напруга електричного струму задається в залежності від опору,...

Номер патенту: 25266

Опубліковано: 10.08.2007

Автори: Петренко Олена Володимирівна, Білецький Едуард Володимирович

МПК: A21B 3/00, A21D 8/08

Мітки: запікання, випікання, обробки, кондитерських, спосіб, листів, виробів, кулінарних

Формула / Реферат:

Спосіб обробки кондитерських листів для випікання та запікання кулінарних і кондитерських виробів, що включає попередню обробку та нанесення антиадгезійного, гідрофобного покриття з наступною термообробкою, який відрізняється тим, що як антиадгезійне, гідрофобне покриття використовують кремнієорганічний лак вітчизняного виробництва КО-919, витрата лаку при цьому не перевищує 15 г на 1 м2 поверхні листа, перед нанесенням покриття...

Номер патенту: 5389

Опубліковано: 15.03.2005

Автори: Петренко Олена Володимирівна, Білецький Едуард Володимирович

МПК: A47J 37/00, A21B 3/00

Мітки: випікання, внутрішньої, спосіб, кулінарних, поверхні, жарильних, кондитерських, запікання, обробки, форм, виробів

Формула / Реферат:

Спосіб обробки внутрішньої поверхні жарильних форм для випікання та запікання кулінарних і кондитерських виробів, який включає попередню обробку та нанесення антиадгезійного покриття з наступною термообробкою, який відрізняється тим, що як антиадгезійне покриття використовують кремнієорганічний лак вітчизняного виробництва, витрата лаку при цьому не перевищує 1-2 г на одну форму, перед нанесенням покриття жарильну форму нагрівають до...

Номер патенту: 51176

Опубліковано: 15.11.2002

Автори: Пахомов Павло Леонідович, Сафонов Валентин Васильович, Петренко Олена Володимирівна

МПК: A47J 37/12, A47J 37/04

Мітки: виробів, жаріння, кондитерських, фритюрі, кулінарних, пристрій

Формула / Реферат:

Пристрій для жаріння у фритюрі кулінарних та кондитерськихвиробів, що складається з жарильної ванни, корзини, теплообмінника, відстійника з фільтром і краном, бачка, який відрізняється тим, що нагрів масла здійснюється за допомогою теплообмінника, розташованого всередині ванни, в якому циркулює попередньо нагрітий теплоносій.

Номер патенту: 40735

Опубліковано: 15.08.2001

Автор: Бровенко Тетяна Вікторівна

МПК: A23L 1/0532, A23L 1/10

Мітки: круп'яних, приготування, суміш, виробів, кулінарних

Формула / Реферат:

Суміш для приготування круп'яних кулінарних виробів, що містить крупу, молоко, цукор, сир, яйця,  яка відрізняється тим, що додатково має спіруліну в співвідношенні компонентів,   %мас.:  Крупа 17 – 20 Молоко 22 – 33  Цукор Сир 3 – 5  Яйця 6 – 8 Спіруліна 0,5 – 1 ...