Жарук Тетяна Миколаївна
Вершковий крем
Номер патенту: 112822
Опубліковано: 25.10.2016
Автори: Корзун Віталій Наумович, Камбулова Юлія Вікторівна, Жарук Тетяна Миколаївна, Звягінцева-Семенець Юлія Петрівна
МПК: A23L 29/256, A23C 13/12
Формула / Реферат:
Вершковий крем, який включає цукрову пудру, структуроутворювач, молочні вершки жирністю 20 %, який відрізняється тим, що як структуроутворювач містить альгінат натрію при наступному співвідношенні компонентів, г на 100 г продукту: цукрова пудра 14,00-16,18 вершки жирністю 20 % 83,0-85,0 альгінат натрію 0,82-1,0.
Вершковий крем
Номер патенту: 103370
Опубліковано: 10.12.2015
Автори: Камбулова Юлія Вікторівна, Звягінцева-Семенець Юлія Петрівна, Жарук Тетяна Миколаївна, Корзун Віталій Наумович
МПК: A23C 13/12
Формула / Реферат:
Вершковий крем, який включає цукрову пудру, структуроутворювач, молочні вершки жирністю 20 %, який відрізняється тим, що як структуроутворювач містить альгінат натрію в наступному співвідношенні компонентів, г на 100 г продукту: цукрова пудра 16,18-14,0 вершки жирністю 20 % 83,0-85,0 альгінат натрію 0,82-1,0.