Золовська Олена Василівна
Спосіб виробництва цукатів з топінамбура
Номер патенту: 83283
Опубліковано: 27.08.2013
Автори: Тележенко Любов Миколаївна, Золовська Олена Василівна
МПК: A23L 1/06
Мітки: топінамбура, виробництва, спосіб, цукатів
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва цукатів з топінамбура, за яким підготовлену сировину подрібнюють і варять при температурі 98-100 °C протягом 53-55 хв. у 50-51 %-му сиропі з фруктози з вмістом 0,9-1 % лимонної кислоти, отримані таким чином цукати відділяють від сиропу і підсушують при 58-60 °C протягом 2-2,5 год., після чого підсушені цукати обсипають сумішшю пектина і фруктози, а обсипані цукати сушать при температурі 58-60 °C до...
Десерт “топітоша”
Номер патенту: 80210
Опубліковано: 27.05.2013
Автори: Голінська Яна Андріївна, Тележенко Любов Миколаївна, Золовська Олена Василівна
МПК: A23C 23/00
Формула / Реферат:
Десерт, що містить молочну основу, желатин, рослинний наповнювач і солодкий компонент, який відрізняється тим, що як солодкий компонент він містить фруктозний сироп, а як рослинний наповнювач - цукати з топінамбуру за наступним співвідношенням вказаних компонентів, мас. %: кисломолочний сир 57,0-61,0 фруктозний сироп 25,0-30,0 цукати з топінамбуру ...