Патенти з міткою «цукатів»

Номер патенту: 118095

Опубліковано: 25.07.2017

Автори: Іванніков Павло Васильович, Виродова Оксана Володимирівна, Селютіна Галіна Анатоліївна

МПК: A23B 7/08, A23L 27/10, A23L 21/12 ...

Мітки: редьки, спосіб, виробництва, цукатів

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва цукатів з редьки, що включає підготовку плодоовочевої сировини, її варіння в цукровому сиропі, відокремлення від рідкої фази та підсушування, який відрізняється тим, що застосовують смакоароматичні добавки, при цьому як смакоароматичні добавки використовують лимонну кислоту, імбир мелений та цедру лимону та/або апельсину.

Номер патенту: 113569

Опубліковано: 10.02.2017

Автори: Стрельченко Людмила Василівна, Дубковецький Ігор Володимирович, Малежик Іван Федорович, Бандуренко Галина Михайлівна

МПК: F26B 3/02, A23B 7/02, A23L 5/30 ...

Мітки: виробництва, спосіб, цукатів, яблучних

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва яблучних цукатів, що передбачає миття, інспекцію, очищення, різання, бланшування, уварювання до вмісту сухих речовин в сиропі 78 %, відділення сиропу, інспекцію, підсушування, глазурування, основне сушіння до вмісту сухих речовин 83 %, пакування, який відрізняється тим, що основне сушіння здійснюють конвективно-терморадіаційним способом підведення енергії з імпульсним інфрачервоним випромінюванням при температурі...

Номер патенту: 112383

Опубліковано: 25.08.2016

Автори: Бессараб Олександр Семенович, Мартинова Ярослава Олегівна, Мельник Людмила Миколаївна, Костючок Неля Вікторівна, Матко Світлана Василівна

МПК: A23B 7/08, A23L 21/12, A23B 7/10 ...

Мітки: приготування, картоплі, цукатів, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб приготування цукатів з овочевої сировини, що передбачає приготування цукрового сиропу, підготовку овочевої сировини, різання її на шматочки, варіння в цукровому сиропі, відділення цукатів від цукрового сиропу і їх сушіння, який відрізняється тим, що як овочеву сировину використовують картоплю, та перед варінням шматочки додатково витримують протягом 15-30 хв. у 5,0-6,0 % розчині оцтової кислоти.

Номер патенту: 108602

Опубліковано: 25.07.2016

Автори: Голінська Яна Андріївна, Біленька Ірина Ремівна

МПК: A23L 2/39, A23L 2/00

Мітки: коренеплоду, овочевих, цукатів, спосіб, приготування

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва овочевих цукатів з коренеплоду, що включає підготовку і теплову обробку сировини, наступне варіння подрібненої на шматочки сировини в цукровому сиропі, відділення шматочків від сиропу, підсушування, обсипання цукром та сушіння до 14…17 % вологості, який відрізняється тим, що підготовлені коренеплоди пастернаку бланшують парою 8…12 хв., після чого варять у 50…52 % цукровому сиропі з вмістом 0,9…1 % лимонної...

Номер патенту: 103612

Опубліковано: 25.12.2015

Автори: Мельник Людмила Миколаївна, Бессараб Олександр Семенович, Мартинова Ярослава Олегівна, Матко Світлана Василівна, Костючок Неля Вікторівна

МПК: A23B 7/08, A23L 1/064

Мітки: приготування, спосіб, картоплі, цукатів

Формула / Реферат:

Спосіб приготування цукатів з картоплі, що включає приготування цукрового сиропу, підготовку овочевої сировини, різання її на шматочки, варіння в цукровому сиропі, відділення цукатів від цукрового сиропу і їх сушіння, який відрізняється тим, що як овочеву сировину використовують картоплю, перед варінням шматочки додатково витримують протягом 15…30 хв. у 5,0…6,0 % розчині оцтової кислоти.

Номер патенту: 103371

Опубліковано: 10.12.2015

Автори: Дубковецький Ігор Володимирович, Малежик Іван Федорович, Стрельченко Людмила Василівна, Бандуренко Галина Михайлівна

МПК: A23B 7/08, A23B 7/02

Мітки: спосіб, виробництва, яблучних, цукатів

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва яблучних цукатів, що включає миття, інспекцію, очищення, різання, бланшування, уварювання плодів до вмісту сухих речовин в сиропі 78 %, відділення сиропу, інспекцію, підсушування, глазурування, основне сушіння до вмісту сухих речовин 83 %, пакування, який відрізняється тим, що основне сушіння здійснюється конвективно-терморадіаційним способом підведення енергії з імпульсним інфрачервоним випромінюванням при...

Номер патенту: 83283

Опубліковано: 27.08.2013

Автори: Тележенко Любов Миколаївна, Золовська Олена Василівна

МПК: A23L 1/06

Мітки: топінамбура, цукатів, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва цукатів з топінамбура, за яким підготовлену сировину подрібнюють і варять при температурі 98-100 °C протягом 53-55 хв. у 50-51 %-му сиропі з фруктози з вмістом 0,9-1 % лимонної кислоти, отримані таким чином цукати відділяють від сиропу і підсушують при 58-60 °C протягом 2-2,5 год., після чого підсушені цукати обсипають сумішшю пектина і фруктози, а обсипані цукати сушать при температурі 58-60 °C до...

Номер патенту: 75565

Опубліковано: 10.12.2012

Автори: Ярошева Олександра Іванівна, Васюкова Ганна Тимофіївна, Федоркіна Ірина Анатоліївна, Баранова Оксана Вікторівна, Ніколаєвський Алім Микитович

МПК: A23L 1/212

Мітки: кабачків, сиропі, одержання, малини, спосіб, цукатів

Формула / Реферат:

Спосіб одержання цукатів з кабачків в сиропі з малини, передбачає попередню підготовку і розфасовування плодів в банки, заливку сиропом, закатування і стерилізацію в автоклаві в режимі , який відрізняється тим, що в банки розфасовують цукати з кабачків, що містять 50-55 % сухих речовин, отримані багатократним настоюванням плодів у 75 %-ному цукровому сиропі і...

Номер патенту: 90732

Опубліковано: 25.05.2010

Автори: Піддубний Володимир Антонович, Шевченко Олександр Юхимович, Соколенко Анатолій Іванович, Васильківський Костянтин Вікторович, Максименко Ірина Фаддеївна

МПК: A23L 3/00, A23B 7/08

Мітки: цукрових, аналогів, сиропів, одержання, спосіб, цукатів

Формула / Реферат:

Спосіб одержання цукрових сиропів і аналогів цукатів, що включає подрібнення і пересипку подрібненої маси ягід, фруктів і овочів цукром з доведенням концентрації сухих речовин від 60 до 90 %, який відрізняється тим, що подрібнену масу фасують у тару, вакуумують і герметизують за рівня залишкового тиску в тарі 0,005-0,01 МПа та витримують для здійснення осмо-молекулярної дифузії.

Номер патенту: 33751

Опубліковано: 10.07.2008

Автори: Шевченко Олександр Юхимович, Васильківський Костянтин Вікторович, Максименко Ірина Фаддеївна, Соколенко Анатолій Іванович, Піддубний Володимир Антонович

МПК: A23L 3/00

Мітки: цукрових, спосіб, одержання, аналогів, сиропів, цукатів

Формула / Реферат:

Спосіб одержання цукрових сиропів і аналогів цукатів, що включає подрібнення і пересипання подрібненої маси ягід, фруктів і овочів цукром з доведенням концентрації сухих речовин від 60 до 90 %, який відрізняється тим, що подрібнена маса фасується у тару, вакуумується і герметизується за рівня залишкового тиску в тарі 0,005-0,01 МПа та витримується для здійснення осмо-молекулярної дифузії.

Номер патенту: 6435

Опубліковано: 16.05.2005

Автори: Черевко Олександр Іванович, Михайлов Валерій Михайлович, Маяк Віталій Іванович

МПК: A23L 1/06, A23L 1/064, A23L 1/22 ...

Мітки: спосіб, цукатів, одержання

Формула / Реферат:

Спосіб одержання цукатів, що передбачає здрібнювання сировини, змішування її з цукром і лимонною кислотою, концентрування отриманої суміші під вакуумом, формування, охолодження й обсипання, який відрізняється тим, що як сировину використовують свіжі фрукти й овочі, які піддають конвективному сушінню при температурі 40-45°С до вмісту сухих речовин 35-50 %, потім подрібнюють до розміру часток 1,5-2 мм, додають у цукатову масу цукрову...

Номер патенту: 57419

Опубліковано: 16.06.2003

Автори: Захаренко Віталій Олександрович, Непочатих Тетяна Анатоліївна

МПК: A23G 3/48, A23L 1/064, A23G 3/50 ...

Мітки: цукатів, моркви, гарбуза, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб одержання цукатів з гарбуза та моркви, що включає нарізку сировини, засипання цукром і відстій при кімнатній температурі до рясного виділення соку, який відрізняється тим, що всі процеси - відстій при кімнатній температурі і варіння при температурі 60...70°С, здійснюють в електромагнітному полі частотою 20000 Гц, а саме варіння проводиться один раз протягом 2,5...3 годин.

Номер патенту: 54695

Опубліковано: 17.03.2003

Автори: Непочатих Тетяна Анатоліївна, Захаренко Віталій Олександрович

МПК: A23G 3/48, A23L 1/212, G01N 5/00 ...

Мітки: цукатів, розчинних, сухих, визначення, спосіб, речовин, виробництві

Формула / Реферат:

Спосіб визначення розчинних сухих речовин при виробництві цукатів, що передбачає просочення рослинної сировини водним розчином цукру, який відрізняється тим, що наважку зважують на аналітичних терезах до варіння цукатів (m0) і після варіння (m) і визначають масову частку розчинних сухих речовин в цукатах за формулоюде с - концентрація цукру у сиропі, яким...

Номер патенту: 31988

Опубліковано: 15.12.2000

Автори: Оболкіна Віра Іллівна, Свінціцька Анна Іванівна, Дзис Анатолій Сазонович, Гнатенко Андрій Михайлович, Кушнір Олена Володимирівна, Крапивницька Ірина Олексіївна

МПК: A23L 1/0524

Мітки: пектиновмісних, виробництва, цукатів, спосіб

Текст:

...в тому числі і в готовому продукті. В подальшому, на стадії настоювання цукатів в киплячому цукровому сиропі розчинний пектин утворює гелеподвбні структури, що поліпшує ЗОВНІШНІЙ вигляд і органолептичні показники готових цукатів. Інтервал рН 2,5-3,0 обрано тому, що при меншому значенні рН не проходить повне насичення цукатів лимонною кислотою, а при більшому значенні рН почнеться гідроліз пектину. Температура розчину лимонної кислоти має...