Речовина для покриття груш при зберіганні

Изобретение относится к сельскому хозяйству и может быть использовано при обработке груш перед закладкой их на хранение. Известен состав для покрытия груш при хранении, содержащий парафин, спирты, сор-биновую кислоту, глицерин и воду (Шишкина Н.С. Вершковская В.В. Новое в те хнологии хранения плодов и овощей. М., 1989, вып. 3, с. 14). Общие признаки этого решения и заявляемого изобретения - глицерин и вода. Указанный состав не обеспечивает требуемую сохранность фруктов при хранении из-за низких защитных свойств композиции. Известен также состав для покрытия груш при хранении, содержащий полиакри-ламид, сернокислый натрий, фосфорную кислоту, глицерин, стеарат натрия и воду (Авт. св. СССР №1336989. кл. А 01 F 25/00, опублик. 1987). Общие признаки этого те хнического решения с заявляемым - наличие глицерина и воды. Данный состав также не обеспечивает требуемую сохранность груш при хранении в виду накопления перекисных продуктов, вызывающих побурение, и возникновение микробиологических заболеваний. Заявляемое изобретение решает следующую задачу: усовершенствова ть рецептуру состава для покрытия фруктов при хранении за счет использования ингредиентов, потенцирующи х действие друг др уга в направлении задержки побурения фруктов и и х порчи. Технический результат, который обеспечивает заявляемое изобретение - получение композиции ингредиентов, обладающей высокими защитными действиями и обеспечивающими снижение потерь фруктов при длительном хранении на 11-16%. Сущность заявляемого технического решения состоит в том, что известный состав для покрытия груш при хранении, содержащий глицерин и воду, дополнительно содержит диметилсульфоксид и аскорбиновую кислоту при следующем соотношении компонентов маc %: Совокупность указанных компонентов неизвестна и имеет ряд существенных преимуществ перед применяемыми для этих целей биологически активными веществами. В частности, в данной композиции потенцируется действие аскорбиновой кислоты, за счет ингибирования активных форм кислорода, что позволяет снизить ее дозу в 30-40 раз. Кроме того, в применяемой композиции диметилсульфоксид обладает сильным бактериостатическим эффектом, устраняющим микробиологические заболевания плодов. Совокупность указанных выше признаков необходима и достаточна для решения поставленной задачи. Указанный состав готовят путем смешения компонентов в заданном соотношении. Полученная композиция ингибирует перекисленное окисление кислот, углеводов, ви таминов, что позволяет предохранить фрукты от побурения и сохранить высокую биологическую ценность при длительном хранении. Πример 1. Груши сорта Деканка зимняя массой 75 кг обрабатывали погружением в раствор, содержащий 15% диметилсульфоксида (ДМСО), 0,5% аскорбиновой кислоты, 15% глицерина и 69,5% воды. После проветривания плодов, их помещают в хранилище, где хранят при температуре 10°С в течение 8 мес. Примеры 2-7. Опыты проводили аналогично примеру 1, но изменяли количество ингредиентов состава для покрытия фруктов согласно таблице. Опыты показывают, что в применяемой композиции проявляется синергетический эффект, предохраняющий фрукты от побурения и порчи при хранении.