Горілка особлива “івано-франківська на березових бруньках”

Горілка особлива, що містить спирт етиловий ректифікований “Екстра”, воду питну виправлену, глюкозу, аскорбінову кислоту і березовий сік натуральний, яка відрізняється тим, що додатково містить ароматний спирт березових бруньок і ароматний спирт цвіту липи, при наступному співвідношенні інгредієнтів, на 1000 дал: 2 (19) 1 3 12108 цвіту липи у поєднанні з березовим соком досягається висока наявність біологічно активних речовин у вигляді цукрів, окису кальцію, яблучної кислоти, дубильних речовин і вітамінів, що містяться у березовому соці, аскорбіновій кислоті і ароматних спиртах березових бруньок і цвіту липи, причому у більшій кількості (у порівняні з прототипом), крім того введення ароматного спирту цвіту липи надає напою додаткових антисептичних властивостей та злегка медовий аромат. Водночас, за рахунок запропонованого співвідношення інгредієнтів, досягається стійке поєднання компонентів і забезпечується створення напою у вигляді прозорої безколірної рідини, який характеризується м'яким смаком та характерним горілчаним ароматом з ледь вираженим ароматичним відтінком (медовим). Запропоновану горілку особливу готують таким чином. Для приготування горілки особливої "ІваноФранківська на березових бруньках" застосують: спирт етиловий ректифікований "Екстра" вищої очистки за ДСТУ 4221; воду питну виправлену згідно ГОСТ 2874; ароматний спирт, приготовлений з березових бруньок, згідно діючої НД; ароматний спирт, приготовлений з липового цвіту згідно ГОСТ 6518; березовий сік натуральний згідно чинної НД; цукор-пісок згідно ДСТУ 2316 (ГОСТ 21); глюкозу згідно ГОСТ 975; аскорбінову кислоту згідно з ФС 42-2668. Приклад 1. Спирт і воду, що відповідають вимогам чинних стандартів, задають у змішувач в розрахунку одержання суміші міцністю 40% і проводять змішування упродовж 20хв. Потім пропускають через шар вугілля БАУ-А ГОСТ 6217-34 висотою 4м, із швидкістю до 60дал/годину. Одержану таким чином водно-спиртову рідину змішують з березовим соком натуральним у кіль3 кості 75,0дм , який попередньо пропустили через капроновий фільтр, одночасно додають ароматний спирт березових бруньок, попередньо приготовлений за діючою НД у кількості 2,0дм3, ароматний спирт цвіту липи, попередньо приготовлений згідно ГОСТ 2874, у кількості 10,0дм3, цукор у кількості 11,5кг, глюкозу у кількості 6,5кг і аскорбінову кислоту у кількості 0,2кг. При цьому в купажному чані проводять постійне перемішування усіх заданих інгредієнтів упро Комп’ютерна верстка А. Крулевський 4 довж 20 хвилин. Готовий продукт після контрольної перевірки міцності, органолептичних та фізикохімічних показників фільтрують і направляють на розлив. Готова горілка має таке співвідношення інгредієнтів, на 1000дал: березовий сік натуральний, дм3 75,0 ароматний спирт березових бруньок, дм3 2,0 ароматний спирт цвіту липи, дм3 10,0 цукор-пісок, кг 11,5 глюкоза, кг 6,5 аскорбінова кислота, кг 0,2 спирт етиловий ректифікований "Екстра" і вода питна виправлена в розрахунку на міцність купажу 40%, дм3 решта. Приклад 2. Готують горілку так, як і в прикладі 1, але з урахуванням кількості задания в купажний чан інгредієнтів на 1000дал: березовий сік натуральний, дм3 80,0 ароматний спирт березових бруньок, дм3 3.0 ароматний спирт цвіту липи, дм3 12,0 цукор-пісок, кг 13,0 глюкоза, кг 7,0 аскорбінова кислота, кг 0,25 спирт етиловий ректифікований "Екстра" і вода питна виправлена в розрахунку на міцність купажу 40%, дм3 решта. Приклад 3. Готують горілку так, як і в прикладі 1, але з урахуванням кількості задания в купажний чан інгредієнтів на 1000дал: березовий сік натуральний, дм3 85,0 ароматний спирт березових бруньок, дм3 4,0 ароматний спирт цвіту липи, дм3 14,0 цукор-пісок, кг 14,5 глюкоза, кг 7,5 аскорбінова кислота, кг 0,3 спирт етиловий ректифікований "Екстра" і вода питна виправлена в розрахунку на міцність купажу 40%, дм3 решта. Виготовлена згідно наведених прикладів 1, 2 і 3 горілка особлива "Івано-Франківська на березових бруньках" має наступні органолептичні показники: зовнішній вигляд - прозора безколірна рідина, смак м'який, аромат характерний горілчаний з ледь вираженим ароматичним відтінком меду. Підписне Тираж 26 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601