Горілка особлива “івано-франківська оригінальна”

Горілка особлива, що містить спирт етиловий ректифікований "Екстра", воду питну виправлену, цукор, глюкозу і лимонну кислоту, яка відрізняється тим, що як ароматний спирт використовують ароматний спирт еліксиру гербального "Здоро 3 12109 зменшенш кількості компонентів завдяки використанню одного виду високоефективного ароматного спирту та вилучення меду у порівнянні з прототипом. Водночас, задача вирішена і за рахунок підбору оптимального співвідношення граничних інтервалів місткості інгредієнтів у композиційному складі, що забезпечує створення стійкої прозорої безколірної рідини, яка характеризується характерним горілчаним ароматом з м'яким смаком. Оптимальне співвідношення інтервалів місткості інгредієнтів у продукті було одержано експериментальним шляхом і пояснюється тим, що при зміні місткості у більшу чи меншу сторону від наведених інтервалів, напій втрачає округлений аромат. Таким чином комплексне вирішення поставленої задачі використання як ароматного спирту ароматного спирту еліксиру гербального "Здоровець" і конкретний випадок горілки особливої в заданому інтервалі місткості інгредієнтів забезпечує тим самим спрощення технології виготовлення, здешевлення собівартості і розширення асортименту горілчаних напоїв групи горілка особлива. Запропоновану горілку особливу готують таким чином. Для приготування горілки особливої "ІваноФранківська оригінальна" застосують: спирт етиловий ректифікований "Екстра", згідно ДСТУ 4221; воду питну виправлену згідно ГОСТ 2874; ароматний спирт, приготовлений з еліксиру гербального "Здоровець" згідно ДСТУ 4256-2003; цукор-пісок згідно ДСТУ 2316 (ГОСТ 21); глюкозу згідно з ГОСТ 975; лимонну кислоту згідно ГОСТ 908-85. Приклад 1. Спирт і воду, що відповідають вимогам чинних стандартів, задають до змішувача в розрахунку одержання суміші міцністю 40% і проводять змішування упродовж 20 хв. Потім пропускають через шар вугілля БАУ-А ГОСТ 6217-34 висотою 4м, із швидкістю до 60дал/годину. Для приготування ароматного спирту еліксиру гербального "Здоровець" беруть 6 дм3 гербального еліксиру "Здоровець", попередньо виготовленого згідно ТУ У 15.8-30983669-002-2004, заливають цей еліксир 50% водно-спиртовою рідиною у кількості 1,2дал, завантажують в перегінний апарат і переганяють до отримання 60 відсотків ароматного спирту міцністю 75%. Одержані таким чином водно-спиртову з розрахунку на міцність 40% та ароматний спирт елік Комп’ютерна верстка А. Попік 4 сиру гербального "Здоровець" у кількості 5,4 дм задають у купажний чан, змішують разом з цукромпіском у кількості 12,0кг, глюкозою у кількості 0,5кг і лимонною кислотою у кількості 0,05кг. При цьому в купажному чані проводять постійне перемішування усіх заданих інгредієнтів упродовж 20-25 хвилин. Готовий продукт після контрольної перевірки міцності, органолептичних та фізико-хімічних показників фільтрують і направляють на розлив. Готова горілка має таке співвідношення інгредієнтів, на 1000дал: ароматний спирт еліксиру гербального "Здоровець", дм3 5,4 цукор-пісок, кг 12,0 глюкоза, кг 0,5 лимонна кислота, кг 0,05 спирт етиловий ректифікований "Екстра" і вода питна виправлена в розрахунку на міцність купажу 40%, дм3 решта. Приклад 2. Готують горілку так, як і в прикладі 1, але з урахуванням кількості задания в купажний чан інгредієнтів на 1000дал: ароматний спирт еліксиру гербального "Здоровець", дм3 7,2 цукор-пісок, кг 15,0 глюкоза, кг 1,0 лимонна кислота, кг 0,1 спирт етиловий ректифікований "Екстра" і вода питна виправлена в розрахунку на міцність купажу 40%, дм3 решта. Приклад 3. Готують горілку так, як і в прикладі 1, але з урахуванням кількості задания в купажний чан інгредієнтів на 1000дал: ароматний спирт еліксиру гербального "Здоровець", дм3 9,0 цукор-пісок, кг 18,0 глюкоза, кг 0,5 лимонна кислота, кг 0,15 спирт етиловий ректифікований "Екстра" і вода питна виправлена в розрахунку на міцність купажу 40%, дм решта. Виготовлена згідно наведених прикладів 1, 2 і 3 горілка особлива "Івано-Франківська оригінальна" має такі органолептичні показники: зовнішній вигляд - прозора безколірна рідина, смак м'який, округлений, аромат характерний горілчаний. Підписне Тираж 26 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601