Горілка особлива “тернопільська оригінальна”

Горілка особлива, що має у своєму складі 3 30023 4 ганолептичними показниками, а саме пряним смального об'єму, перемішують та задають ароматний ком і ароматом, шляхом підбору необхідних інгреспирт полину. Після цього купаж ретельно передієнтів у потрібних кількостях. мішують і фільтрують, після лабораторно визнаПоставлена задача вирішується тим, що горілчають фізико-хімічні показники і органолептичні ка особлива, яка має у своєму складі ароматний дані напою та в разі необхідності уточнюють міцспирт полину, спирт етиловий ректифікований і ність, додаючи розраховану кількість спирту. воду питну пом'якшену, згідно винаходу додатково Приклад конкретного виконання: містить лимонну кислоту при такому співвідноУ купажний чан об'ємом 100л вносять спирт шенні інгредієнтів в мас %: етиловий ректифікований в кількості 41,39л і воду ароматний спирт полину 0,06 - 0,10 питну пом'якшену в кількості 58,53л та готують 0,0001 сортировку - водно-спиртову суміш, яку пропускалимонна кислота 0,0003 ють через вугільний фільтр для очистки. Після спирт етиловий ректифіковацього в купажний чан вносять лимонну кислоту в 40,41 - 42,37 ний кількості 0,0002кг, попередньо розведену у 10вода питна пом'якшена решта кратній кількості води питної пом'якшеної, яку беЗавдяки поєднанню смакових інгредієнтів у горуть з загального об'єму, перемішують та задають рілці особливій, таких як лимонна кислота в споароматний спирт полину в кількості 0,08л. Після лученні зі спиртом етиловим ректифікованим та цього купаж ретельно перемішують і фільтрують, водою питною пом'якшеною у горілці створюється після чого лабораторно визначають органолептичпом'якшений без гіркоти смак, а присутність ароні дані та фізико-хімічні показники, а саме міцність матичного інгредієнту - ароматного спирту полину купажу, та в разі необхідності уточнюють її, додастворює пряний смак і такий-же пряний аромат. ючи необхідну кількість спирту етилового ректифіГорілка особлива готується у такій послідовкованого в залежності від температури навколишності: нього середовища. Проводять органолептичну Спочатку готують сортировку міцністю біля оцінку готового напою. Готову продукцію відправ40%об - спирт етиловий ректифікований з водою ляють на розлив. питною пом'якшеною, яку пропускають через вугіПо вказаній рецептурі отримують горілку осольний фільтр для очистки, далі задають лимонну бливу міцністю 40%об з пряним смаком і аромакислоту, попередньо розведену у 10-кратній кільтом. кості води питної пом'якшеної, яку беруть з загаТаблиця інгредієнти на 100л ароматний спирт полину (л) лимонна кислота (кг) спирт етиловий ректифікований (л) вода питна пом'якшена (л) висновки Дегустаційна оцінка по 10-ти бальній системі Приклад 1 Приклад 2 Приклад 3 Приклад 4 Приклад 5 0,05 0,06 0,08 0,1 0,11 0,00005 0,0001 0,0002 0,0003 0,00035 40,42 40,41 41,39 42,37 42,36 59,53 59,53 58,53 57,53 57,53 смак різкий горілчаний, аромат горілчаний помічено м'який пряний смак та слабкий пряний аромат яскраво виражені пряний смак та аромат виявлено сильний пряний смак та такий-же аромат смак нав'язливо пряний, незлагод-жений, аромат різкий 8,9 9,3 9,5 9,2 8,7 Дегустаційна оцінка по 10-бальній системі 9,5. Було проведено ряд інших прикладів, аналогічних даному, і результати занесені до таблиці. З таблиці видно, що найкращими прикладами є 2, 3, 4 приклади. Приклади 1 и 5 негативні, що підтверджують низькі дегустаційні оцінки. Горілка особлива готується промисловим способом на базі наявного на лікеро-горілчаному підприємстві обладнання. 5 30023 ДП «Український інститут промислової власності» (Укрпатент) вул. Сім’ї Хохлових, 15, м. Київ, 04119, Україна (044) 456 – 20 – 90 ТОВ “Міжнародний науковий комітет” вул. Артема, 77, м. Київ, 04050, Україна (044) 216 – 32 – 71 6