Горілка “престиж”

Водка, содержащая спирт этиловый ректифицированный, воду умягченную и карбоновую соль, отличающаяся тем, что в качестве карбоновой соли содержит калий углекислый при следующем соотношении ингредиентов в об % Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к ликеро-водочному производству, к составам водок Наиболее близкой по составу является водка, содержащая на 1000 дал Наименование гидрокарбонат натрия лимонная кислота спирт этиловый ректифицированный «Экстра» и вода питьевая умягченная капни углекислый спирт этиловый ректифицированный вода умягченная Единица измерения кг кг дм По указанной рецептуре получаем водку с крепостью 40 % об , с вкусом мягким свойственным водке и характерным водочным ароматом Недостатками указанной водки являются общеизвестный без запоминающейся потребителю оригинальности монотонный вкус и водочный аромат. В основу изобретения поставлена задача создания водки с мягким вкусом и ароматом, без горечи, свойственной крепким алкогольным напиткалий углекислый спирт этиловый ректифицированный вода умягченная Благодаря сочетанию ингредиентов в водочном изделии, таких как калий углекислый, совместно со спиртом этиловым ректифицирооанным и водой умягченной получаем водку с мягким без горечи, свойственной крепким алкогольным напиткам, вкусом и без резкого спиртового аромата 1 0,001 - 0,002 39-41 остальное Количество 0,7 0,8 СМ О из расчета на крепость купажа 40% об кам, и без резкого спиртового аромата Лутем подбора соответствующих компонентов в соответствующих дозах Поставленная задача решается тем, что водка, содержащая спирт этиловый ректифицированный, воду умягченную и карбоновую соль согласно изобретению содержит в качестве карбоновой сопи калий углекислый, при следующем соотношении ингредиентов в об % 0,001-0,002 39-41 остальное Именно калий угпекиспый. находясь в спирте этиловом, соединяясь с этанолом снимает специфическую горечь при органолептике, а ионы К* напопняют напиток необходимыми для жизнедеятельности, в частности, для работы сердца человека калийными макроэлементами При этом со о CD СМ 24603 спиртовыи раствор теряет свой резкий спиртовыи аромат Водка готовится следующим образом Первоначально приготавливают сортировку крепостью около 39 % об - воду умягченную со спиртом этиловым ректифицированным марки "Экстра", который подвергают очистке на угольных колоннах, затем вводят растворенный в 10-кратном количестве воды, взятой из общего количества, калий углекислый, тщательно перемешивают и фильтруют, затем проводят лабораторные исследования и, при необходимости, уточняют крепость водки, добавляя расчетное количество спирта в зависимости от температуры окружающей среды Пример конкретного выполнения В купажный чан объемом 100 л ЙМОСЯТ спирт этиловый ректифицированный марки "Экстра" в количестве 40 л и воду питьевую умягченную в количестве 59,9985 л и ютовят сортировку - водноспиртовую смесь, которую пропускают через угольные фипьтры для очистки Затем вводят растворенный в 10-крагном количестве воды питьевой умягченной, -взятой из общего количества, калий углекислый в количестве 0,0015 кг Потом Ингредиенты на ЮОп калий углекислый (кг) спирт этиловый ректифицированный (л) вода питьевая умягченная(л) ВЫВОДЫ раствор тщательно перемешивают и фильтруют, после чего лабораторно определяют физико-химические показатели, а именно крепость купажа, и, в случае необходимости, уточняют ее, добавляя необходимое количество спирта этилового ректифицированного в зависимости от температуры окружающей среды, и проводят органолептическую оценку напитка Готовый продукт направляют на розлив По указанной рецептуре получают водку особую крепостью 40 % об с мягким, без горечи, свойственной крепким алкогольным напиткам, вкусом и с мягким водочным ароматом Дегустационная оценка по 10-балльной системе - 9,5 В.ыпо проведено ряд других примеров, аналогичных данному, и результаты занесены в таблицу Из таблицы видно, что лучшими являются примеры 2, 3, 4 Примеры 1 и 5 отрицательны, что подтверждают низкие дегустационные оценки Водка особая готовится промышленным способом на базе имеющегося на ликеро-водочном предприятии оборудования Пример 1 Пример 2 Пример 3 Пример 4 Пример 5 0,0005 0,0010 0,0015 0,0020 0,0025 39 39 40 41 41 58,9980 вкус водочный, водочная горечь отсутствует, мягкий водочный аромат 58,9975 водочный вкус разлажен, водочная горечь отсутствует, водочный аромат отсутствует 60,9995 вкус водочный, присутствует характерная водочная горечь, аромат водочный 60,9990 5° 9985 вкус водочный. вкусмягкий без характер- водочный, без ной водочной характерной горечи, аромат водочной гореводочный чи, мягкий водочный аромат * ? -** дегустационная оценка по 10-балльной системе 8,9 ' •ї ! 9.3 Тираж 50 екз. 9,5 ' *•* Відкрите акціонерне товариство «Патент» Україна, 88000, м. Ужгород, вул Гагаріна, 101 (03122)3-72-89 (03122} 2 - 5 7 - 0 3 9.2 8,7