Горілка особлива

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к ликеро-водочному производству, к составам водок особых. Известна водка особая "Таежная" (Рецептуры ликеро-водочных изделий и водок. - М., 1981. С.231), содержащая на 1000дал, дм3 Настой хвои сосны 1 слива 30,0 Ароматный спирт хвои сосны 88,0 Сахарный сироп 65,8% ный 57,5 Спирт этиловый Из расчета на ректификованный крепость купажа высшей очистки и вода 40об.% Расход ингредиентов на 1000дал, кг Хвоя сосны 25,0 Сахар 50,0 По указанной рецептуре получаем водку особую с крепостью 40об.%, с вкусом слегка жгучим и ароматом хвои сосны. Недостатками указанной водки собой являются монотонный жгучий вкус без оригинальности и резкий монотонный аромат хвои сосны. Наиболее близкой по составу является водка особая "Різдвяна" (Рецептури лікеро-горілчаних напоїв і горілок. - К., 1994. - С.288), содержащая на 1000дал, дм3: Ароматный спирт 24,0 (содержание "Різдвяна" эфирного масла, 0,095дм3) Сахар 20,0 Спирт этиловый Из расчета на ректификованный крепость купажа высшей очистки и вода 40об.% питьевая умягченная Расход ингредиентов на 1000дал: По указанной рецептуре получаем водку особую с крепостью 40об.% с мягким вкусом и характерным водочным ароматом. Недостатками указанной водки особой являются монотонный без запоминающейся оригинальности вкус и общеизвестный водочный аромат. Задачей, на которую направлено изобретение, является создание водки особой с оригинальным запоминающимся потребителю вкусом и ароматом путем подбора соответствующих компонентов в соответствующих дозах. Поставленная задача решается тем, что водка особая, содержащая спирт этиловый ректификованный, воду умягченную, ароматный спирт хвои сосны и сахар согласно изобретению дополнительно содержит ароматные спирты зверобоя и тысячелистника при следующем соотношении ингредиентов, об.%: Ароматный спирт хвои сосны 0,15 - 0,22 Ароматный спирт зверобоя 0,02 - 0,054 Ароматный спирт тысячелистника 0,1 - 0,14 Сахар 0,2 - 0,3 Спирт этиловый ректификованный 39 - 41 Вода умягченная Остальное Благодаря сочетанию ингредиентов в водочном изделии, таких как ароматный спирт хвои сосны, зверобоя и тысячелистника, возникает сложный пряно-растительный аромат, и совместно со спиртом этиловым ректификованным и водой умягченной получаем водку особую с мягким без жгучести вкусом и сложным пряно-растительным ароматом, запоминающимся потребителю. Водка особая готовится следующим образом. Первоначально приготавливают сортировку крепостью около 39%об. - воду умягченную со спиртом этиловым ректификованным, которую подвергают очистке на угольных колоннах, после чего вводят заранее растворенный в воде, взятой из общего количества, сахар в виде сахарного сиропа 65,8% - ного и ароматные спирты хвои сосны, зверобоя и тысячелистника, после каждой подачи ингредиентов тщательно перемешивают и фильтруют, затем проводят лабораторные исследования и, при необходимости, в зависимости от температуры окружающей среды, уточняют крепость водки особой, добавляя расчетное количество спирта.