Горілка особлива “мазепа”

Водка особая, содержащая спирт этиповый ректифицированный, воду учягченную, мед и сахар, отличающаяся тем, что содержит ингредиен-ы при следующем соотношении в об %. Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно, к ликеро-водочному производству, к составам водок особых Наиболее близкой по составу является водка,содержащая на 100л. Наименование мед сахар спирт этиловый ректифицированный вода умягченная Единица 0,08-0,012 0,1 -0,3 39-41 остальное Количество измерения спирт этиловый ректифицированный высшей очистки вода умягченная питьевая мед сахар спирт этиловый ректифицированный высшей очистки кг Из расчета на крепость купажа 40% об. 0,05 0,1 дм 3 40 ДМ' дм 3 кг По указанной рецептуре получаем водку с крепостью 40 % об., с вкусом и мягким ароматом характерным водочным Недостатками указанной водки являются слабые органолептические показатели, а именно вкус аромат без запоминающейся особенности и аромат общеизвестный без оригинальности В основу изобретения поставлена задача создания водки особой, с высокими органолептическими показателями, а именно округленный без мед сахар спирт этиловый ректифицированный вода умягченная , горечи, свойственной крепким алкогольным напиткам вкус и нежный цветочно-медовый аромат, путем подбора соответствующих компонентов в соответствующих дозах. Поставленная задача решается тем, что водка особая, содержащая спирт этиловый ректифицированный , воду умягченную, мед и сахар, согласно изобретению содержит инфедиенты при следующем соотношении в об % 0,08-0,12 0,1-0,3 39-41 остальное см о со г*. 00 см 24876 Благодаря сочетанию ингредиентов в водочном изделии, таких как сахар, который в спиртовом растворе смягчает жгучий вкус и совместно с медом, который усиливает укаіаннмй эффект и привносит в изделие цветочно-медовый аромат, а совместно со спиртом этиповым ректифицировачным и водой умягченной получаем водку особую с округленным без горечи, СВОЙСТВРННОЙ крепким алкогольным напиткам, вкусом и нежным цветочно-медовым ароматом Водка особая готовится следующим образом Первоначально приготавливают сортировку крепостью окопо 39% об умягченную воду со спиртом этиповым ректифицированным высшей очистки, которую фильтруют через угольный фильтр, затем ввпдпт сахар в виде сахарного си ропа 65 Я % ного приготовленного предварительно из расчетного количества воды взятой из общего объема, затем вводят мед растворенный в 10-ти кратном количестве сортировки, тщательно перемешивают и фильтруют, затем проводят лабораторные исследования и, при необходимости, уточняют крепость водки особой, добавляя расчетное количество спирта в зависимости от температуры окружающей среды Пример конкретного выполнения В купажный чан объемом 100л вносят спирт этиловый ректифицированный в количестве 40п и воду питьевую умягченную в количестве 59,70л и готовят сортировку - водно-спиртовую смесь, которую пропускают через угольные фильтры для очи стки Затем вводят сахар в количестве 0,20кг в виде сахарного сиропа 65 8 % ного приготовленного предварительно из расчетного количества воды питьевой умягченной, взятой из общего объема, и, после тщательного перемешивания вводят мед в количестве 0 10кг растворенный в 10-ти кратном количестве сортировки, взятой из общего объема Потом раствор тщательно перемешивают и фильтруют, после чего лабораторно определяют физико-химические показатели, а именно крепость купажа и, в случае необходимости, уточняют ее добавляя необходимое количество спирта этилового ректифицированного в зависимости от температуры окружающей среды, и - проводят органолептическую оценку напитка Готовый продукт направляют на розлив По указанной рецептуре получают водку особую крепостью 40 % об с округленным без горечи свойственной крепким алкогольным напиткам, вкусом и нежным цветочно-мрдовым ароматом Дегустационная оценка по 10-балльной системе - 9,5 Было проведено ряд других примеров, аналогичных данному, и результаты занесены в таблицу Из таблицы видно, что пучшими являются примеры 2, 3, 4 Примеры 1 и 5 отрицательны, что подтверждают низкие дегустационные оценки Водка особая готовится промышленным способом на базе имеющегося на ликеро-водочном предприятии оборудования Пример 1 Пример 2 Пример 3 Пример 4 Пример S мед (кг) 0.07 0,08 0,10 0,12 0,13 сахар (кг) 0,05 0,10 0.20 0,30 0,35 39 39 40 41 41 60,88 60.82 59,70 58,58 58,52 вкус водочный, с характер вкус водоч ный замечен нежный цветочномедовый аромат ярко выражены округленный без горечи вкус и нежный цветочномедовый аромат выраженыи мягкий без горечи вкус и четкий цветочномедовый аромат разлаженный вкус без горечи. сильный цветочномедовый аромат 8,9 9,3 9,5 9,2 8,7 Ингредиенты на 100л спирт этиловый ректифицированный вода питьевая умягченная(л) ВЫВОДЫ ный без горе ной чи, горечью, аромат водоч t * Дегустационная оценка по 10-балльной системе Тираж 50 екз. Відкрите акціонерне товариство «Патент» Україна, 88000, м Ужгород, вуп Гагарінз, 101 (03122)3-72-89 (03122)2-57-03