Спосіб виготовлення порошків з рослинної сировини

Винахід відноситься до технологічних процесів виготовлення порошків із натуральної сировини і може знайти широке використання в харчовій, медичній, фармацевтичній та ін. галузях промисловості. Рослинна сировина, що споживає людина у натуральному та переробленому вигляді, у надлишку містить усі речовини та вітаміни, які необхідні для нормальної життєдіяльності організму. Біологічно активні сполучення одного класу (вітаміни, мінеральні речовини, амінокислоти, білки, вуглеводи, жири та ін.), які містяться у натуральній рослинній сировині, приймають участь безпосередньо у процесах життєдіяльності організму та обміні речовин; біологічно активні речовини іншого класу (фітонциди, тритертерпеноіди, алкалоїди та ін.), що не є складовими частинами живого організму, чинять на організм фармакологічну дію. Отримана традиційними засобами рослинна сировина, яка використовується для виробництва продуктів харчування, харчових та фарбуючих додатків, різноманітних ліків, виробів фармакологічної та косметичної промисловостей, як правило, в процесі виготовлення в значній мірі губить свою біоенергетичну цінність, корисні для організму витаміни, мікро- та макроелементи. Разом з тим, внаслідок досліджень установлено, що висушена без впливу високих температур рослинна сировина, має більш високу кількість b-каротину та ряду інших корисних речовин. В яблуках, наприклад, кількість bкаротину складає 0,03мг%, а у висушеній сировині його кількість коливається від 1мг% до 7мг%. Вживання в їжу сушеної рослинної сировини (сухофрукти, сушені гриби та ін.) в побуті достатньо розповсюджено. Висушена помелена рослинна сировина містить підвищену кількість витаміну P (від 0,7 до 10%), дубільних речовин (0,5 - 3,5%), мінеральних речовин (3,7 - 8,5%) та летючих компонентів (0,1 3%). Помелення висушеної рослинної сировини дозволило більш широко використовувати її у різних галузях виробництва. Спектр застосування рослинної сировини тим ширше, чим вище дисперсність порошків, отриманих із переробленої сировини. Існуючі методи помелення сировини дозволяють отримувати порошки з достатньо високим ступенем дисперсності. Наприклад, таке досягнення у розвитку вальцевих млинів, як використання гідравлічного прижиму для підтримання підвищеного тиску між вальцями, дозволило отримувати частки розміром менш 10Мкм. Ударні млини також можуть розглядатися, як пристрої для тонкого помелення. Зменшення зазору між ротором та статором, дозволяє вести помелення сировини з розміром отримуваних часток до 2Мкм. Відомо спосіб виготовлення порошків (Авт. св. СРСР №1186251), згідно з яким енергоносій, тобто валки, діє на сировину методом прижима. При помеленні рослинної сировини цим та аналогічними методами відбуваються значні втрати вітамінів, біологічно активних, поживних та ароматичних речовин. Зруйнування корисних речовин відбувається, переважним чином, на поверхні робочого органу помельчуючого пристрою, де локальні температури можуть сягати 100°C та більше градусів. Завданням винаходу є в способі виготовлення порошків із рослинної сировини, шляхом використання в якості енергоносія газотворної речовини, понизити температуру помеленої сировини до 40°C та виключити, тим самим, зруйнування вітамінів та біологічно активних речовин, що діється під впливом високих температур. Поставлене завдання вирішується тим, що в способі виготовлення порошків із рослинної сировини, що включає попередню обробку сировини з подальшою дією на неї робочого органу помелення, згідно винаходу, в якості робочого органу помелення використовують газотворну речовину. Від існуючих способів помелення рослинної сировини спосіб, що запропоновано, відрізняється тим, що в якості робочого органу помелення використовують повітря чи інший газ, а не механічні поверхні, що дозволяє зберегти t°C помельчуваної сировини в процесі помелення в межах 40°C. Такий вид переробки, при отриманні достатньо високого ступеню дисперсності помелюваної речовини (частки розміром до 1Мкм), виключає в процесі помелення руйнування вітамінів та біологічно активних речовин, що відбувається під впливом високих температур в процесі переробки. Спосіб виготовлення порошків із рослинної сировини складається з того, що рослинну сировину, що підлягає переробці, попередньо сортують, помелюють та висушують на обладнанні типу А9-КИМ-2 (або аналогічному); підготовлена таким чином до переробки сировина надходить до зачиненої камери помелення, куди нагнітається під високим тиском спрямований потік повітря (іншого газу), який використовується в якості робочого органу помелення. Помелення відбувається за рахунок співударень, тертя часток сировини поміж собою, що рухаються із високими швидкостями в робочому просторі камери під дією нагнічуваного потоку повітря (іншого газу) та його завихрінь. Отриманий таким чином порошок герметично упаковують у необхідну тару. Використання для помелення рослинної сировини обладнання, де робочим середовищем служить повітря (інший газ), наприклад, газоструйного млину (дезінтегратора), дозволяє отримати високодсиперсний порошок із розміром часток до 1Мкм; при цьому процес виготовлення порошку виключає вплив високих температур на перероблювану сировину, що дозволяє зберегти в отриманих порошках усі вітаміни та біологічно активні речовини, які містяться у свіжих продуктах. Кількість b-каротина та вітаміну P, деяких мікро- та макроелементів при цьому збільшується. Підвищена "P-вітамінна активність" порошків підсилює, в свою чергу, дію на організм вітаміна C. Кількість у рослинних порошках пектина, клітчатки, вітамінів E, C, B1, B6, B2, PP, мікроелементів AL, B, Fe, Mn, Cu, Zn, різноманітних мінералів та органічних кислот дозволяє з успіхом використовувати такі порошки в якості основи при виготовленні різноманітних харчових додатків та ліків. Дрібнодисперсна структура порошків, при різноманітності біологічно активних речовин, що містяться в них, дозволяє з успіхом застосовувати їх в косметичній промисловості. Порошки із рослинної сировини, що отримані вказаним способом, відкривають можливість виробництва: в харчовій промисловості нових вітамінізованих харчових продуктів з високою кількістю біологічно активних речовин; в фармацевтичній і медичній промисловостях високоефективних профілактичних та лікувальних препаратів, виготовлених із натуральної сировини; в косметичній промисловості широкого спектру натуральних біологічно активних косметичних засобів на основі природних компонентів. Виробництво порошків із рослинної сировини по даній технології відкриває можливість отримання широкого спектру нових натуральних харчових продуктів лікувально-профілактичного напрямку, косметичних засобів, харчових фарбуючих речовин та інших продуктів, що мають високу кількість біологічно активних речовин та усіх інших корисних для організму елементів, які містяться у свіжій рослинності.