Горілка “кропива”

Горілка, що містить воду питну підготовлену, спирт етиловий ректифікований, глюкозу і натрій 3 28803 рівень цукру при діабеті, стабілізує роботу серця і має противірусну, радіопротекторну дію, що в цілому підвищує біологічну активність і стабільність горілки, надбання нею підвищених лікувально-профілактичних властивостей. А за рахунок зменшення кількості інгредієнтів забезпечується суттєве спрощення технології приготування горілки, зниження трудомісткості процесу, горілка являє собою прозору безбарвну рідину без сторонніх домішок і осаду, має м'який властивий горілці смак і характерний горілчаний аромат. Приклад конкретної реалізації пропонованої горілки «Кропива». Спосіб виробництва горілки «Кропива» здійснювали згідно з технологічною інструкцією ДСТУ 4256 "Горілки і горілки особливі. Технічні умови", за затвердженою рецептурою і технологічною інструкцією по лікеро-горілчаному виробництву ТІ У 18.4466, технологічним регламентом на виробництво горілок і лікерогорілчаних напоїв ТР У 18.5084, дотримуючись санітарних правил і норм. Для приготування 1000дал настоянки гіркої «Кропива» використовували: - спирт етиловий ректифікований "Люкс" за ДСТУ 4221, - питну воду підготовлену за ГОСТ 2874, - глюкозу кристалічну згідно з ГОСТ 975, - кислоту янтарну згідно з ГОСТ 6341 - натрій двовуглекислий згідно з ГОСТ 2156. Вибір співвідношень інгредієнтів проводився експериментальним шляхом на основі пробного купажу. Спирт етиловий ректифікований вищої очистки і воду, які відповідають вимогам стандартів, подають у чан для приготування сортівки, обробляють активованим вугіллям. В отриману сортівку вводять, натрій двовуглекислий у вигляді розчину його в горілці, кислоту янтарну у вигляді водного розчину, купажують, доводять купаж до міцності 40% об. і подають на розлив у пляшки. Приклади конкретного виконання зведені в таблицю. 4 Аналізуючи приведені приклади, необхідно відмітити, що придатними, до виробництва є приклади 1-3. Оптимальний приклад - 3. Приклади 4-5 - за межами пропонованих співвідношень інгредієнтів. При цих співвідношеннях настоянка має незлагоджений смак. Фізико-хімічні показники: - міцність, % 40,0 лужність об'єм соляної кислоти с(НСl)=0,1моль/дм 3, витрачений на титрування 100см 3 горілки не більше 3,5, масова концентрація альдегідів в перерахунку на оцтовий альдегід в безводному спирті, мг/дм 3 не більше 4,0, - масова концентрація сивушного масла в перерахунку на суміш ізоамілового та ізобутилового спиртів (1:1) в безводному спирті, 3 мг/дм не більше 2,0. Органолептичні показники: зовнішній прозора рідина вигляд колір безбарвний смак м'який аромат характерний горілчаний Таблиця Приклади конкретного використання компонентів в горілці "Кропива”, на 1000дал. готової продукції Найменування користаних компонентів та органолептичні показники 2 юкоза трій двовуглекислий слота янтарна дно-спиртова рідина Одиниці виміру 3 кг -“-“ Приклади 1 2 3 4 4 5 6 7 4,0 6,0 5,0 3,0 0,1 0,3 0,2 0,02 0,1 0,3 0,2 0,02 Решта на міцність купажу 40% об. Композиція інгредієнтів, що заявляється, використовувалась заявником при виробництві дослідної партії горілки "Кропива", яка користується підвищеним попитом у споживачів. 5 8 7,0 0,4 0,4