Композиція інгредієнтів для настоянки гіркої “кропива. мамина настоянка”

1. Композиція інгредієнтів для настоянки гіркої, яка містить рослинну сировину м'яти перцевої, мед і водно-спиртову рідину, яка (19) 1 3 купажу 40%об., оптимальним при цьому є, коли пропонована композиція містить рослинну сировину м'яти перцевої і кропиви у вигляді водно-спиртового настою 1 та 2 зливів. Причинно-наслідковий зв'язок між пропонованою сукупністю ознак і технічними результатами, які досягаються при її реалізації, полягає в тому, що за рахунок уведення до складу композиції кропиви і зменшення кількості інгредієнтів забезпечується підвищення біологічної активності і стабільності настоянки, надбання нею підвищених лікувально-профілактичних властивостей з використанням мінімальної кількості інгредієнтів, що суттєво спрощує технологію приготування настоянки і знижує трудомісткість процесу, настоянка має оригінальний зелений колір і злагоджений з легким відтінком м'яти аромат. Приклад конкретної реалізації пропонованої настоянки. Спосіб виробництва настоянки здійснювали згідно з технологічною інструкцією ДСТУ 4257 "Напої лікеро-горілчані. Технічні умови", для приготування 1000 дал настоянки гіркої «Кропива. Мамина настоянка» використовували: - спирт етиловий ректифікований "Вищої очистки" за ДСТУ 4221, - питну воду підготовлену за ДОСТ 2874, - мед натуральний згідно з ГОСТ 19792, - настої, приготовлені з кропиви (листя) згідно з ГОСТ 12529 і м'яти перцевої (листя) згідно з ГОСТ 23768. Вибір співвідношень інгредієнтів проводився експериментальним шляхом на основі пробного купажу. Дані по приготуванню настоїв кропиви та м'яти перцевої приведені в таблиці (додається). Спирт етиловий ректифікований вищої очистки і воду, які відповідають вимогам стандартів, подають у чан для приготування сортировки, обробляють активованим вугіллям. Розчин меду готують відомими способами. Заздалегідь окремо готують настої, приготовлені з кропиви (листя) і м'яти перцевої (листя). В отриману сортировку додають заздалегідь приготовлені настої з кропиви (листя) і м'яти перцевої (листя), мед (9,7-10,3)кг, купажують, доводять купаж до міцності 40% об. і подають на розлив у пляшки. Приклади конкретного виконання зведені в таблицю. 28802 4 Композиція інгредієнтів, що заявляється, використовувалась заявником при виробництві дослідної партії настойки гіркої " Кропива. Мамина настоянка", яка користується підвищеним попитом у споживачів. Аналізуючи приведені приклади, необхідно відмітити, що придатними, до виробництва є приклади 1-3. Оптимальний приклад - 3. Приклади 4-5 - за межами пропонованих співвідношень інгредієнтів. При цих співвідношеннях настоянка має незбалансований, терпкий, інтенсивно холодовий, неприємний смак та незлагоджений, з виділенням окремих компонентів аромат. Фізико-хімічні показники: міцність, % 40,0 інтенсивність забарвлення по ФЕК приl=490нм; S=10мм; D, не менше 0,250. Органолептичні показники: - зовнішній вигляд прозора рідина - колір зелений. - смак округлений - аромат злагоджений з легким відтінком м'яти. Таблиця Приклади конкретного використання компонентів в настоянці гіркій "Кропива. Мамина настоянка" на 1000 дал. готової продукції №№ п/п 1 1. 2. 3. 4. Найменування використаних компонентів та органолептичні показники 2 м'ята перцева кропива мед Водно-спиртова рідина Одиниці Приклади виміру 1 2 3 4 5 3 4 5 6 7 8 кг 7,2 7,9 7,6 6,8 8,3 -“25,027,026,024,028,0 -“9,7 10,310,0 9,0 10,6 Решта на міцність купажу 40% об.