Спосіб визначення видової належності туші свинини до диких або свійських тварин

Изобретение относится к ветеринарно-санитармой экспертизе, в частности к способам определения объективной оценки принадлежности туши мяса свинины к дикому или домашнему животному. Наиболее близким техническим решением к заявляемому объекту является способ определения видовой принадлежности мяса туши свинины к дикому или домашнему животному, включающий пробу контрольного образца, подготовку его и определение показателя принадлежности по качественной реакции мяса на содержание гликогена [1]. Недостатком указанного способа является то, что показания этой реакции абсолютного значения для распознавания мяса разных видов животных не имеют. Так, мясо молодых животных всех видов дает положительную реакцию на гликоген, мясо же старых животных и больных, а также взятое из области головы и шеи дает отрицательную реакцию на гликоген. При выгульном содержании свиней также реакция на гликоген будет положительной. Кроме того, данный способ трудоемкий в выполнении при определении видовой принадлежности мяса туши свинины к дикому или домашнему животному. В основу изобретения поставлена задача создания способа определения видовой принадлежности мяса туши свинины к дикому или домашнему животному, в котором анализ повышения достоверности видовой принадлежности туши свинины к дикому или домашнему животному обеспечивается анатомо-морфологическим строением плечевой кости в виде надблокового отверстия у диких свиней в дистальном конце плечевой кости, и за счет этого повышается достоверность опыта, снижается трудоемкость в выполнении при определении видовой, принадлежности мяса туши свинины к дикому или домашнему животному. Поставленная задача решается тем, что в способе определения видовой принадлежности мяса туши свинины к дикому или домашнему животному, включающему отбор опытного образца, отваривания его в воде и проведение исследования, согласно изобретению, в качестве опытного образца используют дистальный конец плечевой кости с мясом, подготовку которого осуществляют проваркой образца до отделения мяса от кости, в течение 20-25 часов, а показателем принадлежности туши к диким животным является наличие надблокового отверстия в дистальном конце плечевой кости дикой свиньи. Сущность предложенного способа определения видовой принадлежности мяса туши свинины к дикому или домашнему животному заключается в том, что на разделанной после убоя туши свиньи выделяют опытный образец - плечевую или дистальный конец плечевой кости, варят в воде в течение 2,0-2,5 часов. После проварки проводят тщательное отделение мяса от кости. Показателем видовой принадлежности туши свинины к дикому или домашнему животному является наличие надблокового отверстия в дистальном конце плечевой кости у дикой свиньи и отсутствие его у домашнего животного. На фигуре представлены фото плечевых костей диких и домашних свиней. В опыте были использованы животные из различных районов Лесостепной зоны 15 туш домашних свиней и 10 туш диких свиней различного возраста. Способ осуществляется следующим образом. Из передних конечностей туш свиней выделяют опытный образец: плечевую или дистальный конец плечевой кости, который получают отрубкой от плечевой кости, варят в воде в течение 2,0-2,5 часов. Проварка опытного образца необходима для полного отделения мяса и связок от кости. После проварки проводят тща тельное отделение от проваренной кости мяса. Визуально и с помощью металлического щупа подвергают исследованию очищенную отваренную кость. При исследовании визуально и с помощью металлического щупа устанавливают наличие или отсутствие надблокового отверстия в дистальном конце плечевой кости, при этом при наличии отверстия делают вы- і вод о видовой принадлежности всей туши свиньи, от которой был взят опытный образец, к дикому животному. Отсутствие надблокового отверстия в проваренном дистальном конце плечевой кости является показателем принадлежности туши к домашней свинье. На фото кости № 1...3 диких животных содержат надблоковое отверстие в дистальном конце плечевых костей, а кости № 4 и 5 отверстия не имеют, так как это плечевые кости домашних свиней от животных разного возраста, Способ иллюстрируется примерами: Пример 1. Отбирают опытный образец от передней конечности туши дикой свиньи. Выделяют плечевую кость или дистальный конец плечевой кости с мясом, который отрубывают от плечевой кости, варят в воде в течение 2,0 часов. После проварки кости проводят тщательное отделение мяса от кости. С помощью металлического щупа и визуально подвергают исследованию очищенную отваренную кость, в дистальном конце плечевой кости дикой свиньи обнаружено надблоковое отверстие. Пример 2. Отбирают опытный образец от передней конечности туши домашней свиньи. Выделяют плечевую кость или дистальный конец плечевой кости с мясом, который отрубывают от плечевой кости, варят в воде в течение 2,0 часов. После проварки кости проводят тщательное отделение от кости. С помощью металлического щупа и визуально подвергают исследованию очищенную отваренную кость. В дистальном конце плечевой кости домашней свиньи не обнаруживают надблокового отверстия. Пример 3. Отбирают опытный образец от передней конечности туши дикой свиньи. Выделяют плечевую кость или дистальный конец плечевой кости с мясом, который отрубывают от плечевой кости, варят в воде в течение 2,5 часов. После проварки проводят тща тельное отделение мяса от кости. С помощью металлического щупа и визуально подвергают исследованию очищенную отваренную кость. В дистальном конце плечевой кости дикой свиньи обнаружено надблоковое отверстие. Пример 4, Отбирают опытный образец от передней конечности туши домашней свиньи. Выделяют плечевую кость или дистальный конец плечевой кости с мясом, который отрубывают от плечевой кости, варят в воде в течение 2,5 часов. После проварки кости проводят тщательное отделение мяса от кости. С помощью металлического щупа и визуально подвергают исследованию очищенную отваренную кость. В дистальном конце плечевой кости домашней свиньи не обнаруживают надблокового отверстия. Преимущества заявляемого способа в том, что обеспечивается определение принадлежности мяса свинины к дикому или домашнему животному. Экономический эффект предлагаемого способа по определению внутривидовой принадлежности мяса в сравнении с качественной реакцией мяса свинины или домашнего животного на содержание гликогена в нем состоит в том, что в определении лабораторным путем реакции гликогена требуется дополнительно квалифицированный лаборант и реактивы, что составит в денежном выражении экономию до 2000 руб-год на применение предлагаемого способа. Ориентировочная потребность применения предлагаемого способа: во всех случаях при установлении браконьерства и при реализации на колхозных рынках.