Горілка особлива “княгинин джерельна”

Горілка особлива, що містить спирт етиловий ректифікований "Екстра", воду питну виправлену, ароматні спирти, цукор, мед натуральний і лимонну кислоту, яка відрізняється тим, що як ароматні спирти використовують ароматний спирт з трави ромашки і ароматний спирт лимонної шкірки при 3 36290 властивостями, що містяться в траві ромашки і в свіжій лимонній шкірці у поєднанні з властивостями меду натурального, даний композиційний склад наділений високою енергетичною цінністю та високими органолептичними показниками. Водночас, задача вирішена і за рахунок підбору оптимального співвідношення граничних інтервалів місткості інгредієнтів у композиційному складі, що забезпечує створення стійкої прозорої безколірної рідини, яка характеризується м'яким, властивим горілці смаком з приємним ароматом. Оптимальне співвідношення інтервалів місткості інгредієнтів у продукті було одержано експериментальним шляхом і пояснюється тим, що при зміні місткості у більшу чи меншу сторону від наведених інтервалів, напій втрачає округлений аромат. Для приготування горілки особливої "Княгинин джерельна" застосують: спирт етиловий ректифікований "Екстра", згідно [ДСТУ 4221]; воду питну виправлену згідно [ГОСТ 2874]; ароматний спирт приготовлений з трави ромашки згідно [ГОСТ 2237]; ароматний спирт лимонної шкірки (свіжої) згідно [ГОСТ 4429]; цукор-пісок згідно [ДСТУ 4623]; мед натуральний згідно [ГОСТ 4497]; лимонну кислоту згідно [ГОСТ 908-85]. Приклад 1. Спирт і воду, що відповідають вимогам чинних стандартів, задають до змішувача в розрахунку одержання суміші міцністю 40% і проводять змішування упродовж 20хв. Потім пропускають через шар вугілля БАУ-А [ГОСТ 6217-34] висотою 4м, із швидкістю до 80дал/годину. Для приготування ароматного спирту з трави ромашки беруть 1,0кг і заливають 50% водноспиртовою рідиною у кількості 10,0дм 3, загружають в перегінний апарат і переганяють до отримання 50 відсотків ароматного спирту міцністю 75%. Для приготування ароматного спирту лимонної шкірки беруть 0,34кг і заливають 60% водно-спиртовою рідиною у кількості 1,7дм 3, загружають в перегінний апарат і переганяють до отримання 60 відсотків ароматного спирту міцністю 75%. Одержані таким чином водно-спиртову з розрахунку на міцність 40%, ароматний спирт з трави ромашки і ароматний спирт лимонної шкірки в кількості 4,5 і 0,5дм 3, відповідно, задають у купаж ний чан, змішують разом з цукром-піском у кількості 14,0кг, медом натуральним у кількості 3,5кг і лимонною кислотою у кількості 0,05кг. При цьому в купажному чані проводять постійне перемішування усіх заданих інгредієнтів упро Комп’ютерна в ерстка C.Литв иненко 4 довж 20-25 хвилин. Готовий продукт після контрольної перевірки міцності, органолептичних та фізико-хімічних показників фільтрують і направляють на розлив. Готова горілка має таке співвідношення інгредієнтів, на 1000дал: ароматний спирт з трави ромашки, дм 3 4,5 ароматний спирт лимонної шкірки, дм 3 0,5 цукор, кг 14,0 мед натуральний, кг 3,5 лимонна кислота, кг 0,05 спирт етиловий ректифікований "Екстра" і вода питна підготовлена в розрахунку на міцність купажу 40%, дм 3 решта. Приклад 2. Готують горілку так, як і в прикладі 1, але з урахуванням кількості задания в купажний чан інгредієнтів на 1000дал: ароматний спирт з трави ромашки, дм 3 5,0 ароматний спирт лимонної шкірки, дм 3 1,0 цукор, кг 15,0 мед натуральний, кг 4,0 лимонна кислота, кг 0,1 спирт етиловий ректифікований "Екстра" і вода питна підготовлена в розрахунку на міцність купажу 40%, дм 3 решта. Приклад 3. Готують горілку так, як і в прикладі 1, але з урахуванням кількості задания в купажний чан інгредієнтів на 1000дал: ароматний спирт з трави ромашки, дм 3 5,5 ароматний спирт лимонної шкірки, дм 3 1,5 цукор, кг 16,0 мед натуральний, кг 4,5 лимонна кислота, кг 0,15 спирт етиловий ректифікований "Екстра" і вода питна підготовлена в розрахунку на міцність купажу 40%, дм 3 решта. Виготовлена згідно наведених прикладів 1, 2 і 3 горілка особлива "Княгинин джерельна" має такі органолептичні показники: зовнішній вигляд - прозора безколірна рідина, смак м'який, властивий горілці аромат приємний горілчаний. Підписне Тираж 28 прим. Міністерство осв іт и і науки України Держав ний департамент інтелектуальної в ласності, вул. Урицького, 45, м. Київ , МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислов ої в ласності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601