Горілка особлива “княгинин оригінальна. knjagynyn original”

Горілка особлива, що містить спирт етиловий ректифікований "Екстра", воду питну підготовлену, ароматні спирти, цукор, мед натуральний і кислоту лимонну, яка відрізняється тим, що як ароматні 3 36289 ді, що забезпечує створення стійкої прозорої безколірної рідини, яка характеризується м'яким, властивим горілці смаком з приємним горілчаним ароматом. Оптимальне співвідношення інтервалів місткості інгредієнтів у продукті було одержано експериментальним шляхом і пояснюється тим, що при зміні місткості у більшу чи меншу сторону від наведених інтервалів, напій втрачає округлений аромат. Таким чином комплексне вирішення поставленої задачі використання як ароматного спирту ароматного спирту кучерявої м'яти та ароматного спирту гвоздики і конкретний випадок горілки особливої в заданому інтервалі місткості інгредієнтів забезпечує тим самим відповідну технологію виготовлення і розширення асортименту горілчаних напоїв гр упи горілка особлива. Запропоновану горілку особливу готують таким чином. Для приготування горілки особливої "Княгинин оригінальна. Knjagynyn Original" застосують: спирт етиловий ректифікований "Екстра" згідно ДСТУ 4221 воду питн у підготовлену згідно ГОСТ 2874 ароматний спирт приготовлений з трави кучерявої м'ят и згідно ДСТУ ISO 2256 ароматний спирт приготовлений з нерозпущених бр уньок квітів згідно ГОСТ 29047 гвоздики цукор-пісок згідно ДСТУ 4623 мед натуральний згідно ДСТУ 4497 кислоту лимонну згідно ДСТУ ГОСТ908. Приклад 1 Спирт і воду, що відповідають вимогам чинних стандартів, задають до змішувача в розрахунку одержання суміші міцністю 40% і проводять змішування упродовж 20хв. Потім пропускають через шар вугілля БАУ-А ГОСТ 6217-34 висотою 4 м, із швидкістю до 80дал/годину. Для приготування ароматного спирту кучерявої м'яти, як приклад, беруть 1,0кг трави кучерявої м'яти заливають 50% водно-спиртовою рідиною у кількості 10,0дм 3, загружають в перегінний апарат і переганяють до отримання 50 відсотків ароматного спирту міцністю 80%. Аналогічно для приготування ароматного спирту гвоздики беруть 0,05кг нерозпущених бруньок квітів гвоздики заливають 50% водно-спиртовою рідиною у кількості 1,0дм 3, загружають в перегінний апарат і переганяють до отримання 50 відсотків ароматного спирту міцністю 75%. Комп’ютерна в ерстка Н. Лисенко 4 Одержані таким чином водно-спиртову рідину з розрахунку на міцність 40% та ароматні спирти кучерявої м'яти і гвоздики, у кількості 4,5 і 0,5дм 3, відповідно, задають у купажний чан, змішують разом з цукром-піском у кількості 14,5кг, медом натуральним, у кількості 3,5кг і кислотою лимонною, у кількості 0,05кг. При цьому в купажному чані проводять постійне перемішування усіх заданих інгредієнтів упродовж 20-25 хвилин. Готовий продукт після контрольної перевірки міцності, органолептичних та фізико-хімічних показників фільтрують і направляють на розлив. Готова горілка має таке співвідношення інгредієнтів, на 1000 дал: ароматний спирт кучерявої м'яти, дм 3 4,5 ароматний спирт плодів глоду, дм 3 0,5 цукор-пісок, кг 14 мед натуральний, кг 3,5 кислота лимонна, кг 0,05 спирт етиловий ректифікований "Екстра" і вода питна підготовлена в розрахунку на міцність купажу 40%, дм 3 решта. Приклад 2 Готують горілку так, як і в прикладі 1, але з урахуванням кількості задання в купажний чан інгредієнтів на 1000 дал: ароматний спирт кучерявої м'яти, дм 3 5,0 ароматний спирт плодів глоду, дм 3 1,0 цукор-пісок, кг 15,0 мед натуральний, кг 4,0 кислота лимонна, кг 0,1 спирт етиловий ректифікований "Екстра" і вода питна підготовлена в розрахунку на міцність купажу 40%, дм 3 решта. Приклад 3 Готують горілку так, як і в прикладі 1, але з урахуванням кількості задання в купажний чан інгредієнтів на 1000 дал: ароматний спирт кучерявої м'яти, дм 3 5,5 ароматний спирт плодів глоду, дм 3 1,5 цукор-пісок, кг 15,5 мед натуральний, кг 4,5 кислота лимонна, кг 0,15 спирт етиловий ректифікований "Екстра" і вода питна підготовлена в розрахунку на міцність купажу 40%, дм 3 решта. Виготовлена згідно наведених прикладів 1, 2 і 3 горілка особлива "Княгинин оригінальна. Knjagynyn Original" має такі органолептичні показники: зовнішній вигляд - прозора без сторонніх домішок та осаду прозора рідина, смак м'який, властивий горілці, аромат приємний горілчаний. Підписне Тираж 28 прим. Міністерство осв іт и і науки України Держав ний департамент інтелектуальної в ласності, вул. Урицького, 45, м. Київ , МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислов ої в ласності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601