Спосіб зберігання плодів вишні в модифікованому газовому середовищі

Спосіб зберігання плодів вишні, що включає зберігання в модифікованому газовому середовищі, при температурі 0 °С і відносній вологості повітря порядку 95 %, який відрізняється тим, що попередньо обробляють розчином 0,4 % лимонної кислоти з примусовою обробкою повітрям. UA (21) u200812412 (22) 22.10.2008 (24) 12.01.2009 (46) 12.01.2009, Бюл.№ 1, 2009 р. (72) ОСОКІНА НІН А МАКСИМІВН А, U A, ВАСИЛИШИНА ОЛЕН А ВОЛОДИМИРІВН А, UA (73) ОСОКІНА НІН А МАКСИМІВН А, U A, ВАСИЛИШИНА ОЛЕН А ВОЛОДИМИРІВН А, UA Строк зберігання, дні Природні втрати маси, % Вихід товарної продукції, % Органолептична оцінка після зберігання 62 0,4 75,4 Плоди відрізнялися свіжістю, привабливістю, досить добрим смаком 3 38349 Гріот Подбєпьський Альфа Мелітопольська десертна 4 Продовження таблиці 1 0,8 85,0 38 0,6 82,3 38 0,6 83,0 0,4 Запропонований* 38 0,5 НІР 05 Плоди добре зберігали зовнішній вигляд, щільність, консистенцію м’якушу, аромат і смак *Для плодів вишні перевезених (на відстань біля 200 км) При зберіганні вишні способом, що пропонується, тривалість зберігання продукції складає 38 діб. При цьому природні втрати маси плодів, залежно від сорту становлять - 0,6-0,8 %, а ви хід товарної продукції відповідно складає 82-85 %. Плоди добре зберігають зовнішній вигляд, сві жість, властивий аромат, щільну консистенцію м’якушу і характерний смак. Високу якість плодів в кінці зберігання підтверджують дані хімічних аналізів вишні наведено в табл. 2 Таблиця 2 Сорт Масова частка в плодах кислот в перера- аскорбінової кис- дубильних і барсухи х розчинних цукрів, % хунку на яблучну, лоти, мг/100г речовин, % вних речовин, % % при при при при при зазазазазаклав кінці клада в кінці клада в кінці клада в кінці клада в кінці данні зберігання нні на зберігання нні на зберігання нні на зберігання нні на зберігання на збезберізберізберізберірігання гання гання гання гання 15,1 14,7 10,2 9,5 1,30 0,90 17,3 10,4 0,80 0,42 Альфа Гріот Подбєль16,1 15,4 10,3 9,6 ський Мелітопольська 16,8 16,2 11,1 10,5 десертна НІР 05 0,6 0,5 Використання способу зберігання вишні дасть змогу покращити якість продукції та продовжити строк зберігання в умовах о холоджених складів. Комп’ютерна в ерстка Г. Паяльніков 1,40 0,97 19,6 9,9 0,80 0,39 1,00 0,63 16,2 11,4 0,70 0,39 0,40 Підписне 0,5 0,20 Тираж 28 прим. Міністерство осв іт и і науки України Держав ний департамент інтелектуальної в ласності, вул. Урицького, 45, м. Київ , МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислов ої в ласності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601