Горілка “золото полуботка. елітна”

Горілка, яка містить у своєму складі спирт етиловий ректифікований, воду питну та золото 3 40113 льній колонці та знову фільтрують на пісочному фільтрі. Далі водно-спиртовий розчин направляють у збірник готової продукції, змішують з кислотою янтарною та цукровим сиропом. Введення інгредієнтів здійснюють при постійному перемішуванні. Після чого приготовлену горілку доводять до необхідної міцності (40%) додаванням спирту або води та додають золото сусальне в кількості 0,15кг на 1000дал горілки. Отримана горілка має такі показники. Фізико-хімічні: - міцність - 40%; лужність - об'єм соляної кислоти с(НСl)=0,1моль/дм3, витрачений на титрування 100см3 горілки не більше 3,5см3; - масова концентрація альдегідів у перерахунку на оцтовий в безводному спирті - не більше 4,0мг/дм3; - масова концентрація сивушного масла у перерахунку на суміш ізоамілового і ізобутилового 4 спиртів /1:1/ в безводному спирті - не більше 2,0мг/дм3; - масова концентрація сивушного масла у перерахунку на суміш пропілового, ізобутилового та ізоамілового спиртів /1:1/ в безводному спирті - не більше 4,0мг/дм3; - масова концентрація естерів в перерахунку на оцтово-етиловий естер в безводному спирті не більше 5,0мг/дм3; - об'ємна частка метилового спирту в перерахунку на безводний спирт - не більше 0,01%. Органолептичні: - зовнішній вигляд - прозора рідина з включенням дрібних пластинок сусального золота; - колір - безбарвний; - смак - м'який; - аромат - горілчаний. В таблиці наведені приклади конкретного виконання виготовлення горілки за вищеописаним способом, а також отримані при цьому показники якості в залежності від кількості інгредієнтів. Таблиця Приклади конкретного виконання при виготовленні горілки „Золото Полуботка. Елітна” № п/п 1 2 3 4 5 Найменування сироПриклади Одиниця вини, операцій та виміру 1 2 3 4 5 показників Спирт етиловий рекдм3 тифікований „Люкс” З розрахунку на міцність купажу 40% Вода питна підготодм3 влена Кислота янтарна кг 0,1 0,2 0,3 0,4 0,5 Цукровий сироп, кг 12,0 13,0 14,0 15,0 16,0 65,8%-ний Золото сусальне кг 0,15 0,15 0,15 0,15 0,15 Органолептичні показники Зовнішній вигляд Прозора рідина з включенням дрібних пластинок сусального золота Колір Безбарвний Безбарвний Безбарвний Безбарвний Безбарвний Смак Розладжений М'який М'який М'який Розладжений Аромат Різкий Горілчаний Горілчаний Горілчаний Слабкий Комп’ютерна верстка М. Ломалова Підписне Тираж 28 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601