Кондитерський алкогольний крем
Формула / Реферат
Кондитерський алкогольний крем, що включає суміш для кондитерського крему та спиртововмісний додаток, який відрізняється тим, що містить вказані компоненти у такому співвідношенні, мас. %:
суміш для кондитерського крему
30,0-96,2
спиртововмісний додаток з абсолютним вмістом спирту етилового
3,8 - 70,0
Текст
Кондитерський алкогольний крем, що включає суміш для кондитерського крему та спиртововміс нии додаток, який відрізняється тим, що містить вказані компоненти у такому співвідношенні, мас % суміш для кондитерського крему 30,0-96,2 спиртововмісний додаток з 3,8 - 70,0 абсолютним вмістом спирту етилового Винахід стосується до харчової промисловості, а саме до виробництва кондитерських кремів ВІДОМІ кондитерські креми, які містять згущене молоко, смакові додатки (Степанкович З З Сливочный крем - М Пищевая промышленность, 1979 84 с), Недоліком відомого кондитерського крему є відсутність підбадьорливого, тонізуючого ефекту Найближчим до технічного рішення, що заявляється є, кондитерський виріб, який містить суміш для кондитерських кремів - цукор, молоко згущене, какао, ванілін, спиртововмісні додатки (Антокольская М Я , Истомина М М Новые кондитерские изделия -М Пищевая промышленность, 1977, с ) Але, підьадьорливий, тонізуючий та п'янкий ефект у вказаному продукті слабо виражений В основу винаходу поставлено задачу в кондитерському алкогольному кремі шляхом використання вказаних компонентів в даному співвідношенні забезпечити розширення асортименту продукту, галузі та обсягу застосування кондитерських кремів та надання йому підбадьорливих, тонізуючих смакових якостей Поставлена задача вирішується за рахунок того, що кондитерський алкогольний крем, який містить суміш для кондитерського крему та спиртововмісний додаток, згідно винаходу включає вказані компоненти в такому співвідношенні, мас % суміш для кондитерського крему 30,0-96,2 спиртововмісний додаток 3,8-70,0 Широкий КІЛЬКІСНИЙ діапазон інгредієнтів, головним чином спиртововмісного додатку, дозво ляє розширити асортимент продукції, що випускається, надаючи при цьому нового тонізуючого та підбадьорливого ефекту Як спиртововмісні додатки можуть бути використані вино-коньячні, лікеро-горілчані вироби, етиловий спирт Для експериментальної перевірки складу, що заявляється, було підготовано три суміші інгредієнтів Приклад 1 Суміш з 60 г згущеного молока, 15 г какао-порошку, 10 г цукру гомогенізують і пастеризують протягом 10 хвилин при температурі 4550 градусів С, додають 15 г лікеру (шоколадного, кавового МІЦНІСТЮ 25 градусів) Одержану масу збивають до однорідної консистенції В результаті одержують кондитерський крем з ясно вираженим смаком та кольором какао Цей крем добре зберігає форму, має густу консистенцію, приємний смак Приклад 2 Суміш з 50 г згущеного молока, 15г какао-порошку, 8 г цукру гомогенізують і пастеризують протягом 10 хвилин при температурі 45-50 градусів С, додають 27 мл спирту етилового (96,3%) Одержану масу ретельно перемішують до однорідної консистенції Цей крем має ясно виражений смак та колір какао, наявність 26 % спирту обумовлює тонізуючий та підбадьорливий ефект Приклад 3 Суміш з 50 г згущеного молока, 15 г какао та 2 мл води пастеризують при температурі 45-50°С, додають 50 г спирту етилового (96,3%) Одержану масу ретельно перемішують до отримання однорідної консистенції Крем має чітко виражений алкогольний смак, однорідну консистенцію, йому притаманний тонізуючий та підбадьор о (О З 46209 4 ливий ефект та галузі застосування кондитерських кремів з ориТаким чином, промислове використання винагінальними тонізуючими смаковими якостями ходу надасть можливість розширити асортимент ДП «Український інститут промислової власності» (Укрпатент) вул Сім'ї Хохлових, 15, м Київ, 04119, Україна (044)456-20- 90 ТОВ "Міжнародний науковий комітет" вул Артема, 77, м Київ, 04050, Україна (044)216-32-71
ДивитисяДодаткова інформація
МПК / Мітки
МПК: A23C 23/00
Мітки: крем, алкогольний, кондитерський
Код посилання
<a href="https://ua.patents.su/2-46209-konditerskijj-alkogolnijj-krem.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентів України">Кондитерський алкогольний крем</a>
Попередній патент: Спосіб фіксації трансплантата амніонової оболонки до рогівки
Наступний патент: Плитка торцева
Випадковий патент: Вогнегасник