Алкогольний йогурт для дорослих

Алкогольний йогурт для дорослих, що містить молочну основу, загусник або закваску, харчово смакові додатки та воду, який відрізняється тим, що включає спиртовмісний додаток у вказаному співвідношенні компонентів, мас % Молочна основа в перерахунку на 0,2 - 20,0 сухе молоко загусник або закваска 0,1 -10,0 спиртовмісний додаток 3,8-30,0 харчово-смакові додатки та вода до 100 Винахід стосується до харчової промисловості, а саме виробництва молочних виробів, зокрема йогурту Відомий , наприклад , йогурт "Сніжок", який містить молочну основу з молока жирністю 3,2% /319,1/ та знежиреного молока /530,9/, закваску або загусла /500/, плодово-ягідний сироп та харчово-смакові додатки /100/ Складові частини вказані в кілограмах на 1000 кг готового продукту (Будорагына Л В Ростроса Н К Производство кисломолочных продуктов - М Агропромиздат 1986, с 67, Технология цельномолочных продуктов Справочник - М Агропромиздат 1989 С 7677) Цей йогурт вироблено з молочної основи, заквашеної закваскою або загусником, з використанням плодово-ягідних сиропів Приготовану суміш нагрівають, гомогенізують, пастеризують, охолоджують, вносять 5% закваски, ретельно перемішують та залишають для нарощування певної кислотності, після чого додають сироп, знов перемішують і фасують Але у вказаному продукті, відсутній підбадьорливий, тонізуючий та п'янкий ефект В основу винаходу поставлено задачу в алкогольному йогурті для дорослих шляхом використання алкогольного компоненту забезпечити розширення асортименту продукту, обсягу застосування йогуртів та надання йому підбадьорливих, тонізуючих смакових якостей Поставлена задача вирішується за рахунок того, що алкогольний йогурт для дорослих, який містить молочну основу, загусник або закваску, харчово-смакові додатки та воду згідно винаходу включає спир- товмісний додаток у вказаному співвідношенні компонентів, мас % Молочна основа в перерахунку на сухе молоко 0,2-20,0 загусник або закваска 0,1-10,0 спиртовмісний додаток 3,8-30,0 харчово-смакові додатки та вода до 100 Слід зазначити, що раніше йогурт вживався тільки як десерт з поживним ефектом, алкогольний компонент не застосовувався П'янкий ефект при споживанні відомих сортів йогуртів відсутній В запропонованому продукті зберігаються поживні якості йогурту наряду з гарантованим вищезазначеним ефектом Широкий КІЛЬКІСНИЙ діапазон інгредієнтів, головним чином, спиртовмісного додатку, дозволяє розширити асортимент продукції, що випускається, надаючи їй при цьому нового п'янкого, тонізуючого та підбадьорливого ефекту РІЗНІ ВИДИ йогуртів можуть випускатися з різноманітними додатками та наповнювачами з алкогольновмісним компонентом Він може вводитись, наприклад, у вигляді кремів, джемів, мармеладів, желе, напоїв, що містять алкоголь чи спирту, до чи після фризерування, як цього вимагає технологічний процес До складу запропонованого йогурту можуть входити алкогольні додатки та наповнювачі, або тільки алкогольні додатки чи тільки алкогольні наповнювачі Цей йогурт може включати різні фарбники, ароматизатори, есенції та ІНШІ будь-які харчові смакові додатки та наповнювачі, наприклад, креми, джеми, мармелади, желе, напої, фрукти, сухофрукти, варення, фруктові начинки, борошняні та кондитерські вироби і таке інше, бути фасованим будь-якими порціями чи ваговим Як спиртовмісні додатки можуть бути викорис 00 (О тані вино-коньячні, лікеро-горілчані вироби, етиловий спирт Для експериментальної перевірки складу, що заявляється, було підготовано дві суміші інгредієнтів Приклад 1 Спирт - 8%, загусник - 4%, цукор 15%, желатин - 0,5%, персиковий ароматизатор 0,1%, шматочки персику консервованого - 4%, решта - знежирене молоко Все гомогенізують, перемішують до однорідної консистенції В результаті одержують алкогольний йогурт з ясно вираженим смаком та ароматом персику, алкогольний присмак Цей йогурт має густу консистенцію, приєм 46228 ний смак, йому притаманний тонізуючий та підбадьорливий ефект Приклад 2 Борошно - 3%, цукор - 8%, ромова есенція - 0,1%, згущене молоко з какао - 20%, закваска - 0,17%, вода - до 100 ВІДСОТКІВ Все гомогенізують Одержаний продукт має досить чітко виражений смак та колір какао, наявність рому обумовлює тонізуючий та підбадьорливий ефект Таким чином, промислове використання винаходу надасть можливість розширити асортимент та урізноманітити застосування йогуртів з оригінальними тонізуючими смаковими якостями ДП «Український інститут промислової власності» (Укрпатент) вул Сім'ї Хохлових, 15, м Київ, 04119, Україна (044)456-20- 90 ТОВ "Міжнародний науковий комітет" вул Артема, 77, м Київ, 04050, Україна (044)216-32-71