Фірмовий чай “бутік”

1. Чай, що включає екстракт листя чорного та/або зеленого чаю, смако-ароматичну добавку та воду, який відрізняється тим, що як смакоароматичну добавку він містить варення з пелюсток троянди, порічку, аніс та лайм з наступним 3 50592 начення, у якості добавки до різних харчових продуктів. Біологічний і органолептичний склад відомого чаю може регулюватися за рахунок комбінації вихідної чайної сировини та керованого процесу екстракції. Як недолік відомого чайного напою слід зазначити, що використання харчових есенцій, які виконують тільки функцію ароматизаторів, не підвищують біологічну цінність чаю, а введення до складу екстрагента водно-спиртової рідини, ферментного комплексу та харчової кислоти хоч і дозволяє максимально витягувати з чайного листя всі водорозчинні екстрактивні речовини, є достатньо складним технологічним процесом, що не дозволяє застосовувати його у широкому вжитку. Завданням, яке покладене в основу розробки рецептури чайного напою, є створення такої композиції, яка б крім оригінальних смакоароматичних властивостей мала цілеспрямовану комплексну лікувально-профілактичну та загально зміцнювальну дію на організм людини. Рішення поставленої задачі досягається тим, що чай, який містить екстракт листя чорного та/або зеленого чаю, смако-ароматичну добавку та воду, відповідно до пропонованого рішення як смако-ароматичну добавку він містить варення з пелюсток троянди, порічку, аніс та лайм, а також воду з наступним співвідношенням компонентів (у грамах з розрахунку на 200мл води): листя чорного та/або зеленого чаю - 2-3; варення з пелюсток троянди - 40-60; порічка - 40-60; аніс - 10-15; лайм - 25-35. Задача вирішується також і тим, що як екстракт чай містить чайний екстракт, отриманий екстрагуванням листя чорного та/або зеленого чаю гарячою водою. Розроблена таким чином рецептура чаю забезпечує крім оригінальних смако-ароматичних властивостей також і цілеспрямовану комплексну лікувально-профілактичну та загально зміцнювальну дію на організм, що пояснюється відповідним синергетичним впливом кожного із її компонентів: Варення з пелюсток троянди допомагає при гастритах, виразці шлунка, бронхіті. Добре знімає синдром хронічної втоми, допомагає боротися з безсонням, дратливістю, вегетосудинною дистонією, зміцнює нервову систему та весь організм при авітамінозах і після перенесених захворювань. Ягоди порічки містять безліч антиоксидантів, здатних протистояти раковим клітинам. Вони підвищують апетит, через велику кількість пектинів мають здатність виводити з організму всілякі шлаки й токсини, а зв'язуючи холестерин, сприяють профі Комп’ютерна верстка М. Ломалова 4 лактиці атеросклерозу. Визначаються протизапальним, жарознижуючим, кровотворним та загально зміцнювальними властивостями. Кумаринові речовини, що входять до складу цих ягід, знижують зсілість крові та сприяють попередженню інфарктів і інсульту. Бурштинова і яблучна кислоти, що відносяться до енергодаючих сполук, ефективні в літньому віці, при перевтомі, сприяють прискоренню відновлення сил. Порічка корисна також при сечокам'яній хворобі, тому що сприяє виведенню уратів (солей сечової кислоти). У народній медицині аніс вживають як жарознижуюче, сечогінне, протиспазматичний, заспокійливий засіб. Насіння анісу використовують для лікування органів травлення, підсилюючи моторну й секреторну функцію кишечнику, проти метеоризму, для збудження апетиту. Аніс підсилює функцію залозистого апарата бронхів, кишечнику, зменшує спазми гладкої мускулатури кишечнику, допомагає при запаленні нирок і сечового міхура, виводить пісок із сечовивідних шляхів, сприяє стимуляції секреторної функції печінки й підшлункової залози. Наявність ефірних масел робить аніс відмінним антисептичним та відхаркувальним засобом, що корисно при кашлі, бронхіті, катарі верхніх дихальних шляхів, а також при трахеїтах і ларингітах. Лайм містить у великій кількості вітамін С, також вітамін В, вітамін А, калій, кальцій, фосфор, залізо, тіамін, рибофлавін, пектин, корисний для профілактики хвороб серця та судин. Завдяки змісту аскорбінової кислоти і калію лайм здатний зміцнювати стінки кровоносних судин. Даний причинно-наслідковий зв'язок рецептурних співвідношень за інгредієнтами, що використовуються, дозволяє досягти оптимальних органолептичних та цілющих показників якості продукту. Чайний напій готують таким чином. Заварюють у чайнику листя чорного та/або зеленого чаю протягом 3-х хвилин, одержуючи таким чином екстракт чаю. У склянку «айриш» викладають варення з пелюсток троянди, шматочки лайму, плоди анісу та свіжі або свіжоморожені порічки. Заливають екстрактом чаю вміст склянки. Джерела інформації: 1. Т.М. Банщикова «Безалкогольные напитки». Киев, изд. «Реклама» 1986. 2. AC CPCP №686718, A 23 F 3/00, 1979p. 3. AC CPCP №719595, A 23 F 3/00, 1980p. 4. Патент Російської Федерації №2132618 на винахід, кл. A23F 3/16, публ. 10.07.1999р. (прототип). Підписне Тираж 26 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601