Фірмовий чай “safari”

1. Чай, що включає екстракт листя чорного та/або зеленого чаю, смако-ароматичну добавку та воду, який відрізняється тим, що як смакоароматичну добавку він містить мед, плоди журавлини, імбир, лайм та пелюстки м'яти з наступним 3 50591 чових продуктів. Біологічний і органолептичний склад відомого чаю може регулюватися за рахунок комбінації вихідної чайної сировини та керованого процесу екстракції. Як недолік відомого чайного напою слід зазначити, що використання харчових есенцій, які виконують тільки функцію ароматизаторів, не підвищують біологічну цінність чаю, а введення до складу екстрагента водно-спиртової рідини, ферментного комплексу та харчової кислоти хоч і дозволяє максимально витягувати з чайного листя всі водорозчинні екстрактивні речовини, є достатньо складним технологічним процесом, що не дозволяє застосовувати його у широкому вжитку. Завданням, яке покладене в основу розробки рецептури чайного напою, є створення такої композиції, яка б крім оригінальних смакоароматичних властивостей мала підвищену лікувальну та стимулюючу цінність цілеспрямованої комплексної профілактичної дії, зокрема на серцево-судинну систему організму. Розв'язання поставленої задачі вирішується тим, що чай, який містить екстракт листя чорного та/або зеленого чаю, смако-ароматичну добавку та воду, відповідно до пропонованого рішення як смако-ароматичну добавку він містить мед, плоди журавлини, корінь імбиру, лайм та пелюстки м'яти, а також воду з наступним співвідношенням компонентів (у грамах з розрахунку на 200 мл води): листя чорного та/або зеленого чаю - 2-3; мед - 2040; плоди журавлини - 20-30; корінь імбиру - 10-15; лайм - 15-25; пелюстки м'яти - 5-7. Задача вирішується також і тим, що як екстракт чай містить чайний екстракт, отриманий екстрагуванням листя чорного та/або зеленого чаю гарячою водою. Розроблена таким чином рецептура чаю забезпечує крім оригінальних смако-ароматичних властивостей, загально-оздоровлюючу функцію, також і цілеспрямовану комплексну лікувальнопрофілактичну дію на серцево-судинну систему організму, що пояснюється відповідним синергетичним впливом кожного із її компонентів: Мед - загально-зміцнювальний, тонізуючий компонент, який відновлює сили організму, благотворно діє на серцево-судинну систему. Журавлина - корисна для серцево-судинної системи; по вмісту біологічно активних речовин з журавлиною не зрівняється жодна ягода (і не тіль Комп’ютерна верстка Л.Литвиненко 4 ки ягода). Вона нормалізує обмін речовин, обмін холестерину, перешкоджає утворенню тромбів у кровоносних судинах; урсолова кислота, що міститься в журавлині, сприяє розширенню коронарних судин серця. Журавлина має зміцнювальну дію на капіляри судин, корисна при спазмах судин і гіпертонії, а у комплексі з медом допомагає при атеросклерозі. Імбир як пряність і лікувальний засіб був відомий ще до нашої ери. Назва імбиру на санскриті означає «універсальні ліки». Імбир - сильний антиоксидант. Він ефективно знижує артеріальний тиск і рівень холестерину в крові, стимулює травлення й очищає організм від шлаків і токсинів при харчових отруєннях. Крім того, імбир має тонізуючі, антиспазматичні та судинорозширювальні властивості, стимулює кровообіг і відновлює сили. Імбир зміцнює пам'ять, розріджує кров, за рахунок чого мозок краще забезпечується киснем. Лайм застосовується для профілактики хвороб серця та судин. Завдяки вмісту аскорбінової кислоти і калію лайм здатний зміцнювати стінки кровоносних судин. Доведено, що м'ята має розслаблюючу та протизапальну властивість, стимулює роботу серця й заспокоює сильне серцебиття. Аромат м'яти заспокійливо діє на нервову систему, знімає дратівливість. Даний причинно-наслідковий зв'язок рецептурних співвідношень за інгредієнтами, що використовуються, дозволяє досягти оптимальних органолептичних та цілющих показників якості продукту. Чайний напій готують таким чином. Заварюють у чайнику листя чорного та/або зеленого чаю протягом 3-х хвилин, одержуючи таким чином екстракт чаю. У склянку «айриш» наливають мед викладають очищену журавлину, подрібнений корінь імбиру, шматочки лайму та листочки м'яти. Заливають екстрактом чаю вміст склянки. Джерела інформації: 1. Т.М. Банщикова «Безалкогольные напитки». Киев, изд. «Реклама» 1986. 2. АС СРСР № 686718, А23F3/00, 1979 р. 3. АС СРСР № 719595, А23F3/00, 1980 р. 4. Патент Російської Федерації № 2132618 на винахід, кл. A23F3/16, публ. 10.07.1999 р. (прототип). Підписне Тираж 26 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601