Спосіб активації таніну

Спосіб активації таніну, який включає окислення галотаніну, відбір проб і визначення ступеня окисленості, який відрізняється тим, що окислення галотаніну проводиться чи киснем повітря шляхом барбатування його крізь робочий розчин галотаніну, чи пероксидом водню до ступеня окисленості ВІДПОВІДНО до вмісту вільних гідроксильних груп 15 - 20% Винахід стосується виноробної промисловості і може бути використаним для одержання таніну стабілізаційної дії Відомий спосіб активації таніну, який включає окислення галотаніну у постійному струмі кисню за температурою 70 - 85°С протягом ЗО хвилин (Скурихин И М Приемы специальной обработки древесины дуба при ускоренной выдержке коньячных спиртов / Виноделие и виноградарство рефераты научных работ - М Пищепромиздат, 1957 - с 24 - 25) Спільною ознакою відомого та способа, який заявляється, є окислення кисню У зазначеному способі у процесі окислення не визначається ступінь окисленості таніну як вихідна, так і після активації, внаслідок чого низька ймовірність одержання таніну стабілізаційної дії Найбільш близьким за технічною суттю до способу за винаходом є прийнятий нами як прототип спосіб активації таніну, який включає окислення галотаніну шляхом електролізу на платінотитанових електродах в межах потенціалів 1,6 1,9В, відбір проб у процесі окислення і визначення ступеня полярографічним методом (Сафонова Л А , Куев В Л , Голубев В Н , Миндадзе Р К Новые аспекты использования окисленного танина в винодельческой промышленности / Актуальн пробл воздел и перераб, в-да Тез докл Всес науч практич конф мол ученых и специал "Вклад молодых ученых в развитие виноградо - винодельческой отрасли" - Ялта, 3 - 5 апреля, 1990 - С 200 202) проб і визначення ступеня окисленості Внаслідок повного електрохімічного окислення галотаніну знижується його стабілізуюча дія проти колоїдних помутнінь вино продукції У основу винаходу поставлено задачу удосконалити спосіб активації таніну, в якому окислення галотаніну проводиться чи киснем повітря шляхом барботирування останнього крізь робочий розчин галотаніну, чи пероксидом водню до ступеня окисленості ВІДПОВІДНО вмісту вільних гидроксильних груп 15 - 20%, що воно забезпечує одержання активованого таніну з оптимальним ступенем окисленості, який гарантує максимальну стабілізуючу дію проти колоїдних помутнінь винопродукцм Поставлена задача вирішується тим, що у способі активації таніну, який включає окислення, відбір проб і визначення ступеня окисленості, згідно з винаходом, окислення галотаніну проводиться чи киснем повітря шляхом барботирування останнього крізь робочий розчин галотаніну, чи пероксидом водню до ступеня окисленості ВІДПОВІДНО вмісту вільних гидроксильних груп 15 - 20% Запропонована сукупність ознак є невідомою з рівня техніки При окисленості галотаніну киснем повітря шляхом барбатирування його крізь робочий розчин галотаніну, чи пероксидом водню до вмісту в активованому таніні 15 - 20% вільних гидроксильних груп зрівнюється вміст як гидроксильних, так і хінонних груп, реалізуються "хінгидронні структури", які зумовлюють підвищену реакційну здібність щодо високомолекулярних білків вина - основній причині колоїдних помутнінь Таким чином, описаний новий технічний ефект Спільними ознаками способу за винаходом і способу-прототипу є окислення галотаніну, відбір 00 ю 52181 обумовлений новою сукупністю ознак, запропонованою у технічному рішенні за винаходом Суть цього ефекту для спеціаліста явним чином не випливає з рівня техніки Спосіб активації таніну здійснюється таким чином Водно-спиртовий розчин галотаніну піддається окисленню з періодичним відбором проб для контролю ступеня його окисленості Активація припиняється при досягненні ступеню окисленості галотаніну, ВІДПОВІДНО вмісту 15 - 20% вільних гидроскильних груп Приклади конкретного виконання Приклад 1 Водно-спиртовий розчин галотаніну концентрацією 100г/дм3 з об'ємним вмістом етілового спирту 40% піддавали окисленню киснем повітря, який барбатирували компресором крізь розчин зі швидкістю 1дм3 (дм х хвил) (1дм3 повітря пропускається крізь 1дм3 розчину за 1 хвилину) У процесі окислення кожні 5 хвилин відбирали пробу для визначення КІЛЬКОСТІ ВІЛЬНИХ гидрокси льних груп в галотаніні за методом КурсановаЗапрометова При досягненні в активованому таніні масової частки вільних гидроксильних груп 15% процес окислення припинили Отриманий продукт більш родинний до високомолекулярних білків, що обумовлює його стабілізуючу дію Приклад 2 Спосіб здійснювали аналогічно прикладу 1, але окислення проводили внесенням розчину пероксида водню з масовою концентрацією 30г/дм3 зі швидкістю 0,16см3/хвил та при інтенсивному перемішуванні При досягненні масової частки вільних гидроксильних груп 20% внесення пероксида водню припинили Отриманий активований танін більш родинний до високомолекулярних білків, що забезпечує його використання як ефективного стабілізуючого препарата для обробки білих столових виноматеріалів ДП «Український інститут промислової власності» (Укрпатент) вул Сім'ї Хохлових, 15, м Київ, 04119, Україна ( 0 4 4 ) 4 5 6 - 2 0 - 90 ТОВ "Міжнародний науковий комітет" вул Артема, 77, м Київ, 04050, Україна (044)216-32-71