Кондитерський виріб

1. Кондитерський виріб, що містить корпус, який складається з коржа і харчової кондитерської маси, і покриття корпусу з глазурі, який відрізняється тим, що як харчову кондитерську масу корпус містить маковий наповнювач у вигляді увареної маси на основі перетертого маку і сиропу. 2. Кондитерський виріб за п. 1, який відрізняється тим, що корж виконаний з пісочного тіста. 3. Кондитерський виріб за пп. 1, 2, який відрізняється тим, що маковий наповнювач виготовлений 3 53589 Корж 1 виготовлений з тіста, переважно пісочного, і може мати будь-яку форму, наприклад кільця з ребристим зовнішнім контуром. Маковий наповнювач 2 являє собою уварену масу, приготовлену з перетертого маку, цукровопатокового сиропу і загусника з додаванням ароматизатора. Вміст сухих речовин у готовій масі складає 71-73 %. Найкращі смакові якості кондитерського виробу досягаються при співвідношенні маси коржа 1 до маси макового наповнювача 2, що складає 1:1. Корпус має об'ємну, наприклад куполоподібну форму з ребрами 4 на поверхні. Покриття 3 корпуса виконане з кондитерської або шоколадної глазурі. На поверхню покриття 3 нанесений декор 5 з глазурі білого кольору. Виготовляють кондитерський виріб таким чином. З борошна пшеничного (ГСТУ 46.004-99), маргарину столового «Молочний особливий» (ДСТУ Комп’ютерна верстка Г. Паяльніков 4 4456:2005), цукру (ДСТУ 4623:2006), молока сухого знежиреного (ДСТУ 4347:2003), ваніліну замішують тісто для коржів. Готове тісто відсаджують на алюмінієві листи у вигляді кілець і випікають при температурі 200-230 °С протягом 15-17 хвилин. На готовий корж 1 з кондитерського мішка відсаджують маковий наповнювач 2, наприклад наповнювач харчовий «Маковий» за ТУ У 15.830404902-001-2007, у вигляді куполу з ребристою поверхнею. Після цього на корпус наносять суцільне покриття 3 з кондитерської глазурі коричневого кольору (ТУ У 0 18376-96), а на покриття 3 декор 5 з білої глазурі (ТУ У 0 18376-96). Пропонований кондитерський виріб має високі органолептичні показники: приємний, збалансований смак, ніжну, розсипчасту консистенцію, привабливий зовнішній вигляд, а також просту технологію виготовлення. Підписне Тираж 26 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601