Горілка особлива “хлібний дар” – лимон”

1 Горілка особлива, що містить спирт етиловий ректифікований, воду питну підготовлену, ароматний спирт, глюкозу, цукор, яка відрізняється тим, що додатково містить лимонну кислоту, використано спирт етиловий ректифікований "Екстра" та ароматний спирт лимона при наступному співвідношенні інгредієнтів на 1000 дал готового продукту спирт етиловий ректи3 фікований "Екстра", дм спирт і вода з розравода питна підготовлехунку на МІЦНІСТЬ ку3 на, дм пажу 40% ароматний спирт лимоне більше 22,5 на, дм 3 не більше 7,0 глюкоза, кг не більше 7,0 цукор, кг лимонна кислота, кг не більше 0,2 2 Горілка за п 1, яка відрізняється тим, що ароматний спирт лимона виготовлено з лимонної олії 3 Горілка за п 2, яка відрізняється тим, що КІЛЬКІСТЬ лимонної олії складає не більше 0,15 кг Винахід належить до алкогольних напоїв, зокрема до горілок особливих з ароматичними та смаковими інгредієнтами, і може бути використаним у лікеро-горілчаному виробництві Відомо горілку особливу, до складу якої входить водно-спиртова рідина, приготована зі спирту етилового ректифікованого "Екстра" та питної води, цукровий 65,8%-ноі концентрації сироп та ароматний спирт яблучного соку [патент RU № 2056459, С 12 G 3/06, 1996] Недоліком даної горілки є її низькі біологічно активні властивості та відсутність в її складі зм'якшувальних компонентів Найближчим до винаходу є горілка "Сумська особлива", що містить на 1000 дал готового продукту спирт етиловий ректифікований вищої очистки, воду питну пом'якшену (спирт та вода з розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 40%), ароматний спирт лимонної олії (25-37 дм3), глюкозу (0,2-0,3 кг), цукор (14,6-15,4 кг) [заявка на видачу патенту України № 98127060 від 3012 98 (рішення про видачу патенту від 19 03 2002)] Недоліком прототипу є недостатнє збагачення горілки смаковими та ароматичними речовинами В основу винаходу поставлено завдання поліпшення смакових та ароматичних якостей горілки, розширення асортименту Поставлене завдання вирішується тим, що горілка особлива, що містить спирт етиловий рек тифікований, воду питну підготовлену, ароматний спирт, глюкозу, цукор, згідно з винаходом додатково містить лимонну кислоту, використано спирт етиловий ректифікований "Екстра" та ароматний спирт лимону при наступному співвідношенні інгредієнтів на 1000 дал готового продукту спирт етиловий рекспирт і вода з розратифікований "Екстра", хункуна МІЦНІСТЬ купажу дм 40% вода питна підготована, дм 3 ароматний спирт лимону, дм 3 не більше 22,5, глюкоза, кг не більше 7,0, цукор, кг не більше 7,0, лимонна кислота, кг не більше 0,2 Ароматний спирт лимону виготовлено з лимонної олії, КІЛЬКІСТЬ якої складає не більше 0,15 кг Введення у склад горілки особливої лимонної кислоти та ароматного спирту лимону у сполученні з цукром і спиртом етиловим ректифікованим "Екстра" у зазначеному співвідношенні створює ароматичний комплекс, який забезпечує горілці приємний та оригінальний аромат і смак Лимонна олія, з якої виготовлено ароматний спирт лимону, у поєднанні з лимонною кислотою дозволяє створити горілку з характерним округленим смаком, ніжним скомпонованим ароматом, 1 ю 57424 додати їй відтінку лимону та біологічної активності Для виготовлення горілки особливої ""Хлібний дар" - лимон" використовують - спирт етиловий ректифікований "Екстра" за ГОСТ 5962, - воду питну за ГОСТ 2874 підготовлену, - лимонну кислоту за ГОСТ 908, - ароматний спирт лимону, виготовлений з лимонної олії за ТУ-18-16-445, - глюкозу медичну за ФС 424-52-41, - цукор-пісок за ДСТУ2316 Обробку сортування активованим вугіллям здійснюють у вугільно-очисній батареї крізь шар вугілля висотою 4 м Швидкість фільтрації - 40 дал/год на новому та ЗО дал/год на регенерованому вугіллі Після фільтрації у довідний чан вводять ароматний спирт, розчин глюкози та лимонну кислоту Глюкозу перед введенням у довідний чан розводять горілкою у співвідношенні 1 10 (1кг глюкози на 10 дм 3 горілки) та фільтрують Лимонну кислоту перед введенням у купаж розводять горілкою та фільтрують Дані для приготування горілки особливої ""Хлібний дар" - лимон" наведені утаблиці 1 Таблиця 1 Витрати інгредієнтів на 1000 дал Інгредієнти Спирт етиловий ректифікований "Екстра" Вода питна підготовлена Ароматний спирт Лимону Глюкоза Цукор Лимонна кислота Лимонна олія Одиниця вимірювання КІЛЬКІСТЬ Дм" Спирт та вода з розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 40 % Дм" Дм" кг кг кг кг Отримана горілка особлива ""Хлібний дар" лимон" має наступні органолептичні властивості ЗОВНІШНІЙ вигляд - прозора рідина, колір - безбарвний, не більше 22,5 не більше 7,0 не більше 7,0 не більше 0,2 не більше 0,15 смак - м який, освіжаючий, аромат - характерний горілчаний з ВІДТІНКОМ лимону ФІЗИКО-ХІМІЧНІ властивості отриманої горілки наведені утаблиці 2 Таблиця 2 ФІЗИКО-ХІМІЧНІ властивості горілки особливої ""Хлібний дар" - лимон" Найменування показника Одиниця виміру Фактичні значення МІЦНІСТЬ % см" не більше 3,0 мг не більше 3,0 мг не більше 3,0 мг не більше 25 % не більше 0,03 Об'єм соляної кислоти с(СН1)=0,1моль/дм", витраченої натитрування 100см3 горілки Масова концентрація альдегідів у перерахунку на оцтовий в 1 дм" безводного спирту Масова концентрація сивушного масла у перерахунку на суміш ізоамілового та ізобутилового спиртів (3 1) в 1 дм безводного спирту Масова концентрація ефірів у перерахунку на оцтово-етиловий ефір у 1дм3 безводного спирту Об'ємна частка метилового спирту в перерахунку на безводний спирт Наведені дані вказують на те, що горілка особлива ""Хлібний дар" - лимон" має поліпшену Комп'ютерна верстка М Мацело 40 якість та властивий їй характерний аромат Підписано до друку 05 07 2003 Тираж39 прим Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, Львівська площа, 8, м Київ, МСП, 04655, Україна ТОВ "Міжнародний науковий комітет", вул Артема, 77, м Київ, 04050, Україна