Горілка особлива “хлібний дар” – особлива”

1 Горілка особлива, що містить спирт етиловий ректифікований, воду питну підготовлену, ароматний спирт, глюкозу, яка відрізняється тим, що додатково містить фруктозу, використано спирт етиловий ректифікований "Екстра", а ароматний спирт включає квіти бузини чорної, липовий цвіт, фіалку триколірну при наступному співвідношенні інгредієнтів на 1000 дал готового продукту спирт і вода з розраспирт етиловий ректифікований "Екстра", дм~ хунку на МІЦНІСТЬ купажу 40% вода питна підготовлена, дм не більше 12,0 ароматний спирт, дм~ не більше 5,0 глюкоза, кг не більше 1,5 фруктоза, кг 2 Горілка за п 1, яка відрізняється тим, що інгредієнти ароматного спирту використано у наступному співвідношенні на 1000 дал, кг квіти бузини чорної не більше 0,7 липовий цвіт не більше 0,9 фіалка триколірна не більше 0,6 Винахід належить до алкогольних напоїв, зокрема до особливих горілок, і може бути використаним у лікеро-горілчаному виробництві Відомо горілку особливу, до складу якої входить водно-спиртова рідина, приготована зі спирту етилового ректифікованого "Екстра" та питної води, цукровий 65,8%-ноі концентрації сироп та ароматний спирт яблучного соку [патент RU № 2056459, С 12 G 3/06, 1996] Недоліком даної горілки є її низькі біологічно активні властивості та відсутність в її складі зм'якшувальних компонентів Найближчим до винаходу є горілка "Сумська особлива", що містить на 1000 дал готового продукту спирт етиловий ректифікований вищої очистки, воду питну пом'якшену (спирт та вода з розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 40%), ароматний спирт лимонної олії (25-37 дм3), глюкозу (0,2-0,3 кг), цукор (14,6-15,4 кг) [заявка на видачу патенту України № 98127060 від 3012 98 (рішення про видачу патенту від 19 03 2002)] Недоліком прототипу є недостатнє збагачення горілки смаковими та ароматичними речовинами В основу винаходу поставлено завдання поліпшення смакових та ароматичних якостей горілки, розширення асортименту Поставлене завдання вирішується тим, що горілка особлива, що містить спирт етиловий ректифікований, воду питну підготовлену, ароматний спирт, глюкозу, згідно з винаходом додатково містить фруктозу, використано спирт етиловий ректифікований "Екстра", а ароматний спирт включає квіти бузини чорної, липовий цвіт, фіалку триколірну при наступному співвідношенні інгредієнтів на 1000 дал готового продукту спирт етиловий спирт і вода з ректифікований "Екстра", розрахунку дм 3 на МІЦНІСТЬ купажу 40% вода питна підготована, дм ароматний спирт, дм не більше 12,0, глюкоза, кг не більше 5,0, фруктоза, кг не більш 1,5 Інгредієнти ароматного спирту використано у наступному співвідношенні на 1000 дал, кг квіти бузини чорної не більше 0,7, липовий цвіт не більше 0,9, фіалка триколірна не більше 0,6 Введення в склад горілки особливої ароматного спирту, що містить квіти бузини чорної, липовий цвіт та фіалку триколірну, в поєднанні з фруктозою та спиртом етиловим ректифікованим "Екстра" у зазначеному співвідношенні створює ароматичний комплекс, що забезпечує горілці приємного та оригінального аромату і смаку Фруктоза, як і глюкоза, швидше за ІНШІ цукри засвоюється організмом людини, підтримає вміст цукру в крові Всі три інг 1 ю 00 (О ю 56857 редієнти, що входять до складу ароматного спирту, є лікарськими рослинами, завдяки чому горілка збагачується комплексом біологічно активних речовин, підвищуючи тонізуючі, ЦІЛЮЩІ властивості та органолептичні показники Для виготовлення горілки особливої ""Хлібний дар" - особлива" використовують - спирт етиловий ректифікований "Екстра" за ГОСТ 5962, - воду питну за ГОСТ 2874 підготовлену, - ароматний спирт, виготовлений з - КВІТІВ бузини чорної за ГОСТ 16800, - липового цвіту за ГОСТ 1618, - фіалки триколірної за ТУУ-6-05633939 - глюкозу медичну за ФС 424-52-41, - фруктозу за ТУ-б-09-1979 Обробку сортування активованим вугіллям здійснюють у вугільно-очисній батареї крізь шар вугілля висотою 4м Швидкість фільтрації - 40 дал/год на новому та ЗО дал/год на регенерованому вугіллі Після фільтрації у довідний чан вводять ароматний спирт та розчин глюкози та фруктози Фруктозу перед введенням у довідний чан розводять горілкою у співвідношенні 110 (1 кг фруктози на 10 дм горілки) та фільтрують Глюкозу перед введенням у довідний чан розводять горілкою у співвідношенні 1 10 (1кг глюкози 3 на 10 дм горілки) та фільтрують Дані для приготування горілки особливої ""Хлібний дар" особлива" наведені у таблиці 1 Таблиця 1 Витрати інгредієнтів на 1000 дал Інгредієнти Спирт етиловий ректифікований "Екстра" Вода питна підготовлена Ароматний спирт Глюкоза Фруктоза Одиниця вимірювання КІЛЬКІСТЬ Дм" Спирт та вода з розрахунку Вміст ефірної олії, дм на МІЦНІСТЬ купажу 40 % Дм" Дм" кг кг не більше 12,0 не більше 5,0 не більше 1,5 0,00035 Дані для приготування ароматного спирту наведені у таблиці 2 Таблиця 2 Витрати інгредієнтів на 1000 дал Інгредієнти Квіти бузини чорної Липовий цвіт Фіалка триколірна Одиниця вимірювання кг кг кг Отримана горілка особлива ""Хлібний дар" особлива" має наступні органолептичні властивості ЗОВНІШНІЙ вигляд - прозора рідина, колір - безбарвний, КІЛЬКІСТЬ не більше 0,7 не більше 0,9 не більше 0,6 Вміст ефірної олії, дм" 0,0002 0,0004 смак - мякии, освіжаючий, аромат - характерний горілчаний ФІЗИКО-ХІМІЧНІ властивості отриманої горілки наведені у таблиці З Таблиця З ФІЗИКО-ХІМІЧНІ властивості горілки особливої ""Хлібний дар" особлива" Найменування показника Одиниця виміру Фактичні значення МІЦНІСТЬ % 40 Об'єм соляної кислоти с(СН1)=0,1моль/дм", витраченої на титрування 100см горілки Масова концентрація альдегідів у перерахунку на оцтовий в 1 дм 3 безводного спирту Масова концентрація сивушного масла у перерахунку на суміш ізоамілового та ізобутилового спиртів (3 1) в 1 дм безводного спирту Масова концентрація ефірів у перерахунку на оцтово-етиловий ефір у 1 дм 3 безводного спирту Об'ємна частка метилового спирту в перерахунку на безводний спирт 3 не більше 3,0 Mr не більше 3,0 Mr не більше 3,0 Mr не більше 25 % не більше 0,03 см Наведені дані вказують на те, що горілка особлива має поліпшену якість та властивий їй характерний аромат 56857 Підписано до друку 05 06 2003 р Тираж 39 прим ТОВ "Міжнародний науковий комітет" вул Артема, 77, м Київ, 04050, Україна (044)236-47-24