Горілка особлива “цитрусова”

Горілка особлива, яка містить спирт етиловий ректифікований вищої очистки і воду питну пом'якшену, ароматний спирт лимонної олії відрізняється тим, що містить цукор пісок рафінований, а в якості спирту етилового ректифікованого вищої 30227 ний напій горілку особливу з гармонійним смаком властивим горілці і злаженим легким ароматом лимону і горілки. Співвідношення цукру піску рафінованого та ароматного спирту лимонної олії підібрано експериментально таким чином, що вони створюють злажений легкий аромат лимону і горілки, який надає продукту оригінальну смакову і ароматичну гаму, що добре запам'ятовується. Запропоновану композицію інгредієнтів горілки особливої "Цитрусова" готують наступним чином. Готують водно-спиртовий розчин (сортировку) з міцністю 40%±0,1 об. з розрахунку одержання горілки 40% об. Цю сортировку старано перемішують і фільтрують через пісочні та вугільні фільтри. Цукровий сироп готують згідно технологічної інструкції лікеро-горілчаного виробництва 1994 року з цукру піску рафінованого за ГОСТ 22-78. Одержаний цукровий сироп фільтрують через фільтрувальний картон. Ароматний спирт лимонної олії готують за даними наведеними в табл. 1. Після фільтрації сортировки в довідний чан вносять ароматний спирт і цукровий сироп у вигляді відфільтрованого розчину з розрахунку отримання купажу міцністю 40%, старано перемішують і проводять лабораторну перевірку фізикохімічних та органолептичних показників. Приклади конкретного виконання 1-5, втілені за вказаною вище послідовністю, наведені в табл. 2. Таблиця 1 Приготування ароматного спирту лимонної олії на 1000 дал горілки особливої "Цитрусова" Ароматний спирт Лимонна олія сировина, кг 0,090,11 Загружено в куб Водно-спиртова рідина К-ть дал Міцність, % 2,592,61 50±1 Вихід ароматного спирту дал 0,12±1 1,56± 1 60±1 Приблизна міцність % Вихід ефірної олії % від вмісту в сировині Всього ефірної олії в ароматному спирті, дм. куб. 75±1 Вміст ефірної олії в сировині % від загруженої в куб водноспиртової рідини 75±1 0,08±1 Таблиця 2 Приклади конкретного виконання згідно з винаходом "Горілка особлива "Цитрусова" Найменування сировини, операцій та показників Ароматний спирт 1 лимонної олії 2 Цукр пісок Спирт етиловий 3 ректифікований "Екстра" Вода питна пом'як4 шена Органолептичні показники Зовнішній вигляд Колір № п/п Одиниця виміру Приклади 1 2 3 4 5 дм.куб. 15,4 15,5 15,6 15,7 15,8 кг 34,8 34,9 35,0 35,1 35,2 дм.куб. в розрахунку на міцність купажу 40% дм.куб. Смак м'який, властивий горілці Аромат Прозора рідина Безбарвний м'який, м'який, м'який, властивий властивий властивий горілці горілці горілці характерний горілчаний легкий аромат горілки, лимону 2 легкий аромат горілки, лимону легкий аромат горілки, лимону горілчаний, солодкуватий горілчаний, пересичений лимонним ароматом 30227 __________________________________________________________ ДП "Український інститут промислової власності" (Укрпатент) Україна, 01133, Київ-133, бульв. Лесі Українки, 26 (044) 295-81-42, 295-61-97 __________________________________________________________ Підписано до друку ________ 2002 р. Формат 60х84 1/8. Обсяг ______ обл.-вид. арк. Тираж 35 прим. Зам._______ ____________________________________________________________ УкрІНТЕІ, 03680, Київ-39 МСП, вул. Горького, 180. (044) 268-25-22 ___________________________________________________________ 3