Горілка “тещин продукт”

Горілка, що містить спирт етиловий ректифікований і воду питну підготовлену з розрахунку на міцність купажу 40%, цукор у вигляді цукрового сиропу, яка відрізняється тим, що містить натрій двовуглекислий і кислоту лимонну при наступному співвідношенні інгредієнтів на 1000 дал: кислота лимонна 0,01-2,0 кг натрій двовуглекислий 0,01-3,0 кг цукор 10,0-100,0 кг спирт етиловий ректифі- решта, з розрахунку кований вищої очистки, на міцність купажу вода питна підготовлена 40%. Корисна модель відноситься до лікерогорілчаної промисловості, а саме до виробництва горілки. Відома горілка „Сватовство гусара" [патент Російської Федерації на винахід А №2002135035], яка містить водно-спиртовий екстракт расторопши, харчову органічну кислоту, 65,8% цукровий сироп, натрій двовуглекислий і водно-спиртовий розчин при наступному використанні інгредієнтів, л/1000дал водно-спиртовий екстракт расторопши 0,45-0,55 винна кислота, кг -* 0,27-0,33 натрій двовуглекислий, кг 0,27-0,33 цукровий сироп 65,8%-й 11,0-12,0 водно-спиртовий розчин до міц- те, що заності 40% лишається Недоліком горілки „Сватовство гусара" є недостатньо високі органолептичні показники. Також відома горілка „Петруха", яку прийнято як найближчий аналог [Патент Російської Федерації на винахід С1 №2232804, який було опубліковано 20 липня 2004 року], яка містить наступні інгредієнти в кілограмах на 1000 дал. готового продукту: аскорбінова кислота у вигляді розчину 0,08-0,5, а також в літрах на 1000 дал, фільтрат водно-спиртового настою пшеничної крупи першого зливу 4,0-6,0, цукровий сироп 65,8%-й 17,0-18,0, ванілін у вигляді розчину, який сумісно з аскорбіновою кислотою у вигляді розчину вноситься в горілку 0,005-0,5, спирт етиловий ректифікований, і вода питна виправлена - те, що залишається, з розрахунку на міцність 40%. Горілка „Петруха" має недостатньо високі органолептичні показники розширення асортименту л і керо-горілочних виробів шляхом створення горілки „Тещин самогон", яка б мала високі органолептичні показники. Поставлена задача вирішується тим, що горілка „Тещин самогон" містить спирт етиловий ректифікований, воду питну підготовлену, цукор у вигляді цукрового сиропу, яка згідно корисної моделі, містить кислоту лимонну і натрій двовуглекислий при наступному співвідношенні інгредієнтів на 1000 дал • Спирт етиловий ректифікований і вода питна під- з розрахунку на міцготовлена ність купажу 40% Кислота лимонна 0,01-2,0 кг Натрій двовуглекислий 0,01-3,0 кг Цукор 10,0-100,0 кг Наявність цукру, кислоти лимонної і двовуглекислого натрію дозволяє підвищити органолептичні властивості горілки. Горілку виготовляють наступним чином Готують водно-спиртовий розчин шляхом змішування спирту етилового ректифікованого „Вищої' очистки" згідно з ДСТУ 4221 з водою питною підготовленою згідно з ГОСТ 2874; етиловий ректифікований спирт і воду питну підготовлену змішують з розрахунку 40,0% міцності купажу. (Див. табл 1) Після обробки сортівки вугіллям у довідний чан вносять цукровий сироп 65,8%-й, кислоту лимонну у вигляді водного розчину і натрій двовуглекислий. Уміст довідного чану перемішують, при необхідності коректують, фільтрують і направляють на розлив. В основу корисної моделі поставлена задача Приклад 1. (купаж на 1000 дал, див. таблицю 3) Готують водно-спиртовий розчин шляхом змішування спирту етилового ректифікованого „Вищої 00 ІП з 5877 необхідності коректують, фільтрують і направляють на розлив. Приклад 3. (купаж на 1000 дав, див. таблицю 3) Готують водно-спиртовий розчин шляхом змішування спирту етилового ректифікованого „Вищої очистки" згідно з ДСТУ 4221 з водою питною підготовленою згідно з ГОСТ 2874, етиловий ректифікований спирт і воду питну підготовлену змішують з розрахунку 40,0% міцності купажу. (Див. табл.1). Після обробки сортівки вугіллям у довідний чан вносять цукровий сироп 65,8%-й з розрахунку 3 115,0 дм на 1000 дал, кислоту лимонну з розрахунку 2,0 кг на 1000 дал у вигляді водного розчину і натрій двовуглекислий з розрахунку 3,0 кг на 1000 дал. Уміст довідного чану перемішують, при необхідності коректують, фільтрують і направляють на розлив Горілка, отримана приведеним способом повинна відповідати фізико-хімічним показникам, приведеним у Таблиці 1 і органолептичним показникам, приведеним у Таблиці 2. Горілка „Тещин самогон" володіє більш високими органолептичними показниками за рахунок використання двовуглекислого натрію, що додає горілці більш м'який смак. очистки" згідно з ДСТУ 4221 з водою питною підготовленою згідно з ГОСТ 2874, етиловий ректифікований спирт і воду питну підготовлену змішують з розрахунку 40,0% МІЦНОСТІ купажу. (Див. табл.1) Після обробки сортівки вугіллям у довідний чан вносять цукровий сироп 65,8%-й з розрахунку 11,5 3 дм на 1000 дал, кислоту лимонну з розрахунку 0,01 кг на 1000 дал у вигляді водного розчину і натрій двовуглекислий з розрахунку 0,01 кг на 1000 дал Уміст довідного чану перемішують, при необхідності коректують, фільтрують і направляють на розлив. Приклад 2 (купаж на 1000 дав, див. таблицю 3) Готують водно-спиртовий розчин шляхом змішування спирту етилового ректифікованого „Вищої очистки" згідно з ДСТУ 4221 з водою питною підготовленою згідно з ГОСТ 2874; етиловий ректифікований спирт і воду питну підготовлену змішують з розрахунку 40,0% міцності купажу. (Див табл 1). Після обробки сортівки вугіллям у довідний чан вносять цукровий сироп 65,8%-й з розрахунку 51,75 дм 3 на 1000 дал, кислоту лимонну з розрахунку 0,995 кг на 1000 дал у вигляді водного розчину і натрій двовуглекислий з розрахунку 1,3 кг на 1000 дал. Уміст ДОВІДНОГО чану перемішують, при Таблиця 1 Фізико - ХІМІЧНІ показники Масова концентрація альдегідів в перерахунку на оцтовий в безводному спирті мг/дм , не більше масова концентрація сивушного масла в перерахунку на суміш ізоамілового і ізобутилового спиртів (1 1) в безводному спирті, мг/дм3, не більше масова концентрація сивушного масла в перерахунку на суміш пропілового, ізоамілового та ізобутилового спиртів (3 1.1) в безводному спирті, мг/дм3, не більше масова концентрація естерів в перерахунку на оцтово-етиловий естер в безводному спирті, мг/дм3, не більше об'ємна частка метилового спирту в перерахунку на безводний спирт, %, не більше лужність - об'єм соляної кислоти с(НСІ)=0,1 моль/дм3, витрачений на титрування 100см3 горілки, см КІЛЬКІСТЬ 8,0 4,0 10,0 10,0 0,03 1,0-3,5 40,0 10,0 МІЦНІСТЬ, % оцтово-етиловий естер в безводному спирті, мг/дм3, не більше Таблиця 2 Органолептичні показники ЗОВНІШНІЙ ВИГЛЯД колір смак аромат Характеристика прозора рідина без сторонніх домішок та осаду безбарвна рідина м'який характерний горілчаний Таблиця З Витрати інгредієнтів на 1000 дал Показники Цукор Двовуглекислий натрій Кислота лимонна Комп'ютерна верстка А Крулевський Од вим кг кг кг Приклад №1 10,0 0,01 0,01 Підписне Приклади Приклад №2 45,0 1,3 0,995 Приклад №3 100,0 3,0 2,0 Тираж 28 прим Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул Урицького, 45, м Київ, МСП, 03680, Україна ДП "Український інститут промислової власності", вул Глазунова, 1, м. Київ - 42, 01601