Лікер “шоколадно-вишневий”

Лікер, що містить спирт етиловий ректифікований, воду питну підготовлену, цукор і колер, який відрізняється тим, що додатково містить ароматизатор Шоколад 02450, ароматизатор Кисла вишня 31830200160000, ароматизатор харчовий Ванільний 501 при наступному співвідношенні Інгредієнтів на Корисна модель відноситься до лікерогорілчаної промисловості, а саме до виробництва лікеру. Відомий лікер "Вишня" (патент Російської Федерації С1 №2091460, дата публікації 27 вересня 1997р.), прийнятий в якості прототипу і який містить наступні інгредієнти на ЮООдал лікеру: цукор в кількості 2800-ЗОООкг, кислоту лимонну в кількості 23-25 кілограмів, ароматичну есенцію в кількості "Вишня северная" - 3,5-4,Окг, колер червоний 1,5-2,0кг і водно-спиртовий розчин - решта Недоліком лікеру Вишня є його недостатньо високі органолептичні показники. В основу корисної моделі поставлена задача розширення асортименту лікеро-горіпочних виробів шляхом створення лікеру "Шоколадновишневий", який би мав високі органолептичні показники. Поставлена задача вирішується тим, що лікер "Шоколадно-вишневий", який містить спирт етиловий ректифікований, воду питну підготовлену, цукор і колер, який згідно корисної моделі, додатково містить ароматизатор шоколад 02450, ароматизатор кисла вишня 31830200160000, ароматизатор харчовий ванільний 501, при наступному співвідношенні інгредієнтів на ЮООдал: цукор 2500,0-5000,0кг колер 100,0-300,0кг ароматизатор Шоколад 02450 2,0-8,Окг ароматизатор Кисла вишня 0,5-5,0кг ЮООдал цукор 2500,0-5000,0кг колер 100,0-300,Окг ароматизатор Шоколад 02450 2,0-8,0кг ароматизатор Кисла вишня 31830200160000 0,5-5,0кг ароматизатор харчовий Ванільний 501 0,01-1 кг спирт етиловий решта, ректифікований, вода питна з розрахунку на підготовлена міцність купажу 25% 31830200160000 ароматизатор харчовий Ванільний 501 спирт етиловий ректифікований, вода питна підготовлена 0,01-ікг решта, з розрахунку на міцність купажу 25% Наявність ароматизатора шоколад 02450, ароматизатора кисла вишня 31830200160000, ароматизатора харчовий ванільний 501, дозволяє підвищити органолептичні властивості лікеру. 1 Лікер виготовляють наступним чином Готують водно-спиртовий розчин шляхом змішування спирту етилового ректифікованого "Вищої" очистки" згідно з ДСТУ 4221 з водою питною підготовленою згідно з ГОСТ 2874; етиловий ректифікований спирт і воду питну підготовлену змішують з розрахунку 25,0% міцності купажу. (Див. табл 1) Після обробки сортівки вугіллям у довідний чан вносять цукор у вигляді цукрового сиропу 65,8%-й, ароматизатор шоколад 02450, ароматизатор кисла вишня 31830200160000, ароматизатор харчовий ванільний 501 і колер Вміст довідного чану перемішують, при необхідності коректують, фільтрують і направляють на розлив. Приклад 1 (купаж на ЮООдал, див. таблицю 3). Готують водно-спиртовий розчин шляхом змішування спирту етилового ректифікованого "Вищої очистки" згідно з ДСТУ 4221 з водою питною підготовленою згідно з ГОСТ 2874; етиловий ректифікований спирт і воду питну СО 00 Ю 5876 підготовлену змішують з розрахунку 25,0% міцності купажу (Див. табл.1). Після обробки сортівки вугіллям у довідний чан вносять цукровий 3 сироп 65,8%-й з розрахунку 2876,Одм на ЮООдал, ароматизатор шоколад 02450 фірми "Etol tovarna arom в кількості 2,0кг на ЮООдал, ароматизатор кисла вишня 31830200160000 фірми "Rudolf Wild GmbH & Co KG" в кількості 0,5кг на ЮООдал, ароматизатор харчовий ванільний 501 ЗАТ "Комбинат химико-пищевой ароматики" Російська Федерація в кількості 0,01кг на ЮООдал і колер в кількості 100,0кг на ЮООдал Вміст довідного чану перемішують, при необхідності коректують, фільтрують і направляють на розлив Приклад 2 (купаж на ЮООдал, див таблицю 3) Готують водно-спиртовий розчин шляхом змішування спирту етилового ректифікованого "Вищої очистки" згідно з ДСТУ 4221 з водою питною підготовленою згідно з ГОСТ 2874, етиловий ректифікований спирт і воду питну підготовлену змішують з розрахунку 25,0% міцності купажу. (Див. табл.1) Після обробки сортівки вугіллям у довідний чан вносять цукровий сироп 65,8%-й з розрахунку 3500,Одм3 на ЮООдал, ароматизатор шоколад 02450 фірми "Etol tovarna arom в кількості 4,5кг на ЮООдал, ароматизатор кисла вишня 31830200160000 фірми "Rudolf Wild GmbH & Co KG" в кількості 2,75кг на ЮООдал, ароматизатор харчовий ванільний 501 ЗАТ "Комбинат химико-пищевой ароматики". Російська Федерація в кількості 0,5кг на ЮООдал і колер в кількості 200,0кг на ЮООдал. Вміст довідного чану перемішують, при необхідності коректують, фільтрують і направляють на розлив. Приклад 3 (купаж на ЮООдал, див. таблицю 3). Готують водно-спиртовий розчин шляхом змішування спирту етилового ректифікованого "Вищої очистки" згідно з ДСТУ 4221 з водою питною підготовленою згідно з ГОСТ 2874; етиловий ректифікований спирт і воду питну підготовлену змішують з розрахунку 25,0% міцності купажу (Див. табл 1). Після обробки сортівки вугіллям у довідний чан вносять цукровий 3 сироп 65,8%-й з розрахунку 2876,Одм на ЮООдал, ароматизатор шоколад 02450 фірми "Etol tovarna arom в кількості 2,0кг на ЮООдал, ароматизатор кисла вишня 31830200160000 фірми "Rudolf Wild GmbH & Co.KG" в кількості 0,5кг на ЮООдал, ароматизатор харчовий ванільний 501 ЗАТ "Комбинат химико-пищевой ароматики", Російська Федерація в кількості 0,01кг на ЮООдал і колер в кількості 100,0кг на ЮООдал. Вміст довідного чану перемішують, при необхідності коректують, фільтрують і направляють на розлив. Лікер, отриманий приведеним способом повинен відповідати фізико-хімічним показникам, приведеним у таблиці 1 і органолептичним показникам, приведеним у таблиці 2. Лікер "Шоколадно-вишневий" володіє високими органолептичними показниками за рахунок використання ароматизатору шоколад 02450, ароматизатору кисла вишня 31830200160000 і ароматизатору харчовий ванільний 501, що додають лікеру округлений, властивий шоколаду та вишні смак. Таблиця 1 ФІЗИКО-ХІМІЧНІ показники КІЛЬКІСТЬ 25 0 33 0 0,35-0,45 МІЦНІСТЬ, % масова концентрація загального екстракту г/1 0OCMJ інтенсивність забарвлення по ФЕК при Х=490нм, S=5MM D Таблиця 2 Органолептичні показники ЗОВНІШНІЙ ВИГЛЯД колір смак аромат Характеристика прозора рідина коричневий солодкий округлений властивий шоколаду та вишні Таблиця З Витрати інгредієнтів на ЮООдал Показники ароматизатор шоколад 02450 ароматизатор кисла вишня 3183020016000 ароматизатор харчовий ванільний 501 цукор колер Комп'ютерна верстка Л Литвиненко Од вим кг кг кг кг кг Приклад №1 20 0,5 0 01 2500,0 1DQ0 Підписне Приклади Приклад №2 4,5 2 75 0,5 3750,0 200 0 Приклад №3 80 5,0 10 5000,0 300,0 Тираж 28 прим Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул Урицького 45, м Київ, МСП, 03680, Україна ДП "Український інститут промислової власності", вул Глазунова, 1, м Київ - 4 2 , 01601