Горілка особлива “старольвівська”

Винахід відноситься до харчової промисловості, а саме до лікеро-горілчаного виробництва. Відома ГОРІЛКА ОСОБЛИВА "УКРАЇНСЬКА ОСОБЛИВА" ("Рецептури лікеро-горілчаних напоїв і горілок", М.Київ, 1994 р., стор.292), для приготування якої використовують мед натуральний та водно-спиртову рідину із спирту етилового ректифікованого вищої очистки і води питної пом'якшеної при наступному співвідношенні на 1000 дал: Мед натуральний, кг 20 Спирт етиловий Спирт та вода з ректифікований вищої розрахунку на очистки міцність купажу 40% Вода питна пом'якшена , з розрахунку на міцність купажу 40%, л За вказаною рецептурою одержують горілку безбарвного кольору, з характерними горілчаним ароматом та смаком. Найбільш близька за рецептурним складом горілка особлива "Графська "(Патент України №24568А, кл. C12G3/06), для приготування якої використовують ароматний спирт шавлії мускатної, спирт етиловий ректифікований, воду пом'якшену при наступному співвідношенні інгредієнтів, % об: Ароматний спирт шавлії мускатної 0,1-0,14 Спирт етиловий ректифікований 39-41 Вода пом'якшена решта За вказаною рецептурою одержують горілку безбарвного кольору, з властивим горілці смаком та характерним горілчаним ароматом. Таким чином названа горілка не відрізняється оригінальністю щодо органолептичних показників. В основу винаходу поставлено задачу по створенню напою з м'яким смаком, та оригінальним ароматом шляхом підбору відповідних співвідношень деяких компонентів. Завдяки підбору відповідного співвідношення таких компонентів, як ароматний спирт шавлії мускатної з додатковим введенням ароматного спирту цвіту липи, цукрового сиропу 65,8%-ного, натрію оцтовокислого та глюкози, взятих у відповідному співвідношенні, разом із водно-спиртовою рідиною з спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої, можливо забезпечити створення напою з досить м'яким, властивим горілці смаком, а також з характерним горілчаним ароматом з злегка відчутним ароматом шавлії мускатної. Поставлена задача вирішується тим, що у горілці, яка містить ароматний спирт шавлії мускатної, водноспиртову рідину з спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої відповідно винаходу додаються нові (відмінні) ознаки, що заявляються, додатково містить ароматний спирт цвіту липи, цукровий сироп 65,8%-ний, натрій оцтовокислий та глюкозу при наступному співвідношенні інгредієнтів на 1000 дал напою: Ароматний спирт шавлії мускатної, дм3 4,0-8,0 Ароматний спирт цвіту липи, дм3 1,5-2,5 Цукровий сироп 65,8%-ний, дм3 10,0-13,0 Глюкоза, кг 0,2-0,4 Натрій оцтовокислий, кг 0,3-0,5 Водно-спиртова рідина із спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої з розрахунку на міцність купажу 40% об., дм3 решта За вказаною рецептурою одержують горілку особливу безбарвного кольору з досить м'яким, властивим горілці смаком, характерним горілчаним ароматом з помітним відтінком шавлії мускатної. Запропоновану горілку особливу готують наступним чином: 1. Підготовка води. 2. Приготування ароматних спиртів шавлії мускатної та липи. 3. Приготування розчину натрію оцтовокислого. 4. Приготування сортировки. 5. Обробка сортировки у вугільно-очисній батареї через шар активованого вугілля марки БАУ-А. 6. Приготування цукрового сиропу 65,8%-ного та його фільтрація. 7. Приготування розчину глюкози у сортировці. 8. Приготування купажу з внесенням інгредієнтів у кількостях, передбачених рецептурою та його корегування. Після купажування проводять лабораторну перевірку фізико-хімічних та органолептичних показників. Приклади конкретного виконання 1-5, втілені за вказаною вище послідовністю, наведені в таблиці (додаток 1). Аналізуючи наведені приклади можна відмітити, що найбільш придатними для виробництва є приклади 2,3 і 4. Оптимальним для виробництва є приклад 3. Таблиця 1 Приклади конкретного виконання до заявки на винахід "Горілка особлива"Старольвівська " № п/п 1 2 Найменування сировини, Одиниця операцій та показників виміру Ароматний спирт шавлії дм3 мускатної Ароматний спирт цвіту дм3 1 2 2 4 1 1,5 Приклади 3 4 5 6 8 10 2 2,5 3 липи Натрій оцтовокислий Глюкоза 4 Цукровий сироп 65,8%ний 5 Водно-спиртова рідина із спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої з розрахунку на міцність купажу 40% об. колір смак 3 аромат кг кг 0,2 0,1 0,3 0,2 0,4 0,3 0,5 0,4 0,6 0,5 дм3 8,5 10 11,5 13 14,5 дм3 решта безбарвний безбарвний безбарвний безбарвний безбарвний недостатньо м’який, м’який, м’який, злегка м’який властивий властивий властивий пекучий горілці горілці горілці характерний характерний характерний характерний характерний горілчаний горілчаний, горілчаний, горілчаний, горілчаний, з з ледь з відтінком з відчутним ярко шавлії відчутним шавлії шавлії мускатної ароматом мускатної мускатної шавлії мускатної