Горілка особлива “княжий львів”

Винахід відноситься до харчової промисловості, а саме до лікеро-горілчаного виробництва. Відома горілка особлива "Українська особлива" ("Рецептури лікеро-горілчаних напоїв і горілок", м. Київ, 1994р., стор.292), для приготування якої використовують мед натуральний та водно-спиртову рідину із спирту етилового ректифікованого вищої очистки і води питної пом'якшеної при наступному співвідношенні на 1000 дал: Мед натуральний, кг 20 Спирт етиловий Спирт та вода з ректифікований вищої розрахунку на очистки міцність купажу Вода питна пом'якшена , з 40% розрахунку на міцність купажу 40%, л За вказаною рецептурою одержують горілку безбарвного кольору, з характерними горілчаним ароматом та смаком. Найбільш близька за рецептурним складом горілка особлива "Трапезна" (Патент України №24567А, кл. C12G3/06), для приготування якої використовують ароматний спирт цикорію, спирт етиловий ректифікований, воду пом'якшену при наступному співвідношенні інгредієнтів, % об: Ароматний спирт цикорію 0,2-0,3 Спирт етиловий ректифікований 39-41 Вода пом'якшена решта За вказаною рецептурою одержують горілку безбарвного кольору, з властивим горілці смаком та характерним горілчаним ароматом. Таким чином названа горілка не відрізняється оригінальністю щодо органолептичних показників. В основу винаходу поставлено задачу по створенню напою з м'яким смаком, та оригінальним ароматом шляхом підбору відповідних співвідношень деяких компонентів. Завдяки підбору відповідного співвідношення таких компонентів, як ароматний спирт цікорію з додатковим введенням ароматного спирту кави, цукрового сиропу 65,8%-ного, натрію оцтовокислого, взятих у відповідному співвідношенні, разом із водно-спиртовою рідиною з спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої, можливо забезпечити створення напою з досить м'яким, властивим горілці смаком, а також з характерним горілчаним ароматом з помітним відтінком цикорію та кави. Поставлена задача вирішується тим, що у горілці, яка містить ароматний спирт цикорію, водно-спиртову рідину з спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої відповідно винаходу додаються нові (відмінні) ознаки, що заявляються, додатково містить ароматний спирту кави, цукровий сироп 65,8%-ний та натрій оцтовокислий при наступному співвідношенні інгредієнтів на 1000 дал напою: Ароматний спирт цикорію, дм 3 15,0-25,0 Ароматний спирт кави, дм 3 8,0-12,0 Цукровий сироп 65,8%-ний, дм 3 10,0-13,0 Натрій оцтовокислий,кг 0,3-0,5 Водно-спиртова рідина із спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої з розрахунку на міцність купажу 40% об., дм 3 решта За вказаною рецептурою одержують горілку безбарвного кольору з досить м'яким, властивим горілці смаком, характерним горілчаним ароматом з помітним відтінком цикорію та кави Запропоновану горілку готують наступним чином: 1. Підготовка води. 2. Приготування ароматних спиртів цикорію та кави. 3. Приготування розчину натрію оцтовокислого. 4. Приготування сортировки. 5. Обробка сортировки у вугільно-очисній батареї через шар активованого вугілля марки БАУ-А. 6. Приготування розчину натрію оцтовокислого у горілці. 7. Приготування цукрового сиропу 65,8%-ного та його фільтрація. 8. Приготування купажу з внесенням інгредієнтів у кількостях, передбачених рецептурою та його корегування. Після купажування проводять лабораторну перевірку фізико-хімічних та органолептичних показників. Приклади конкретного виконання 1-5, втілені за вказаною вище послідовністю, наведені в таблиці (додаток 1). Аналізуючи наведені приклади можна відмітити, що найбільш придатними для виробництва є приклади 2,3 і 4. Оптимальним для виробництва є приклад 3. Таблиця 1 Приклади конкретного виконання до заявки на винахід "Горілка особлива" Княжий Львів " № Найменування п/п сировини, операцій та показників 1 Ароматний спирт цикорію 2 Ароматний спирт Приклади Одиниця виміру 1 2 3 4 5 дм 3 10 15 20 25 30 6 8 10 12 14 дм 3 кави Натрій оцтовокислий 4 Цукровий сироп 65,8% 5 Водно-спиртова рідина із спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої з розрахунку на міцність купажу 40% об. колір смак 3 аромат кг 0,2 0,3 0,4 0,5 0,6 дм 3 8,5 10 11,5 13 14,5 безбарвний м’який, властивий горілці характерний горілчаний, з відчутним ароматом цикорію та кави безбарвний злегка пекучий решта безбарвний недостатньо м’який характерний горілчаний безбарвний м’який, властивий горілці характерний горілчаний, з ледь відчутним ароматом цикорію та кави безбарвний м’який, властивий горілці характерний горілчаний, з відтінком цикорію та кави характерний горілчаний, з ярко вираженим ароматом цикорію та кави