Спосіб очищення тростинного цукру-сирцю

Винахід відноситься до харчової промисловості, а саме до цукрового виробництва. Відомий спосіб очищення тростинного цукру-сирцю, при якому проводиться дефекосатураційне оброблення його клеровки [Сапронов А.Р. Те хнология сахарного производства, Μ.: Колос, 1999. с.382]. Недоліком цього способу є незначний ефект очищення і знебарвлення клеровки, низька якість товарного цукру та значні втрати цукрози з мелясою. По технічній суті найбільш близьким до винаходу і прийнятим за прототип е спосіб очищення тростинного цукру-сирцю за допомогою дефекосатураційного оброблення змішаної клеровки, яка складається з клеровки тростинного цукру-сирцю і клеровки жовтого цукру III кристалізації [Бугаенко И.Ф., Чернышева Η.Α. Технология производства сахара из сырца. М.: Союзроссахар, 2002, с.175]. Спосіб включає дефекосатураційне оброблення приблизно половини клеровки тростинного цукру-сирцю та клеровки жовтого цукру останньої кристалізації, фільтрацію та згущення, а інша частина клеровки тростинного цукру-сирцю після фільтрації без додаткового очищення направляється безпосередньо на уварювання утфелю І кристалізації. Недоліком цього способу є те, що даний спосіб може застосовуватись лише при переробленні тростинного цукру-сирцю високої якості, дозволяє проводити очищення майже половини клеровки лише за рахунок перекристалізації та нехтує питанням економії палива в кристалізаційному відділенні. В основу винаходу поставлене завдання удосконалення способу очищення тростинного цукру-сирцю з метою підвищення ефекту очищення, зменшення забарвленості його очищеної клеровки та зменшення витрат пари в кристалізаційному відділенні. Поставлене завдання вирішується тим, що в способі очищення тростинного цукру-сирцю, який включає дефекосатураційне оброблення змішаної клеровки, яка складається з клеровки половини тростинного цукрусирцю, який надходить на перероблення, і всієї клеровки жовтого цукру останньої кристалізації, згідно винаходу др угу половину тростинного цукру-сирцю, що надходить на перероблення, спочатку очищають шляхом афінації клеровкою жовтого цукру II кристалізації при температурі 40-45°С протягом 30-40 хвилин, після чого відділяють афінаційний відтік і проводять розчинення афінованого тростинного цукру-сирцю очищеною змішаною клеровкою. Причинно-наслідковий зв'язок між запропонованими ознаками і технічним результатом полягає в наступному. По-перше, застосування афінації тростинного цукру-сирцю дозволить підвищити чистоту напівпродуктів, які направляються на уварювання утфелю І кристалізації, що в свою чергу дозволить покращити якісні показники товарного цукру-піску. По-друге, досягається зниження кольоровості сиропу за рахунок видалення барвних речовин з поверхні кристалів тростинного цукру-сирцю. По-третє, досягається зменшення витрат пари в кристалізаційному відділенні за рахунок зменшення кількості напівпродуктів через розчинення половини тростинного цукру-сирцю загальною клеровкою. Процес афінації проводиться при температурі 40-45°С. Даний інтервал температур пояснюється особливостями клеровки цукру II кристалізації, що використовується для афінації тростинного цукру-сирцю. Зниження температури нижче 40°С може призвести до виникнення пересичення розчину та утворення в клеровці нових центрів кристалізації, призведе до необхідності збільшення тривалості процесу, що негативно вплине на ефективність афінації. В свою чергу збільшення температури вище 45°С, при значній тривалості процесу, вплине на розчинність тростинного цукру-сирцю і зростання кольоровості клеровки цукру II кристалізації. Спосіб здійснюється таким чином. Половину тростинного цукру-сирцю, що надходить на перероблення, спочатку очищають шляхом афінації клеровкою жовтого цукру II кристалізації при температурі 40-45°С протягом 30-40 хвилин, після чого на центрифугах відділяють афінаційний відтік і проводять розчинення афінованого тростинного цукру-сирцю очищеною змішаною клеровкою. Отримана в результаті клеровка афінованого тростинного цукру-сирцю надходить на уварювання утфелю І кристалізації. Приклад 3. Для афінації взято тростинний цукор-сирець з поляризацією 97,62% і до нього додавали клеровку жовтого цукру II кристалізації при температурі 43°С, перемішували протягом 35 хвилин, відділяли афінаційний відтік центрифугуванням. Афінований тростинний цукор-сирець розчиняли очищеною змішаною клеровкою і після повного розчинення цукрози визначали в отриманій клеровці вміст сухи х речовин, чистоту і кольоровість. Результати аналізів приведені в таблиці. Інші приклади здійснення способу наведено в таблиці. Таким чином, з таблиці видно, що оптимальним варіантом очищення тростинного цукру-сирцю буде проведення афінації його клеровкою жовтого цукру II кристалізації при температурі 43°С протягом 30-40 хвилин (приклади №2, 3, 4). При цьому було досягнуто зростання ефекту очищення та зменшення кольоровості клеровки, що надходить на уварювання утфелю І кристалізації, а також отримано клеровку афінованого тростинного цукру-сирцю з високим вмістом сухи х речовин. Таблиця Тривалість Вміст сухих Кольоровість Температура Чистота процесу речовин в клеровки процесу клеровки № афінації клеровці афінованого афінації афінованого прикл. тростинного афінованого тростинного тростинного тростинного о цукру-сирцю, тростинного цукру-сирцю,% цукру-сирцю, од. цукру-сирцю, С хв. цукру-сирцю,% опт. густ. 1 43 25 68,6 98,3 2366 Висновки значна кольоровість та 2 43 зо 68,4 98,7 2184 3 43 35 68,8 99,1 2080 4 43 40 68,6 99,2 2106 5 43 45 68,4 98,9 2236 низька чистота клеровки задовільні показники чистоти та кольоровості клеровки задовільні показники чистоти та кольоровості клеровки задовільні показники чистоти та кольоровості клеровки зростання кольоровості клеровки при значній тривалості процесу Технічний результат полягає в наступному. Спосіб дозволяє збільшити ефект очищення тростинного цукру-сирцю, одержати клеровку афінованого тростинного цукру-сирцю з більш низькою кольоровістю і високим вмістом сухи х речовин, що дозволить отримати цукор товарної якості при зменшенні його собівартості та зменшити витрати пари в кристалізаційному відділенні.