Спосіб одержання цукру-сирцю із цукрових буряків

Спосіб одержання цукру-сирцю із цукрових буряків, що полягає у згущенні дифузійного соку під розрідженням, холодній кристалізації згущеного соку в утфель, центрифугуванні утфелю і одержанні цукру-сирцю, відрізняється тим, що дифузійний сік обробляють парою і фільтрують через шар перліту. (19) (21) 2000126947 (22) 05.12.2000 (24) 15.05.2001 (33) UA (46) 15.05.2001, Бюл. № 4, 2001 р. (72) Штангеєв Валерій Остапович, Пісківець Валентин Андрійович, Білостоцький Леонід Георгійович (73) Український науково-дослідний інститут цукрової промисловості 38954 Проведені випробування запропонованого способу показали, що кольоровість одержаного цукру-сирцю в 7,1 рази менша (132 од. ІU проти 940 од. ІU) порівняно з кольоровістю цукру-сирцю, одержаного за відомим способом, і майже відповідає ДСТУ 2316-93 на товарний цукор-пісок. Інші показники якості цукру-сирцю, такі як чистота, вміст інвертного цукру, золи кондуктометричної, також мають кращі значення. Так, чистота цукрусирцю на 0,64% (99,04%-98,4%) більша, вміст інвертного цукру та золи в ньому менші відповідно на 0,03% (0,25%-0,22%) і 0,133% (0,35%-0,217%). Значно нижча кольоровість і покращенні інші показники якості цукру-сирцю при запропонованому способі досягнуті за рахунок обробки дифузійного соку парою і фільтрування соку через шар перліту, що сприяло зменшенню окислення продуктів, підвищенню коагуляції нецукрів в них і їх відфільтруванні. Такі показники якості цукру-сирцю разом із значною економією матеріалів та коштів (відсутня вапняно-вуглекислотна очистка дифузійного соку, зменшуються витрати тепла, матеріалів та ін.) будуть сприяти зниженню собівартості цукру-сирцю та його конкурентоспроможності на ринку цукру. Таким чином, запропонований спосіб одержання цукру-сирцю із цукрових буряків може використовуватися на бурякоцукрових заводах для виробництва здешевленого цукропродукту, придатного для використання у виробництві харчових продуктів. Джерела інформації. 1. Пилотная установка для непрерывной кристаллизации сахара из диффузионного сока / Ваккари Дж., Мантовани Дж., Сгуалдино Дж., Андреоли Ф. // Int. Sugar Journal.- 1157. - pp. 209-218. Таблиця 1 Показники якості цукру-сирцю одержаного за відомим способом № Показники якості цукОдиниці Величина покап/п ру-сирцю виміру зника 1 2 3 4 1 Чистота % 98,4 2 Вміст інвертного цук- % до маси сухих 0,25 ру речовин 3 Вміст золи кондукто- % до маси сухих 0,35 метричної речовин 4 Кольоровість од. IU 940 Таблиця 2 Показники якості цукру-сирцю одержаного за запропонованим способом № п/п 1 1 2 3 4 Показники якості Одиниці виміру Величина показцукру-сирцю ника 2 3 4 Чистота % 99.04 Вміст інвертного %до маси сухих 0.22 цукру речовин Вміст золи кон- % до маси сухих 0.217 дуктометричної речовин Кольоровість од. IU 132 _________________________________________________________ ДП "Український інститут промислової власності" (Укрпатент) Україна, 01133, Київ-133, бульв. Лесі Українки, 26 (044) 295-81-42, 295-61-97 __________________________________________________________ Підписано до друку ________ 2001 р. Формат 60х84 1/8. Обсяг ______ обл.-вид. арк. Тираж 50 прим. Зам._______ ____________________________________________________________ УкрІНТЕІ, 03680, Київ-39 МСП, вул. Горького, 180. (044) 268-25-22 ___________________________________________________________ 2