Спосіб визначення паропроникності яєчної шкаралупи

Спосіб визначення паропроникності яєчної шкаралупи, що передбачає миття курячих яєць, який відрізняється тим, що визначення цього показника здійснюють для різних ділянок шкаралупи: тупої, гострої та середньої, від яких відділяють поверхневу плівку (кутикулу), штучно створюють перепад тиску по обидві поверхні шкаралупи та визначають паропроникність за формулою: VGs мг/м2.год, S де V - об'єм повітря, що пройшло через зразок, якщо перепад тиску дорівнював 3...5-10 Па; G s - кількість мг водяної пари в м3 повітря при повному насиченні для температури вимірювання t, °С; - відносна вологість повітря при випробуванні, в частках одиниць; S - площа поверхні шкаралупи через яку йшло повітря, м2; - час іспиту, год. Корисна модель відноситься до промислового птахівництва, зокрема, до оцінки якості курячих яєць, яка безпосередньо пов'язана з обміном повітря через шкаралупу яєць при їх зберіганні. Міжпородні розбіжності повітропроникності та парапроникності шкаралупи яєць у кожному виді птиці обумовлені не стільки її товщиною, скільки самою структурою. Тому, незважаючи на більш товсту шкаралупу у яєць курей породи леггорн, її паропроникність більша, ніж у м'ясо-яєчних курей породи полтавські глинисті [1]. У зв'язку з цим при інкубації показники виводимості гірші у останніх. Найбільш близьким технічним рішенням до корисної моделі є визначення обміну повітрям між зародком і зовнішнім середовищем за допомогою герметичної камери, в яку кладуть яйця з живим зародком [2]. У ній підтримують оптимальні умови його розвитку й протягом доби визначають кількість виділеної вуглекислоти. Швидкість паропроникності визначають за формулою: m Pa (1) S де Ра - абсолютна паропроникність, мг/м2.год; m- втрати вологи яйцем, мг; S - площа поверхні яйця, м2; - час іспиту, год. Відомий спосіб відноситься до статичної паропроникності, при цьому необхідно підтримувати сталими температуру всередині камери та відносну вологість повітря. Недоліком відомого способу визначення статичної паропроникності є значні витрати часу, тому що процес випаровування вологи природнім шляхом протікає дуже повільно із-за малої величини пористості яєчної шкаралупи (вона складає 3-5%). В основу корисної моделі поставлено задачу прискорення процесу визначення паропроникності яєчної шкаралупи шляхом створення штучних умов для проходження водяної пари через зразок (динамічна паропроникність). Поставлена задача досягається тим, що кількість водяної пари, що пройшла через одиницю поверхні шкаралупи за одиницю часу, визначають по кількості повітря, що пройшло через одиницю поверхні за одиницю часу під тиском h мм. вод. ст. При перепаді тиску по обидві сторони шкаралупи h мм. вод. ст. кількість водяної пари Рh, яка пройшла разом з повітряним потоком через шкаралупу, визначається за формулою: (19) UA (11) 17787 (13) U Ph 3 17787 4 через діаметр отвору в металевій шайбі 9 на яку VGs Ph мг/м2.год, (2) наклеюється зразок 8 (d=5мм). S Проводилося дослідження паропроникності де V - об'єм повітря, що пройшло через зрашкарлупи гусячих яєць для знаходження оптимазок, якщо перепад тиску дорівнював 3...5-10 Па; льних умов їхньої інкубації. У процесі інкубації G s - кількість мг водяної пари в м3 повітря при яєць, у міру розвитку зародка, збільшується потповному насиченні для температури вимірювання реба в надходженні кисню усередину яйця. Тому t, °С; бажано, щоб середовище проживання було ком- відносна вологість повітря при випробуфортним для життєдіяльності зародка. З метою збільшення проникності шкарлупи відбувалася ванні, в частках одиниць; обробка поверхні 5% розчином оцтової кислоти і S - площа поверхні шкаралупи через яку 2 5% розчином сірчаної кислоти. При цьому знімайшло повітря, м ; ється кутикула (поверхнева плівка), і газообмін – час іспиту, год. збільшується. Результати вимірів приведені в табПрилад для вимірювання паропроникності яєлиці 1. чної шкаралупи схематично наведено на Фіг. Кран 1 призначений для наливання води в Таблиця 1 скляний циліндр перед початком іспиту, а кран 2 для виливання води з нього. Скляний балон 3 має Експериментальні значення на поверхні поділки для визначення рівня води в паропроникності яєчної шкаралупи мм. Якщо кран 2 відкрити, то повітря буде всмоктуватися з атмосфери через зразок, що кріпиться Після обПісля обв осередку 4, і в балоні 3 тиск буде меншим від робки 5% робки 5% атмосферного. Гумовий шланг 5 з'єднує скляний До оброброзчином розчином Ділянка балон 3 з осередком 4. Накидна гайка 6 разом з ки, сірчаної оцтової шкаралупи 3 2 3 металевим кільцем 7 затискує зразок 8, який крі(м /мс) 10 кислоти. кислоти питься в осередку до шайби 9 клеєм ПВА. При (м3/м2 с) 103 (м3/м2 с) 103 витіканні рідини з балона 3 атмосферний тиск поТупий ківітря притискує зразок 8 під час випробування. 0,35 0,65 0,58 нець Гумова шайба 10 служить для ущільнення всієї Середній 0,22 0,30 0,32 системи. Різниця тисків зовні й у скляному балоні Гострий 3 фіксується за висотою водяного стовпа - по шка0,28 0,51 0,47 кінець лі, яка прикріплена на скляний циліндр. Для визначення паро-проникності яєчної шкаАналізуючи результати експериментальних ралупи зразок площею 35...40мм2 вирізають ноживимірів можна зробити наступний висновок: пароцями із гострого, тупого кінця або середньої часпроникність шкарлупи гусячих яєць зростає при тини шкаралупи яйця, знімають кутикулу обробці 5% розчином оцтової чи соляної кислоти, (поверхневу плівку) і наклеюють на металеву причому збільшення це значніше при обробці сошайбу 9. Підсушують в сушильній шафі 10-15 хв. ляною кислотою. при температурі 70...80 °С і зитискують в осередку Література 4. Закривають кран 1 і відкривають кран 2. Як тіль1. Бреславець В.О, Дунаев Ю.К., Князев Ю.Р., ки рівень води зрівняється з відповідною позначЗахаренко В.О. Розробка способів підвищення кою h1 (нею може бути ціле число) включають сеповітро- та парапроникності шкаралупи яєць водокундомір і визначають час до наступної поділки плавної птиці. Міжвідомчий тематичний науковий h2. Об'єм повітря V, який пройшов через зразок, збірник. Борки, 2001, випуск 50. - С.188-197. якщо перепад тиску дорівнює h=(h1+h2)/2 мм. вод. 2. Романов А.Л., Романова Л.И. Птичье яйцо, ст., визначають за масою води m, що натекла в М.: Пищепромиздат, 1959. -С.270. склянку, зважуванням на аналітичних терезах за формулою: V=m/ (де - густина дистильованої води). Площу поверхні шкаралупи S визначають 5 Комп’ютерна верстка Г. Паяльніков 17787 6 Підписне Тираж 26 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601