Горілка

1. Горілка, що містить водно-спиртову рідину з спирту етилового ректифікованого і води питної підготовленої та ароматно-смакову добавку, яка відрізняє ться тим, що додатково містить сік натуральний або сік концентрований, як ароматносмакову добавку використовують принаймні один ароматний спирт та/або принаймні один настій ароматичної сировини, та/або принаймні одну ароматичну ефірну олію при наступному співвідношенні інгредієнтів на 1000 дал продукту: сік натуральний або сік концентрований, дм 3 0,1-100 U 2 (19) 1 3 20794 спирт-ректифікат з розрахунку на міцність купажу 38%. Недоліком міцного напою, отриманого за цим способом, є невисокі органолептичні показники, високі витрати одного із інгредієнтів - яблуневого спиртованого соку, що збільшує собівартість продукту. Відомий спиртовий напій "Плітанов" [RU 2132866, C12G 3/06, опубл. 10.07.1999], який містить етиловий ректифікований спирт, березовий сік, воду, глюконат кальцію, при наступному співвідношенні інгредієнтів, у%: спирт етиловий ректифікований 15-70 глюконат кальцію 0,03-0,125 березовий сік або березовий сік з водою інше В описі корисної моделі вказується, що для виготовлення спиртового напою використовують свіжий березовий сік, що значно обмежує можливості виробництва напою. Крім того, незважаючи на присутність глюконату кальцію, який використовується в якості поліпшувача смаку, спиртовий напій має невисокі органолептичні показники. Задачею корисної моделі є створення горілки із більш високими споживчими якостями та яка має просту технологію виготовлення. Поставлена задача вирішується складом горілки, яка містить водно-спиртову рідину з спирту етилового ректифікованого і води питної підготовленої, ароматно-смакову добавку та сік натуральний або сік концентрований, як ароматно-смакову добавку використовують принаймні один ароматний спирт та/або принаймні один настій ароматичної сировини та/або принаймні одну ароматичну ефірну олію при наступному співвідношенні інгредієнтів на 1000дал продукту: сік натуральний або сік концентрований, дм 3 0,1-100 ароматний спирт та/або настій ароматичної сировини та/або ароматична ефірна 0,1-20 олія, дм 3 водно-спиртова рідина з спирту етилового ректифікорешта з розраваного і води питної підготов- хунку на міцність леної 37,5-40% Крім того, як сік натуральний або сік концентрований використовують сік яблучний або сік лимонний. Крім того, горілка, яка містить водно-спиртову рідину з спирту етилового ректифікованого і води питної підготовленої, ароматно-смакову добавку та сік натуральний або сік концентрований, як ароматно-смакову добавку використовують принаймні один ароматний спирт та/або принаймні один настій ароматичної сировини та/або принаймні одну ароматичну ефірну олію при наступному співвідношенні інгредієнтів на 1000дал продукту: сік натуральний або сік концентрований, дм 3 1-95 ароматний спирт та/або настій ароматичної сировини та/або ароматична ефірна олія, дм 3 0,1-20 4 водно-спиртова рідина з спирту етилового ректифіко- решта з розрахуваного і води питної підготонку на міцність вленої 37,5-40% Технічний результат, який досягається корисною моделлю: високі органолептичні показники напою, оздоровчі властивості напою, простота виготовлення продукту, зменшення собівартості продукту, розширення асортименту продукції. Яблуневий натуральний або концентрований сік отримують шляхом пресування свіжих плодів та, у випадку концентрованого соку, подальшого випаровування води, він має високий вміст природного цукру та солей заліза, є доступним та дешевим товаром на ринку. Лимонний натуральний або концентрований сік також отримують шляхом пресування свіжих плодів та, у випадку концентрованого соку, подальшого випаровування води, він має високий вміст вітаміну С та органічних кислот, зокрема, лимонної, і також є доступним та дешевим товаром на ринку. Застосування в якості інгредієнту напою яблуневого або лимонного натуральних або концентрованих соків надає напою виражених оздоровчих властивостей. Застосування в якості інгредієнту напою ароматного спирту та/або настою ароматичної сировини та/або ароматичної ефірної олії дозволяє створити продукт із високими органолептичними показниками. В якості ароматного спирту та настою ароматичної сировини можуть бути використані будь-які ароматні спирти та настої, які широко вживані у виробництві алкогольних напоїв, наприклад, ароматні спирти або настої лимону, полину, анісу, тмину, мускатного горіху, кардамону, кориці тощо. В якості ароматичної ефірної олії можуть бутивикористані будь-які ароматичні ефірні олії, які вживають у виробництві алкогольних напоїв, наприклад, ефірні олії мигдалю, анісу, коріандру, троянди, гвоздики, бергамоту то що. Вказані межі вмісту інгредієнтів дозволяють створити напій з високими органолептичними показниками при одночасному зменшенні витрат компонентів (соку та ароматно-смакової добавки) при виробництві продукту, що зменшує собівартість готового продукту. Далі показані приклади конкретного виконання корисної моделі. Ці приклади лише ілюструють корисну модель, але не обмежують її. Приклад 1 Для виготовлення алкогольного напою використовують: - спирт етиловий ректифікований згідно з ДСТУ 4221; - воду питну підготовлен у згідно ГОСТ 2874; - сік натуральний або концентрований плодово-ягідний згідно з чинними НД; - ароматний спирт та/або настій ароматичної сировини та/або ароматична ефірна олія згідно з чинними НД. Для виготовлення напою використовують сік яблуневий концентрований та настій імбиру. 5 20794 Настій імбиру готують згідно з Технологічною інструкцією по лікеро-горілчаному виробництву ТІ У 18.4466 та Технологічним регламентом на виробництво горілок і лікеро-горілчаних ТР У 18.5084. Підготовлену сортировку з розрахованою міцністю у кількості 965дм після обробки активованим вугіллям заливають у купажний чан, куди при перемішуванні додають 5дм 3 настою імбиру та 30дм яблуневого соку. Купаж фільтрується на фільтрах тонкої очистки і витримується перед розливом ні менше 12 годин. Отриманий алкогольний напій є прозорою безбарвною рідиною без домішок та осаду, має міцність 40%, смак характерний горілчаний із ледь чутким пряним присмаком. Приклад 2 Для виготовлення напою використовують сік яблуневий натуральний та ароматний спирт мускатного горіху. Ароматний спирт мускатного горіху готують згідно з Технологічною інструкцією по лікерогорілчаному виробництву ТІ У 18.4466 та Технологічним регламентом на виробництво горілок і лікеро-горілчаних ТР У 18.5084. Підготовлену сортировку з розрахованою міцністю у кількості 895дм 3 після обробки активованим вугіллям заливають у купажний чан, куди при перемішуванні додають 10дм 3 ароматного спирту та 95дм 3 яблуневого соку. Купаж фільтрується на фільтрах тонкої очистки і витримується перед розливом ні менше 12 годин. Отриманий алкогольний напій є прозорою безбарвною рідиною без домішок та осаду, має міцність 38%, смак характерний горілчаний із ледь чутким пряним присмаком. Приклад 3 Для виготовлення напою використовують сік лимонний натуральний та ароматний спирт анісу. Комп’ютерна в ерстка М. Ломалова 6 Ароматний спирт анісу готують згідно з Технологічною інструкцією по лікеро-горілчаному виробництву ТІ У 18.4466 та Те хнологічним регламентом на виробництво горілок і лікеро-горілчаних ТР У 18.5084. Підготовлену сортировку з розрахованою міцністю у кількості 960дм 3 після обробки активованим вугіллям заливають у купажний чан, куди при перемішуванні додають 20дм 3 ароматного спирту та 20дм 3 лимонного соку. Купаж фільтрується на фільтрах тонкої очистки і витримується перед розливом ні менше 12 годин. Отриманий алкогольний напій є прозорою безбарвною рідиною без домішок та осаду, має міцність 39%, смак характерний горілчаний із ледь чутким пряним присмаком. Приклад 4 Для виготовлення напою використовують сік лимонний концентрований та настій полину і ефірну олію бергамоту. Настій анісу готують згідно з Технологічною інструкцією по лікеро-горілчаному виробництву ТІ У 18.4466 та Технологічним регламентом на виробництво горілок і лікеро-горілчаних ТР У 18.5084. Підготовлену сортировку з розрахованою міцністю у кількості 998,5дм 3 після обробки активованим вугіллям заливають у купажний чан, куди при перемішуванні додають 0,4дм 3 настою полину, 0,1дм 3 ефірної олії бергамоту та 1дм 3 лимонного соку. Купаж фільтрується на фільтрах тонкої очистки і витримується перед розливом ні менше 12 годин. Отриманий алкогольний напій є прозорою безбарвною рідиною без домішок та осаду, має міцність 37,5%, смак характерний горілчаний із ледь чутким пряним присмаком. Підписне Тираж 26 прим. Міністерство осв іт и і науки України Держав ний департамент інтелектуальної в ласності, вул. Урицького, 45, м. Київ , МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислов ої в ласності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601