Горілка особлива “фортуна”

Горілка особлива, яка містить водно-спиртову рідину, мед натуральний і ароматизатор, яка відрізняється тим, що як ароматизатор містить Винахід відноситься до харчової промисловості, зокрема до лікеро-горіпчаного виробництва, власне до складів міцних горілчаних напоїв. Відома горілка особлива "Польський сувенір" [заявка на патент України № 94011746, бюлетень "Промислова власність", № 3, 1995], яка містить водно-спиртову рідину, мед натуральний І ароматизатор. Як ароматизатор у цій горілці застосований ароматний спирт житнього соподу, що сприяє одержанню духмяного горілчаного напою, однак викликає додаткові витрати часу на приготування самого солоду і ускладнює технологію виробництва готового продукту В основу винаходу поставлено завдання створити духмяну горілку при спрощеній технології виробництва, яка не потребує значних затрат на виготовлення ароматизатора Поставлене завдання досягається тим, що горілка особлиеа, яка містить водно-спиртову рідину, мед натуральний \ ароматизатор, згідно винаходу як ароматизатор містить ароматний спирт концентрату квасного сусла при наступному співвідношенні інгредієнтів на 1000 дал готового продукту. Мед натуральний, кг 19,0-21,0 Ароматний спирт концентрату квасного сусла, л 10,0-14,0 Водно-спиртова рідина із спирту етилового вищої очистки і води питної ароматний спирт концентрату квасного сусла при наступному співвідношенні інгредієнтів на 1000 дал готового продукту. Мед натуральний, кг 19,0-21,0 Ароматний спирт концентрату квасного сусла, л ' 10,0-14,0 Водно-спиртова рідина із спирту етилового вищої очистки і води питної пом'якшеної' з розрахунку на міцність купажу 40% решта пом якшеної з розрахунку на міцність купажу 40% решта Використанням ароматного спирту концентрату квасного сусла спрощується технологія виробництва міцного напою з забезпеченням збереження духмяності напою - легкого аромату житнього хліба. Зазначене співвідношення інгредієнтів забезпечує високі органолептичні показники продукту. Для приготування горілки особливої "Фортуна" використовують- спирт етиловий ректифікований вищої очистки за ГОСТ 5962-67 зм. 1. 2; - воду питну за ГОСТ 2874, підготовлену з твердістю не більше 0,1 мг-екв/дм3; - вугілля активоване БАУ-А за ГОСТ 6217; - мед натуральний, - ароматний спирт концентрату квасного сусла. Обробку сортировки активованим вугіллям проводять через вугільну колону - 40 дал/год на новому та ЗО дал/год на регенерованому вугіллі. Після обробки сортировки активованим вугіллям (у доводнии чан) вносять ароматний спирт концентрату квасного сусла і мед натуральний. Купажування ароматного спирту липи з водно-спиртовою рідиною здійснюють з наступною доводкою міцності купажу до 40% Приклади щодо інгредієнтів, що входять до складу горілки особливої "Фортуна", з їх кількісним співвідношенням наведено у таблиці: 00 щ N. CO 5Г 34758 Ni прикладу Мед натуральний, кг 1 2 Органолептичні якості, дегустаційні показники Найменування інгредієнтів та Тх кількість Спирт етиловий ректифікований вищої очистки і вода питна пом'якшена з розрахунку на МІЦНІСТЬ Ароматний спирт концентрату квасного суспа, п 19,0 10,0 20,0 12,0 Оригінальний присмак меду, м'якість напою, легкий аромат житнього хліба 14,0 Відчутна надмірність солодкого присмаку і аромату хліба, відсутній горілчаний аромат купажу 40% 3 21,0 Відчутна жорсткість напою, різкий спиртовий аромат Тираж 50 екз. Відкрите акціонерне товариство «Патент» Україна, 88000, м. Ужгород, еул Гагаріна, 101 (03122)3-72-89 {03122)2-57-03