Настоянка “цісарська угорська червона паприка”

Настоянка, яка містить ароматний спирт червоного стручкового перцю, ароматний спирт з рослинної сировини і водно-спиртову рідину зі спирту етилового ректифікованого і води пом'якшеної, яка відрізняє ться тим, що вона додатково містить 3 25039 Настоянка „Цісарська Угорська Червона паприка" , яка заявляється, в обсязі приведеної вище сукупності суттєви х ознак, має складний гармонічний, злегка пекучий смак, аромат - злагоджений з відчутним ароматом паприки, у сполученні з золотисто-жовтим кольором. При виході за заявлені інтервали вмісту компонентів, зазначені органолептичні властивості в настоянки не виявляються: - при вмісті компонентів меншому, чим нижні границі заявлених інтервалів, приготовлений настоянка не володіє зазначеними вище органолептичними властивостями: смак - розладжений, аромат - безликий; - при вмісті компонентів більшому, ніж верхні границі заявлених інтервалів, настоянка має пекучий смак і різкий, зайво інтенсивний аромат компонентів, які входять у її склад. Запропоновану настоянку „Цісарська Угорська Червона паприка" готують наступним чином. Попередньо готують, по будь-якої з використовуваних у лікеро-горілчаному виробництві технологій, настій перцю червоного стручкового (1,802,00кг на 1000дал горілки особливої), ароматні спирти: червоного стручкового перцю (17,0-19,0кг на 1000дал настоянки), паприки (1,9-2,1кг на 1000дал настоянки), гвоздики (0,4-0,6кг на 1000дал настоянки), розчин колеру та меду. Для готування водно-спиртової рідини використовують питну воду, яка попередньо пройшла систему водоочищення. Підготовлену воду з напірний збірника - мірника подають у сортувальну ємність, де вона змішується зі спиртом етиловим ректифікованим вищого очищення. Спирт і воду змішують з таким розрахунком, щоб одержати сортування міцністю 39,9-40,1%. Приготовлену водно-спиртову рідину піддають очищенню спочатку на пісковому фільтрі, а потім на вугільній колонці, після чого здійснюють фільтрацію на пісковому фільтрі. Після очищення, водно-спиртову рідину направляють у збірник готової продукції, де здійснюють її змішування з компонентами, на 1000дал настоянки: 3,00-3,30дал настою перцю червоного стручкового 1 і 2 зливу, 8,00-10,00дал ароматного спирту перцю червоного стручкового, 0,50-0,60дал ароматного спирту паприки, 0,13-0,17дал ароматного спирту гвоздики, 4,50-5,20 меду натурального у вигляді водного розчину, та 15,00-17,00кг коліру у вигляді водного розчину. Уведення компонентів здійснюють при постійному перемішуванні водно-спиртової суміші. Після чого приготовлену настоянку доводять до міцності 40% додаванням спирту або води. Приготовлена, із зазначеним вмістом компонентів, настоянка „Цісарська Угорська Червона паприка" має наступні органолептичні властивості: складний гармонічний, злегка пекучий смак, аромат - злагоджений з відчутним ароматом паприки, у сполученні з злотисто - жовтим кольором. Приклад 1. Запропоновану настоянку „Цісарська Угорська Червона паприка" готують наступним чином. Попередньо готують, по будь-якої з використовуваних у лікеро-горілчаному виробництві тех 4 нологій, настій перцю червоного стручкового (1,802,00кг на 1000дал горілки особливої), ароматні спирти: червоного стручкового перцю (17,0-19,0кг на 1000дал настоянки), паприки (1,9-2,1кг на 1000дал настоянки), гвоздики (0,4-0,6кг на 1000дал настоянки), розчин колеру та меду. Для готування водно-спиртової рідини використовують питну воду, яка попередньо пройшла систему водоочищення. Підготовлену воду з напірний збірника - мірника подають у сортувальну ємність, де вона змішується зі спиртом етиловим ректифікованим вищого очищення. Спирт і воду змішують з таким розрахунком, щоб одержати сортування міцністю 39,9-40,1%. Приготовлену водно-спиртову рідину піддають очищенню спочатку на пісковому фільтрі, а потім на вугільній колонці, після чого здійснюють фільтрацію на пісковому фільтрі. Після очищення, водно-спиртову рідину направляють у збірник готової продукції, де здійснюють її зміщування з компонентами, на 1000дал настоянки: 3,00дал настою перцю червоного стручкового 1 і 2 зливу, 6,00дал ароматного спирту перцю червоного стручкового, 0.50дал ароматного спирту паприки, 0,13дал ароматного спирту гвоздики, 4,50кг меду натурального у вигляді водного розчину, та 15,00кг коліру у вигляді водного розчину. Уведення компонентів здійснюють при постійному перемішуванні водно-спиртової суміші. Після чого приготовлену настоянку доводять до міцності 40% додаванням спирту або води. Приготовлена, із зазначеним вмістом компонентів, настоянка „Цісарська Угорська Червона паприка" має наступні органолептичні властивості: складний гармонічний, злегка пекучий смак, аромат - злагоджений з відчутним ароматом паприки, у сполученні з злотисто-жовтим кольором. Приклад 2. Здійснюють готування настоянки „Цісарська Угорська Червона паприка" аналогічно, як і в прикладі 1 за винятком вмісту компонентів. Для готування 1000дал настоянки використовують: 3.30дал настою перцю червоного стручкового 1 і 2 зливу, 10,0дал ароматного спирту перцю червоно стручкового, 0,5дал ароматного спирту паприки, 0,17дал ароматного гвоздики, 5,20кг меду натурального у вигляді водного розчину, 17,00кг колеру у вигляді водного розчину. Приготовлена, з зазначеним вмістом компонентів, настоянка „Цісарська Угорська Червона паприка" має наступними органолептичними властивостями: Попередньо готують, по будь-якої з використовуваних у лікеро-горілчаному виробництві те хнологій, настій перцю червоного стручкового (1,80-2,00кг на 1000дал горілки особливої), ароматні спирти: червоного стручкового перцю (17,019,0кг на 1000дал настоянки), паприки (1,9-2,1кг на 1000дал настоянки), гвоздики (0,4-0,6кг на 1000дал настоянки), розчин колеру та меду. Для готування водно-спиртової рідини використовують питну воду, яка попередньо пройшла систему водоочищення. Підготовлену воду з напірний збірника - мірника подають у сортувальну ємність, де вона змішується зі спиртом етиловим 5 25039 ректифікованим вищого очищення. Спирт і воду змішують з таким розрахунком, щоб одержати сортування міцністю 39,9-40,1%. Приготовлену водно-спиртову рідину піддають очищенню спочатку на пісковому фільтрі, а потім на вугільній колонці, після чого здійснюють фільтрацію на пісковому фільтрі. Після очищення, водно-спиртову рідину направляють у збірник готової продукції, де здійснюють її змішування з компонентами, на 1000дал настоянки: 3,00-3,30 настою перцю червоного стручкового 1 і 2 зливу, 8,00-10,00дал ароматного спирту перцю червоного стручкового, 0,50-0,60дал ароматного спирту паприки, 0,13-0,17дал ароматного спирту гвоздики, 4,50-5,20 меду натурального у вигляді водного розчину, та 15,00-17,00кг коліру у вигляді водного розчину. Уведення компонентів здійснюють при постійному перемішуванні водно-спиртової суміші. Після чого приготовлену настоянку доводять до міцності 40% додаванням спирту або води. Приготовлена, із зазначеним вмістом компонентів, настоянка „Цісарська Угорська Червона паприка" має наступні органолептичні властивості: складний гармонічний, злегка пекучий смак, аромат - злагоджений з відчутним ароматом паприки, у сполученні з злотисто-жовтим кольором. Приклад 3. Комп’ютерна в ерстка Л. Купенко 6 Готування настоянки здійснюють аналогічно, як і в прикладі 1, за винятком вмісту компонентів. Для готування 1000дал настоянки використовують: 2,90 настій перцю червоного стручкового 1 і 2 зливу, 7,00дал ароматного спирту перцю червоно стручкового, 0,40дал ароматного спирту паприки, 0,13дал ароматного спирту гвоздики, 4,00кг меду натурального у вигляді водного розчину, і 14,00кг колеру у вигляді водного розчину. Приготовлена настоянка має наступні органолептичні властивості: приготовлений настоянка не володіє зазначеними вище органолептичними властивостями: смак -розладжений, аромат - безликий. Приклад 4. Готування солодкої настойки здійснюють аналогічно, як і в прикладі 1, за винятком вмісту компонентів. Для готування 1000 дал використовують: 3,40 настою перцю червоного стручкового 1 і 2 зливу, 11,00дал ароматного спирту перцю червоно стручкового, 0,70дал ароматного спирту паприки, 0,18дал ароматного спирту гвоздики, 5,50кг меду натурального у вигляді водного розчину, 18кг колеру у ви гляді водного розчину. Приготовлена настоянка має наступні органолептичні властивості: пекучий смак і різкий, зайво інтенсивний аромат компонентів, які входять у її склад. Підписне Тираж 26 прим. Міністерство осв іт и і науки України Держав ний департамент інтелектуальної в ласності, вул. Урицького, 45, м. Київ , МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислов ої в ласності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601