Горілка особлива “діана”

Горілка особлива містить ароматний спирт гілок чорної смородини, вуглеводи і водно-спиртову 32772 Запропоновану горілку особливу “ДІАН А” готують наступним чином. Попередньо з гілок чорної смородин і м'яти перцевої за будь-яким відомим способом готують ароматні спирти. Дані для виготовлення ароматних спиртів на 1000 дал горілки особливої наведені у таблиці. Одночасно готують цукровий сироп 65,8%. Для виготовлення водно-спиртової рідини використовують питну воду, котра пройшла стадію очищення від солі. Оброблена вода з напірного збірника самопливом подається у сортувальну ємність, де вона змішується зі спиртом етиловим ректифікованим вищого очищення. Змішування здійснюють із допомогою стисненого повітря. Спирт і воду змішують з таким розрахунком, щоб одержувати сортировку міцністю 40%об. Виготовлену водно-спиртову рідину піддають очищенню на пісочному фільтрі, а потім на вугільній колонці, після чого здійснюють заключну фільтрацію на пісочному фільтрі. Після очищення водно-спиртову рідину направляють у доводний чан, де здійснюють її змішування із компонентами відповідно до рецептури: ароматний спирт м'яти перцевої 10-14 дм 3, ароматний спирт гілок чорної смородини 1317 дм 3, цукор буряковий у вигляді цукрового сиропу 65,8% - 10-12 дм 3. Введення компонентів здійснюють при постійному перемішуванні. Виготовлена таким чином горілка особлива “ДІАН А” має наступні органолептичні показники: безколірна прозора рідина, смак - м'який, аромат ніжний, злагоджений горілчаний аромат і аромат м'яти з відтінком аромату чорної смородини. Приклад 1 Виготовлення горілки особливої “ДІАН А” здійснюють наступним чином. Попередньо готують ароматні спирти з рослинних компонентів: м'яти перцевої і гілок чорної смородини відповідно до даних, наведених в табл. 1, а також цукровий сироп. Приготування вказаних компонентів здійснюють за будь-якою з відомих те хнологій. Для виготовлення водно-спиртової рідини використовують питну воду, котра пройшла попереднє очищення від солі. Оброблена вода самопливом з напірного збірника потрапляє у сортувальну емкість, де змішується зі спиртом етиловим ректифікованим вищого очищення. Змішування здійснюють з допомогою стисненого повітря. Спирт і воду змішують з таким розрахунком, щоб одержати сортировку міцністю 40%об. Одержану водно-спиртову рідину піддають очищенню на піщаному фільтрі, потім на вугільній колонці, після чого здійснюють заключне очищення на пісочному фільтрі. Очищену водно-спиртову рідину спрямовують у доводний чан, де здійснюють змішування із компонентами, з розрахунку на 1000 дал горілки: ароматний спирт м'яти перцевої - 10 дм 3, ароматний спирт гілок чорної смородини - 13 дм 3, цукровий сироп 65,8% - 10 дм 3. Введення компонентів здійснюють при постійному перемішуванні. Після чого горілку доводять до міцності 40%об. додаванням води або спирту. Виготовлена при вказаному співвідношенні компонентів горілка особлива “ДІАН А” має наступні органолептичні властивості: безколірна прозора рідина, яка має м'який смак, аромат - ніжний, злагоджений горілчаний аромат і аромат м’яти з відтінком аромату чорної смородини. Приклад 2 Здійснюють виготовлення горілки особливої “ДІАН А” аналогічно до прикладу 1, за винятком кількісного співвідношення компонентів. Для виготовлення 1000 дал горілки особливої використовують: ароматний спирт м'яти перцевої - 14 дм 3, ароматний спирт гілок чорної смородини - 17 дм 3, цукровий сироп 65,8% - 12 дм 3, водно-спиртова рідина міцністю 40%об. - решта. Виготовлена при вказаному співвідношенні компонентів горілка особлива володіє наступними органолептичними властивостями: безколірна прозора рідина, смак - м'який, аромат - ніжний, злагоджений горілчаний аромат і аромат м'яти з відтінком аромату чорної смородини. Приклад 3 Здійснюють виготовлення горілки особливої аналогічно до прикладу 1, за винятком кількісного вмісту компонентів. Для виготовлення використовують 9 дм 3 ароматного спирту м'яти перцевої, 12 дм 3 ароматного спирту гілок чорної смородини, 9 дм 3 цукрового сиропу 65,8%, водно-спиртову рідину міцністю 40%об. - решта. Виготовлена при вказаному співвідношенні компонентів горілка особлива володіє наступними органолептичними властивостями: безколірна прозора рідина, смак - злегка пекучий, у ароматі переважання горілчаних тонів, відсутня злагодженість із ароматом м'яти і чорної смородини. Приклад 4 Здійснюють виготовлення горілки особливої аналогічно до прикладу 1, за винятком кількісного вмісту компонентів. Для виготовлення використовують 15 дм 3 ароматного спирту м'яти перцевої, 18 дм 3 ароматного спирту гілок чорної смородини і 13 дм 3 цукрового сиропу 65,8%, водно-спиртову рідину міцністю 40%об. - решта. Виготовлена з вказаним змістом компонентів горілка особлива володіє наступними органолептичними властивостями: безколірна прозора рідина, смак м'який, аромат - незлагоджений аромат горілки, м'яти і гілок чорної смородини. 2 32772 Ароматний спирт М'ята перцева Гілки чорної смородини Завантажено в куб Сировина Водно-спиртова суміш кг дал міцність 1,2 (вміст 2,4 50 ефірної олії, дм 0,018) 3 3,0 50 дал 1,2 1,5 Вихід ароматного спирту % від заваВихід ефірної міцність нтаженої олії 50 80 (вміст 75% ефірної олії, дм 0,01) 50 75 __________________________________________________________ ДП "Український інститут промислової власності" (Укрпатент) Україна, 01133, Київ-133, бульв. Лесі Українки, 26 (044) 295-81-42, 295-61-97 __________________________________________________________ Підписано до друку ________ 2001 р. Формат 60х84 1/8. Обсяг ______ обл.-вид. арк. Тираж 50 прим. Зам._______ ____________________________________________________________ УкрІНТЕІ, 03680, Київ-39 МСП, вул. Горького, 180. (044) 268-25-22 ___________________________________________________________ 3