Композиція інгредієнтів для горілки “sq. спеціальна якість. класика”

Композиція інгредієнтів для горілки, що містить глюкозу і водно-спиртову суміш, яка відрізняється тим, що як водно-спиртову суміш вона 3 33976 4 потім через колонки з активованим вугіллям. ОбПриклад 1. роблену активованим вугіллям водно-спиртову Приготували горілку «SQ. Спеціальна якість. суміш направляють на заключне фільтрування на Класика» так, як описано вище. Інгредієнти брали пісочних фільтрах. у такому співвідношенні на 1000 дал: Відфільтровану на пісочних фільтрах водноглюкоза, кг 1,0 спиртову суміш направляють в збірник для готової водно-спиртова суміш продукції і додають рецептурну кількість глюкози. спирту етилового ректифі- решта з розрахунку Після цього перевіряють міцність отриманої кованого «Люкс» та питної на міцність купажу таким чином горілки і відповідність її вимогам норпідготовленої води 40% об. мативно-технічної документації. В разі необхідносОтримана таким чином горілка «SQ. Спеціаті доводять міцність до 40% об. Та корегують інші льна якість. Класика» мала такі фізико-хімічні і показники. органолептичні показники: Готову горілку фільтрують на контрольних фільтрах і розливають в пляшки. а) фізико-хімічні: Міцність, % 40 Лужність - об'єм соляної кислоти с (НСІ)= 0,1моль/дм 3, витрачений на титру3,5 вання 100см 3 горілки, см 3 не більше Масова концентрація альдегідів у перерахунку на оцтовий альдегід в безвод4,0 ному спирті, мг/дм 3, не більше Масова концентрація сивушного масла в перерахунку на суміш ізоамілового й 2,0 ізобутилового спиртів (1:1) в безводному спирті, мг/дм 3, не більше Масова концентрація сивушного масла в перерахунку на суміш пропілового, 4,0 ізобутилового та ізоамілового спиртів (3:1:1) в безводному спирті, мг/дм 3, не більше Масова концентрація естерів в перерахунку на оцтово-етиловий естер в без5,0 водному спирті, мг/дм 3, не більше Об'ємна частка метилового спирту в перерахунку на безводний спирт, %, не 0,01 більше б) органолептичні: Зовнішній вигляд прозора рідина без сторонніх домішок та осаду Колір безбарвна рідина Смак м'який, горілчаний Аромат горілчаний Дегустаційна оцінка - 9,7 балів. Приклади 2-5 ілюструють одержання горілки «SQ. Спеціальна якість. Класика» з використання композицій з різним кількісним вмістом інгредієнтів. Дані наведені в таблиці. Приклади 2, 3 - кількісний склад композицій знаходиться в межах заявленого. Приклад 4 - кількісний склад інгредієнтів композиції менший, ніж заявлено. Приклад 5 - кількісний склад інгредієнтів перебільшує заявлений. Напої, які одержані з використанням композицій згідно Прикладів 2 і 3 за своєю якістю і органолептичними властивостями були аналогічні напою по Прикладу 1. Напої, які одержані з використанням композиції згідно прикладів 4 і 5 мали смак, не специфічний для горілки, приготовленої з використанням композицій згідно Прикладів 1, 2, 3. Дегустаційні оцінки: 9,4 та 9,5 балів Таблиця Кількісний склад композиції інгредієнтів для горілки «SQ. Спеціальна якість. Класика» №№ прикладів 1 2 3 4 5 Інгредієнти на 1000дал Глюкоза, кг 1,0 0,8 1,2 0,6 1,5 Водно-спиртова суміш спирту етилового ректифікованого «Люкс» та води питної підготовленої решта з розрахунку на міцність купажу 40% об. -//-//-//-// 5 Комп’ютерна в ерстка М. Мацело 33976 6 Підписне Тираж 26 прим. Міністерство осв іт и і науки України Держав ний департамент інтелектуальної в ласності, вул. Урицького, 45, м. Київ , МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислов ої в ласності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601