Композиція інгредієнтів для горілки “мягков. душевна”

Композиція інгредієнтів для горілки, що містить підсолоджуючий компонент і водно-спиртову суміш, яка відрізняється тим, що як підсолоджуючий компонент вона містить цукровий сироп, а як 2 3 33974 вона містить суміш спирту етилового ректифікованого «Вищої очистки» і води питної підготовленої за наступним співвідношенням інгредієнтів, на 1000дал: цукровий сироп 73,2%-вий, дм 3 16,0-20,0 водно-спиртова суміш спирту решта з розетилового ректифікованого рахунку на «Вищої очистки» і води питної міцність підготовленої 40% об. Новим в корисній моделі, що заявляється, є використання спирту етилового ректифікованого «Вищої очистки» як компонента водно-спиртової суміші. Введення до складу композиції спирту «Вищої очистки» в поєднанні з цукровим сиропом надає горілці м'якого смаку та природного аромату. Для приготування заявленої композиції інгредієнтів для горілки «Мягков. Душевна» використовують такі інгредієнти: - спирт етиловий ректифікований «Вищої очистки» згідно з ДСТУ 4221; - воду питну за ГОСТ 2874 підготовлену; - цукор згідно з ДСТУ 4623:2006. Горілку «Мягков. Душевна» готують наступним чином. Підготовлену питну воду, яка пройшла стадію очистки і відповідає вимогам ГОСТ 2874, змішують із спиртом етиловим ректифікованим «Вищої очистки» в безперервно діючій автоматизованій установці приготування водно-спиртових розчинів. 4 Приготовлена водно-спиртова суміш надходить до напірної ємності і звідти самопливом направляється на охолодження до 16-18°С. Охолоджена до вказаної температури водно-спиртова суміш направляється на фільтрацію: спочатку на попереднє фільтрування через пісочні фільтри, а потім через колонки з активованим вугіллям. Оброблену активованим вугіллям водно-спиртову суміш направляють на заключне фільтрування на пісочних фільтрах. Відфільтровану на пісочних фільтрах водноспиртову суміш направляють в збірник для готової продукції і додають рецептурну кількість цукрового сиропу. Після цього перевіряють міцність отриманої таким чином горілки і відповідність її вимогам нормативної документації. В разі необхідності доводять міцність до 40% об. і корегують інші показники. Приклад 1 Приготували горілку «Мягков. Душевна» так, як описано вище. Інгредієнти брали у такому співвідношенні на 1000 дал: цукровий сироп 73,2%-вий 18,0 водно-спиртова суміш спирту решта з розраетилового ректифікованого хунку на міц«Вищої очистки» і питної підність купажу готовленої води 40% об. Отримана таким чином горілка «Мягков. Душевна» мала такі фізико-хімічні і органолептичні показники: а) фізико-хімічні: Міцність, % Лужність - об'єм соляної кислоти с (НСІ)=0,1моль/дм 3, витрачений на титрування 100см 3 горілки, см 3 Масова концентрація альдегідів у перерахунку на оцтовий альдегід в безводному спирті, мг/дм 3, не більше Масова концентрація сивушного масла в перерахунку на суміш ізоамілового й ізобутилового спиртів (1:1) в безводному спирті, мг/дм 3, не більше Масова концентрація сивушного масла в перерахунку на суміш пропілового, ізобутилового та ізоамілового спиртів (3:1:1) в безводному спирті, мг/дм 3, не більше Масова концентрація естерів в перерахунку на оцтово-етиловий естер в безводному спирті, мг/дм 3, не більше Об'ємна частка метилового спирту в перерахунку на безводний спирт, %, не більше б) органолептичні: Зовнішній вигляд Колір Смак Аромат Дегустаційна оцінка - 9,8 балів. Приклади 2-5 ілюструють одержання горілки «Мягков. Душевна» з використання композицій з різним кількісним вмістом інгредієнтів. Дані наведені в Таблиці. Приклади 2, 3 - кількісний склад композицій знаходиться в межах заявленого. 40 1,0-3,5 8,0 4,0 10,0 10,0 0,03 прозора рідина без сторонніх домішок та осаду безбарвна рідина м'який, горілчаний Приклад 4 - кількісний склад інгредієнтів композиції менший, ніж заявлено. Приклад 5 - кількісний склад інгредієнтів перебільшує заявлений. Напої, які одержані з використанням композицій згідно Прикладів 2 і 3 за своєю якістю і органолептичними властивостями були аналогічні напою по Прикладу 1. 5 33974 Напої, які одержані з використанням композиції згідно прикладів 4 і 5 мали смак, не специфічний для горілки, приготовленої з використанням 6 композицій згідно Прикладів 1, 2, 3. Дегустаційні оцінки: 9,5 та 9,4 балів відповідно. Таблиця Кількісний склад композиції інгредієнтів для горілки «Мягков. Душе вна» Інгредієнти на 1000дал №№ прикладів Цукровий сироп 73,2%-вий, дм 3 1 18,0 2 3 4 5 16,0 20,0 13,0 22,0 Комп’ютерна в ерстка М. Ломалова Підписне Водно-спиртова суміш спирту етилового ректифікованого «Вищої очистки» та води питної підготовленої решта з розрахунку на міцність купажу 40% об. -//-//-//-// Тираж 26 прим. Міністерство осв іт и і науки України Держав ний департамент інтелектуальної в ласності, вул. Урицького, 45, м. Київ , МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислов ої в ласності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601