Композиція інгредієнтів для виготовлення горілки “елітна”

Композиція інгредієнтів для виготовлення горілки, яка містить водно-спиртову рідину, гідрокарбонат натрію та підсолоджуючий компонент, яка відрізняє ться тим, що вона містить як підсоло 38207 нижче 50 одиниць, після цього фільтрують, наприклад, на фільтрі «Прогрес» через фільтруючий матеріал. Проводять лабораторні дослідження і, при необхідності, коригують міцність горілки. Винахід ілюструється такими прикладами конкретної реалізації. Приклад 1. Для виготовлення горілки у розрахунку на 1000 дал було взято: гідрокарбонат натрію 0,2; фр уктоза 0,3; кислота оцтова 0,1; глюкоза 0,05; водно-спиртова рідина із спирту етилового ректифікованого "Екстра" решта. та води питної пом'якшеної з розрахунку на міцність купажу 40 % Приклади 2, 3. Горілку готували так, як описано вище, за винятком того, що змінювали співвідношення компонентів. Вміст компонентів, а також органолептичні властивості наведено у прикладах 2, 3 таблиці. Наведені приклади підтверджують досягнення технічного результату в заявленому інтервалі, кількісного вмісту компонентів. Виготовлення горілки, що заявляється, здійснюється на стандартному обладнанні і не потребує додаткових технологічних витрат. гідрокарбонат натрію 0,2 - 0,6; фр уктоза 0,3 - 0,7; кислота оцтова 0,1 - 0,3; глюкоза 0,05 - 0,1; водно-спиртова рідина із спирту етилового ректифікованого "Екстра" та води питної пом'якшеної з решта. розрахунку на міцність купажу 40 % Для виготовлення горілки використовують гідрокарбонат натрію за ГОСТ 2156-76, спирт етиловий ректифікований "Екстра" з високими органолептичними показниками за ГОСТ 5962-67, кислоту оцтову за ГОСТ 6968, фр уктозу за ТУ 6-09-1979, глюкозу за ГОСТ 975, воду питну пом'якшену за ГОСТ 2874-82 з твердістю до 0,2 мг-екв/дм 3, окислюваністю не більше 1,5 мг О2 /дм 3. Горілку готують за технологічною інструкцією з лікеро-горілчаного виробництва ТІ У 18.4466-94, дотримуючись норм та правил санітарії. Спочатку готують водно-спиртову суміш (сортування). Водно-спиртову суміш попередньо фільтрують через вугілля БАУ-А, а потім через Na-катіонітовий фільтр. Повторну обробку сортування проводять, наприклад, на послідовно з'єднаних колонках, заповнених активованим вугіллям з активністю не Таблиця Компоненти горілки гідрокарбонат натрію, кг фр уктоза, кг кислота оцтова, кг глюкоза спирт етиловий ректифікований "Екстра" та вода питна пом'якшена Органолептичні властивості Приклади 2 1 3 0,2 0,4 0,6 0,3 0.1 0,05 0,5 0,2 0,75 0,7 0,3 0,1 Задають у розрахунку на міцність купажу 40% об. Смак м'який, округлений. Аромат тонкий горілчаний Отримана горілка має наступні граничні ко-хімічні показники: міцність, % об'єм соляної кислоти с/НС1/=0,1 моль/дм 3, витрачений на титрування 100 см 3 горілки, см 3, не більше масова концентрація альдегідів у перерахунку на оцтовий в безводному спирті, мг/дм 3, не більше масова концентрація сивушного масла Смак м'який, округлений. Аромат тонкий горілчаний фізи Смак м'який, округлений. Аромат тонкий горілчаний у перерахунку на суміш ізоамілового і ізобутилового спиртів (1:3) в безводному спирті, мг/дм 3 , не більше масова концентрація ефірів в перерахунку на оцтово-етиловий ефір у безводному спирті, мг/см 3 , не більше об’ємна частка метилового спирту у безводному спирті, % не більше 40; 3,0; 3,0; 3,0; 2 25,0; 0,03. 38207 __________________________________________________________ ДП "Український інститут промислової власності" (Укрпатент) Україна, 01133, Київ-133, бульв. Лесі Українки, 26 (044) 295-81-42, 295-61-97 __________________________________________________________ Підписано до друку ________ 2001 р. Формат 60х84 1/8. Обсяг ______ обл.-вид. арк. Тираж 50 прим. Зам._______ ____________________________________________________________ УкрІНТЕІ, 03680, Київ-39 МСП, вул. Горького, 180. (044) 268-25-22 ___________________________________________________________ 3