Горілка особлива “золото полуботка. класична”

Горілка особлива, що містить у своєму складі спирт етиловий ректифікований, воду питну та золото сусальне, яка відрізняється тим, що додатково містить натрій оцтовокислий, ароматний 3 - ароматний спирт, виготовлений з плодів шипшини згідно з ГОСТ 1994; - цукор згідно з ДСТУ 2213 (ГОСТ 21); - золото сусальне (Е 175), дозволене для використання МОЗ України [Гігієнічний висновок державної санітарно-гігієнічної експертизи на вітчизняну продукцію № 5.03.02/8473 від 04.03.2004 р.] Запропоновану горілку готують таким чином. Спочатку готують водно-спиртовий розчин. Воду для розчину використовують попередньо підготовлену, яку очищають від солей та пом'якшують Na - катіонуванням, додатково обробляють активованим вугіллям, фільтрують пісочними фільтрами та проводять осмотичну очистку. З напірного збірника воду подають на інжекторну установку „Полтавчанка", де змішують зі спиртом етиловим ректифікованим „Люкс". Отриманий розчин очищають на пісочному фільтрі, потім на вугільній колонці та знову фільтрують на пісочному фільтрі. Далі водно-спиртовий розчин направляють у збірник готової продукції, змішують з ароматним спиртом шипшини, натрієм оцтовокислим та цукровим сиропом. Введення інгредієнтів здійснюють при постійному перемішуванні. Після чого приготовлену горілку особливу доводять до необхідної міцності (40 %) додаванням спирту або води та додають золото сусальне в кількості 0,15 кг на 1000 дал горілки. Отримана горілка має такі показники. Фізико-хімічні: - міцність - 40 %; 40216 4 - лужність - об'єм соляної кислоти с(НСІ) = 0.Імоль/дм3, витрачений на титрування 100 см3 горілки не більше 3,5 см3; - масова концентрація альдегідів у перерахунку на оцтовий в безводному спирті - не більше 4,0 мг/дм3; - масова концентрація сивушного масла у перерахунку на суміш ізоамілового і ізобутилового спиртів /1:1/ в безводному спирті - не більше 2,0 мг/дм3; - масова концентрація сивушного масла у перерахунку на суміш пропілового, ізобутилового та ізоамілового спиртів /1:1/ в безводному спирті - не більше 4,0 мг/дм3; - масова концентрація естерів в перерахунку на оцтово-етиловий естер в безводному спирті не більше 5,0 мг/дм3 - об'ємна частка метилового спирту в перерахунку на безводний спирт - не більше 0,01 % Органолептичні: - зовнішній вигляд - прозора рідина з включенням дрібних пластинок сусального золота; - колір - безбарвний; - смак - характерний горілчаний; - аромат - гармонійний, з легким відтінком шипшини. В таблиці 1 наведено приготування ароматного спирту на 1000 дал горілки а в таблиці 2 - приклади конкретного виконання виготовлення горілки за вищеописаним способом, а також отримані при цьому показники якості в залежності від кількості інгредієнтів. 5 Комп’ютерна верстка І.Скворцова 40216 6 Підписне Тираж 28 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601